嗜热链球菌是在食品工业中重要的乳酸菌。该微生物用作生产发酵乳制品（如酸奶和奶酪）的初始培养物。
该细菌通过一种称为β-半乳糖苷酶的酶将乳糖转化为乳酸。这有助于消化，并避免了这种情况下的典型不适，例如肠胃气胀，胃痛和呕吐。
控制急性腹泻
同样，它是治疗病原菌引起的急性腹泻的极佳辅助剂。
从这个意义上讲，益生菌是病理过程的拮抗剂。他们通过与病原体争夺养分并与宿主细胞结合而做到这一点。
此外，益生菌还可以产生抗氧化剂和抗微生物物质，这些物质可以改变局部pH值，刺激粘蛋白产生，改善肠屏障功能并修饰源自病原体的毒素。
控制抗生素治疗引起的腹泻
众所周知，广谱抗生素治疗会破坏肠道菌群，导致肠道菌群失衡，在那里对药物产生耐药性的微生物会不成比例地扩散。除了其他不适之外，这还会引起腹泻。
嗜热链球菌被认为可以保护小肠，帮助恢复失去的胃肠道微生物群。
这种微生物有利于其他益生菌的繁殖，同时防止致病性和机会性微生物的生长。
它的作用包括减少根除幽门螺杆菌的治疗所引起的副作用，从而增加治疗的耐受性和功效。
益生菌在这方面的作用机制可以归因于它们刺激粘膜免疫机制的能力。
这些包括激活局部巨噬细胞，增加抗原呈递和调节细胞因子谱。
另一方面，已证明酸奶中添加了益生菌（嗜酸乳杆菌，保加利亚乳杆菌，乳酸杆菌，嗜热链球菌）可以减少幽门螺杆菌的定殖，TNF-α表达，胃炎和化生。
参考文献
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