的磷酸化是它们通过共价键结合到磷酸基团的蛋白质。这种结合通过DNA翻译后发生的修饰而发生。
有一些磷酸蛋白与磷酸基团的键很常见，例如酪蛋白和缬氨酸。
酪蛋白，一种磷酸蛋白的3D结构
但是，还有许多其他蛋白质在细胞过程中被调节机制暂时磷酸化并成为磷蛋白。
磷酸蛋白通常在其序列中特定氨基酸的磷酸基团上附着。通常与磷酸基团相关的氨基酸是丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸，组氨酸和天冬氨酸。
磷酸蛋白参与细胞过程的重要活动。其中包括：保护细胞和生物体的结构，调节细胞过程，发出信号并适应新的环境条件。
磷蛋白的重要性
不同生物（尤其是细菌）中的适应性过程与磷蛋白紧密相关。
在许多情况下，允许细胞适应环境条件的细胞机制是由磷蛋白的产生控制的。
向产生磷蛋白的蛋白质中添加磷酸基团可以抑制配体和受体的结合。以这种方式，磷蛋白在调节细胞活性中起重要作用。
磷蛋白已在临床工业中用作重要的生物标志物，以鉴定某些类型的癌症，尤其是乳腺癌。
此外，酪蛋白，一种经过充分研究的磷蛋白，在乳制品行业中很重要。
细胞调节中的蛋白质磷酸化过程
在调节细胞活性的过程中，磷酸化主要通过两种类型的酶组分的作用发生。
一种是组氨酸蛋白激酶，称为HPK，另一种是响应调节剂，是通过磷酸化来调节的蛋白。
在调节过程中以及在某些情况下，在细胞信号传导过程中，磷酸酯基团从ATP（三磷酸腺苷）分子转移到HPK的组氨酸残基上。
然后，该磷酸基团传递到响应调节剂中的天冬氨酸残基，最后释放到水中。
酪蛋白和蛋黄
尽管许多蛋白质可以被细胞的调节系统暂时磷酸化，从而产生大量的磷蛋白，但是酪蛋白和卵黄蛋白是磷蛋白的特定情况，这些蛋白经常与磷酸基团相连。
酪蛋白是一种蛋白质，主要存在于牛奶等产品中。这种磷蛋白被称为牛奶中的不溶蛋白。
酪蛋白有几种种类，其特殊性和性质可以赋予乳制品不同的特性。
卵黄蛋白是卵黄中的主要蛋白质。这种蛋白质使蛋黄与蛋黄分离，并防止蛋黄破裂。
该磷蛋白与蛋黄中的脂蛋白密切相关。这些脂蛋白是脂白蛋白和脂微蛋白。
参考文献
- 返回JF等。鸡蛋卵黄膜外层的蛋白质。生物化学与生物物理学报。1982年；705（1）：12-19
- Blom N. Gammeltoft S. Brunak S.真核蛋白质磷酸化位点的基于序列和结构的预测。分子生物学杂志。1999年；294（5）：1351-1362
- Ptacek J. Mah AS酵母中蛋白质磷酸化的全球分析。性质。2005; 438（7068）：679-684
- 股票J.若虫A.股票A.蛋白质的磷酸化和细菌中适应性反应的调节。微生物学和分子生物学评论。1989年；53（4）：450-490
- 韦勒（1979）。蛋白质磷酸化。Pion Ltd.英国伦敦
- Zittle C.卡斯特J.纯化和α的一些性质小号酪蛋白和酪蛋白κ。乳业科学杂志。1963年；46（11）：1183-1188。