的棕榈油酸，顺式-9-十六碳烯酸，顺-palmitoleico酸，（Z）-9-十六碳或十六碳-9-烯酸，单不饱和脂肪酸16个碳原子属于该组的脂肪酸ω7，其特征在于从其ω端开始在对应于碳原子数7的位置具有双键（不饱和键）。
ω（ω）脂肪酸有不同类型，其中omega-3，omega-9和omega-12脱颖而出，它们是多不饱和脂肪酸（具有多个双键）。但是，欧米茄7单不饱和脂肪酸的种类尚不为人所知。
棕榈油酸的结构（来自Wikimedia Commons的Edgar181）
在这组中，痘苗酸和棕榈油酸是自然界中最常见的。后者是一种非必需脂肪酸，存在于动植物来源的各种脂肪以及海洋生物产生的脂肪中。
在人类中，棕榈油酸可以通过其去饱和酶催化的反应，由其相应的饱和脂肪酸的辅酶A酯（棕榈酰-CoA）产生，该酶属于单糖氧化酶系统肝细胞和脂肪细胞的内质网。
这种和其他顺式构型的不饱和脂肪酸具有重要的身体机能，因为它们有助于增加所有细胞生物特征的储备甘油三酸酯和磷脂膜的流动性。
此外，在哺乳动物中，这些脂肪酸可以用作类二十烷酸的前体，例如前列腺素，前列环素，白三烯等。
棕榈油酸的结构
用3D球表示的棕榈油酸的结构。金诺和本·米尔斯
棕榈油酸是一种单不饱和脂肪酸，也就是说，它失去了一个氢原子，并且有两个碳原子通过双键连接在一起，也称为“不饱和”。
它的特点是16个碳原子的长度，将其包括在长链脂肪酸列表中。它的分子量为254,408 g / mol，熔点为3°C（在室温下为液体），密度约为0.894 g / ml。
由于其双键的位置位于其碳链ω端的第7个碳原子处（距离羧基端最远的甲基），因此棕榈油酸被称为欧米茄脂肪酸家族。 7，它们都是单不饱和的。
棕榈油酸的结构（来源：Jü，维基共享资源）
该脂肪酸的化学式为CH3（CH2）5CH = CH（CH2）7COOH（C16H30O2），第7位的双键为顺式构型（天然不饱和脂肪酸中最常见的一种），因此这在其分子结构中引入了大约30°的“折叠”，这使分子稍微不稳定。
尽管反式构型不太常见，但它也可以被动物代谢，综合地说，两种形式之间的相互转化可以化学，热或酶促方式实现。
特征
细胞膜流动性
就像大多数不饱和脂肪酸一样，棕榈油酸酯参与细胞膜的流动性，因为其碳7和碳8之间的双键角度降低了脂肪酸的脂肪酸链之间的堆积。脂质。
代谢
根据实验研究的结果，棕榈油酸被认为对人类的胆固醇代谢，止血和胰岛素敏感性具有积极作用。
抑制细胞凋亡
也有人提出它可能参与抑制其他脂肪酸或葡萄糖在某些胰腺细胞中诱导的凋亡。
其他报道表明，这种脂肪酸可作为“脂肪衍生的脂质激素”，在缺乏脂肪酸结合蛋白的实验小鼠中刺激胰岛素的肌肉作用并抑制肝脂肪变性（脂肪肝）。
降低血压
尽管它不是必需的脂肪酸，但它似乎还可以降低血压，抵抗“中心性肥胖”（抑制脂肪的积累和产生）和慢性炎症等。
饱腹感
Yang及其同事在2012年进行的一系列实验表明，在实验大鼠中短时间与食物合用时棕榈油酸具有“饱腹感”作用。
棕榈油酸对这些动物的影响会减少其食物摄入（特别是将这些结果与其他脂肪酸作为“对照”进行比较时），证明这是由于“饱腹”激素释放的增加像胆囊收缩素。
负面影响
尽管棕榈油酸具有这些和许多其他明显的好处，但一些作者认为它是一把“双刃剑”，因为尽管它可以非常有效地抗击癌症等严重疾病，通常是天然来源和油脂富含这种欧米茄7脂肪酸，它们也富含棕榈酸。
与棕榈油酸不同，棕榈酸是形成浓稠或粘稠溶液（棕榈油中富含棕榈酸）的脂肪酸，人们认为食用棕榈酸会增加某些疾病的发病率。
同样，棕榈油酸已被证明是内源性脂肪生成的重要产物，肥胖儿童血浆胆固醇中这种酸的水平升高已被确定为肥胖和代谢综合症的指标。
在哪里发现这种酸？
尽管在许多食物来源中均未发现大量棕榈油酸，但棕榈油酸的主要天然来源是植物和某些海洋生物。
来自澳洲坚果（Macadamia integrifolia，占总脂肪的17％）或沙棘种子（Hipophaërhamnoides，Elaeagnaceae家族和Rosales系）的油中富含棕榈油酸的顺式异构体同时，牛奶及其衍生物具有反式异构体。
某些蓝绿色藻类以及从某些海洋鱼类和海豹中提取的油中也发现了这种欧米伽7脂肪酸。
参考文献
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