瓦哈卡州（Oaxaca）的主要典型甜食是无核小蜜饼，鹰嘴豆三明治，潘慕多（pan de muerto），果子露雪和甜蜜的小甜饼。该州的美食界充满了Zapotec和西班牙美食界的传统。
该地区生产的许多甜点是如此独特，以至于整个墨西哥都需求它们，甚至出口。死者的面包就是这种情况。
瓦哈卡州（Oaxaca）位于墨西哥西南部，是该国人口最多的州之一。西班牙前的重要文化在该地区创造了生命。
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瓦哈卡州的5种主要典型糖果
1-烟碱
Nicuatole是传统的Zapotec甜点，由玉米，糖，肉桂，牛奶和红色胭脂红色色素制成。
这是一个简单的准备过程，只混合所有成分，然后烹饪两个小时。
它以橡胶状或格栅状树叶上的立方体状部分提供，并添加了胭脂红作为美学方面。
在传统市场上非常受欢迎。瓦哈卡州各地的街头小贩也都提供此服务。
2-鹰嘴豆三明治
它是一种煎蛋或甜饼干，由预先煮好的浓鹰嘴豆奶油，蛋清，奶酪，土司和黑糖蜂蜜制成。
传统上是在大斋节期间食用它，并配以米饭布丁。
3-死面包
它也被称为绣花面包，在整个墨西哥是一种独特的甜面包，因为它来自Zaachila市，后者是Monte Alban倒台后最后一个Zapotec首都存在的地方。
它由小麦粉，糖，肉桂和茴香制成。除了因其风味而受到赞赏外，它还以其表面上附着的糖和蔬菜面团制成的花饰而在死者盛宴上脱颖而出。
4-冰糕雪
这是一种以时令水果或某些异国成分为基础的冷甜点，例如玫瑰花瓣，梅斯卡尔，鳄梨甚至奶酪。
它与冰淇淋的不同之处在于不包括蛋黄或脂肪。至少那是原始的食谱，尽管现在鸡蛋已被包括在许多制备中以改变其稠度。
除了水果，在瓦哈卡州还添加了其他元素，例如凉茶或白兰地，以改变其风味和香气。
冰冻果子露雪的最后一触是应用蜂蜜以赋予甜味。
5-甜蜜的南美
nanche或nance是byrsonima crassifolia的果实。在墨西哥，nanche一词指的是同一个家庭的几种水果，但是在瓦哈卡州食用的一种是nanche de monte或墨西哥的马尔代夫。
这是一种黄色的小果实，中间有坚硬的种子。它的收获时间在八月到九月之间，应该成熟食用。
Nanche是在瓦哈卡州Tehuantepec地峡上准备的白兰地甜腌菜。它是整个墨西哥该地区最受欢迎的甜点之一。
参考文献
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