该ergásticas物质是植物细胞和真菌的代谢副产物。它们也被称为非原生质物质，并且可以成为储备，分泌或废物物质。通常，它们在细胞中不是很活跃，但是有时它们表现出更大的生物学活性。
这些物质种类繁多，有些在植物细胞中很常见，它们可以是有机或无机物质。最著名的是晶体，油滴，树脂，单宁酸等。它们主要存在于液泡，细胞壁和原生质中。
叶绿素a的化学结构，分泌性易挥发物质。在蓝色，白色，灰色，红色和黄色中，分别优选氮，氢，碳，氧和镁原子。摘自：ArturoSQ。
ergástica是一个源自希腊语ergon的形容词，表示工作。根据一些作者的说法，该术语在1869年左右开始在植物学中使用，但是有关生物石块（由挥发性物质产生的矿化体）的研究在指定日期之前提到了该术语。
分类
没有明确的或标准化的科学分类，但是，一些植物学家同意将易燃气体分为三类：储备，分泌和废物。
-储气物质
储备物质或内含物是在植物细胞中渗透性惰性的物质，可作为食物的潜在来源（碳和能量）。
主要的气体储备物质分为三种：
碳水化合物
碳水化合物是植物细胞的主要存储物质。这些化合物在植物之间变化很大，其中果糖，蔗糖和葡萄糖脱颖而出。
稍微复杂些的碳水化合物是淀粉，它形成于叶绿体中并且以谷物的形式存在。菊粉，存在于块根细胞中，由果糖分子链组成；半纤维素，可以在覆盖纤维素纤维的细胞壁上找到。
另一方面，糖原也可以作为储备性气体物质。这是一种由葡萄糖链组成的支链多糖，尽管它存在于动物体内，但通常也被用作真菌中的储备性挥发性物质。
氮化合物
从生化的角度来看，氮储备化合物是复杂的物质，它们通常是蛋白质，尽管大多数是生命原生质的重要组成部分，但它们也可以作为无活性或易挥发的物质被发现。
这些物质可以无定形形式或晶体形式出现。有害蛋白的一些例子是面筋，麦醇溶蛋白和糊粉。这些物质大多数在植物种子的液泡中发现。
脂肪和油脂
脂肪是极好的储备化合物；这些广泛分布在植物组织中，并作为细胞壁内或细胞壁上的保护层出现。当脂肪在常温或室温下呈液态时，它们称为油。
脂肪（如磷脂，蜡，木栓质，角质和油滴）是储备的易挥发物质，在细胞质中以液滴形式存在，主要存在于种子和孢子中。
-分泌性分泌物
分泌的代谢物不是细胞的食物，但它们对植物非常有用，其中一些甚至对于食物的生产至关重要。
叶绿素，叶黄素（叶黄素）和胡萝卜素等光合色素，以及某些酶，都是分泌性的气态物质。
-废气废物
植物产生大量的废物。与动物不同，这些生物没有专门的排泄器官，这就是为什么它们主要将废物沉积在组织中，而且还具有使它们摆脱它们的机制。
一些易挥发的废物包括生物碱，单宁，乳胶，精油，草酸钙晶体，碳酸钙晶体，二氧化硅，酒石酸，柠檬酸等。
一些作者表示，这些物质不会给植物带来任何好处。但是，单宁和生物碱以及其他物质会在植物的某些果实和其他结构中产生不良味道，从而排斥潜在的消费者。
其他物质可能具有毒性或具有抗真菌特性，可以保护植物免受这些微生物和其他微生物的侵袭。
还值得注意的是，某些植物物种会重复使用钙晶体，当在组织中大量发现钙晶体时，它们对于某些草食动物最终也会变得不愉快，从而成为植物的防御机制。
人类的重要性
分类学
植物学家和分类学家使用许多易燃气体作为植物分类的工具。
特别地，晶体的形状，蛋白质，脂肪生物碱和淀粉的体在某些植物的分类中具有很高的价值，如禾本科（Poaceae）科植物所进行的一些研究表明。
药用的
诸如生物碱之类的易挥发物质是从植物中提取的生物活性物质，经常被用于生产药物。奎宁是具有抗疟，解热和镇痛特性的废弃废气物质的一个例子。吗啡也是这些物质的另一个例子。
吗啡分子模型，易挥发废物。摘自并编辑：RedAndr。
产业
挥发性物质在工业中具有很高的价值。它们可以通过化学方法直接提取，也可以间接使用部分植物组织以滴剂的形式消耗。
咖啡因和尼古丁是生物碱的两个众所周知的例子，它们是咖啡和烟草工业中使用的挥发性物质。两者都是当今世界上工业上最有利可图的植物性物质。
单宁也是工业上使用的挥发性物质。从这些代谢产物中产生的染料，它们也用于皮肤（皮革）的固化过程中，在葡萄酒的生产中非常重要。
食品工业使用植物储备物质，例如糖，它们从甜菜和甘蔗等物种中提取，而脂肪则用于生产甘油和商业用途的肥皂。
参考文献
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