所述亚硝酸钾是具有无机盐的化学式KNO 2，其被化学和药理学上相关的硝酸钾KNO 3。它的物理外观由淡黄色白色晶体组成，吸湿性强，因此潮解。也就是说，它们在潮湿的环境中会迅速溶解。
其公式表示该K的比值+和NO 2 -离子为1：1，并且它们保持通过静电力或通过离子键联合。尽管可以在土壤，肥料，植物和动物中发现亚硝酸根阴离子，但显然没有纯天然来源的晶体。
亚硝酸钾晶体。资料来源：Leiem
上图显示了KNO 2晶体的外观，并带有明显的黄色调。如果这些晶体与空气接触，它们将吸收水分，直到变成水溶液为止。该解决方案已引起争议，用于医疗目的是否有益。
另一方面，极少量的晶体（200 ppm）可用于对肉类进行盐渍化，并确保其具有防细菌作用。同样，KNO 2可以改善肉的颜色，使其更红。但是，要避免这种盐在体内的毒性作用，有一些限制。
亚硝酸钾的结构
用球形和条形模型表示的构成KNO2的离子。资料来源：MarinaVladivostok。
上面显示了亚硝酸钾中存在的离子。在K +阳离子对应于紫球，而NO 2 -阴离子是由蓝和红球表示。
阴离子NO 2 -被示为具有一个双键和一个单键-; 但实际上，两个键都是它们之间负电荷共振的相等产物。
在K +和NO 2 -的离子相互吸引，在空间中，直到它们组织用最少的能量的结构图案; 这是相等电荷之间的排斥力最小的地方。因此，它们产生了KNO 2晶体，其晶胞易受温度变化（即相变）的影响。
例如，在低温（低于25°C）下，KNO 2晶体采用单斜晶系（I相）。当温度超过25°C时，会发生从单斜晶向菱面体的相变（相II）。最后，在40°C以上，KNO 2晶体变为立方晶（III相）。
同样，KNO 2在高压下可表现出其他结晶相（IV，V和VI相）。由此，K个+和NO 2 -的离子最终在以它们的纯的晶体不同的方式移动和订货。
物产
分子质量
85.1038克/摩尔
密度
1.9150克/毫升
熔点
440.02°C（但从350°C开始分解，散发出有毒烟雾）。
沸点
537°C（爆炸）。
水溶性
312 g / 100 g水在25°C下的温度。
潮解
它在水中的溶解度使其具有吸湿性。如此之多以至于它表现出潮解性，吸收了足够的水分以溶解。对水的这种亲和力可能归因于水合时K +离子获得的高能稳定性，以及KNO 2晶体的晶格焓低。
该晶体可以吸收水而不溶解，成为水合物，KNO 2 ·H 2 O.在水合物的水分子被发现伴随离子，这修改了晶体结构。
这种水合物（或其中的几种）可以在-9°C以下形成；在更高的温度下，水溶解并水合离子，使晶体变形。
在其他溶剂中的溶解度
微溶于热醇，极易溶于氨水。
pH值
6-9。其水溶液，因此碱性中，由于NO 2 -阴离子可被水解。
命名法
KNO 2也可以用其他方式命名。根据库存名称，“亚硝酸钾”对应于该盐的名称；根据系统命名法，“亚硝酸钾” +1的唯一价位为钾；根据系统命名法，添加二恶唑酸钾（III）。
名称“二氧二钾酸钾（III）”突出显示了氮原子的+3价。尽管它是IUPAC最推荐的KNO 2名称，但是“亚硝酸钾”仍然是最方便和最容易记住的名称。
取得
合成它的最直接方法但产率较低，是在400°C或更高的温度下硝酸钾或硝石的热分解：
2KNO 3 => KNO 2 + O 2
但是，除了形成其他产物之外，KNO 2的一部分最终被热分解。
制备或合成它的更高产率的另一种方法是在铅，铜或锌的存在下还原KNO 3。此反应的方程式如下：
KNO 3 + Pb => KNO 2 + PbO
将硝酸钾和铅按化学计量比在铁锅中混合，在不断搅拌和加热的情况下将它们熔化半小时。氧化铅（II）为黄色，将所得物料热粉碎并用沸水处理。然后将热混合物过滤。
向热的滤液中通入二氧化碳鼓泡5分钟，然后将沉淀出不溶的碳酸铅PbCO 3。这样，铅与滤液分离。将稀硝酸添加至滤液中，直到pH呈中性，使其冷却，最后蒸发水，从而形成KNO 2晶体。
应用领域
添加剂和试剂
亚硝酸钾用作腌制红肉的添加剂，在存储过程中可长时间保持其风味和颜色，同时延迟细菌和某些毒素（如肉毒杆菌）的作用。因此，它表现出抗菌作用。
KNO 2被氧化为NO，NO与肉中的肌红蛋白反应，因此最终改变其天然红色。后来，当肉被煮熟时，它获得了特征性的深粉红色。
但是，在非特定条件下，KNO 2与肉蛋白质反应生成亚硝胺，可能致癌。
另一方面，KNO 2（尽管优选为NaNO 2）是可以用于偶氮染料的合成（亚硝酸与芳族胺的反应）和氨基酸分析中的分析试剂。
解毒剂
尽管KNO 2具有负面作用，但它在被氰化物和硫化氢中毒的患者中充当解毒剂。其作用机制是由铁氧化性的2+与Fe 3+的中心血红蛋白组，生产高铁血红蛋白，然后与CN发生反应-和HS -阴离子。
医生
在胃的胃液阴离子NO 2 -被还原为NO，这是众所周知的具有血管扩张作用，增加血流量。在体内，其中pH不足够酸性的其它区域，一些酶，如黄嘌呤氧化还原酶，是负责减少NO 2 - 。
KNO 2已被用于治疗疾病和疾病，例如心绞痛和癫痫病（具有非常负面的副作用）。
参考文献
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