汉娜·格拉斯（Hannah Glasse，约 1708年-1770年）是英国家庭书作家，但因其食谱《简单而易用的厨房艺术》而声名specifically起，她用惯用的词语和简单的指示以便获得该作品的每个人都可以理解该文本。
这本书最初包含了18世纪英国美食的食谱，在近100年的时间里是畅销书，其中包括近40种版本。但是，其中许多印刷品是非法复制品。
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汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的一生鲜为人知，这是因为她与各种人的往来，尤其是她的父亲姨妈玛格丽特·威德灵顿（Margaret Widdrington）。汉娜在一个中产阶级家庭中长大，接受了良好的教育。尽管不能与版税相关，但它为他提供了捍卫自己生命的工具。
未来的作者是贵族家庭家庭服务的一部分。搬到伦敦后，她不得不帮助丈夫维护他们的房屋，并决定按他的文字去做。
因此，格拉斯成为历史上最具革命性的烹饪作家之一。他将为少数人保留的厨房带给了大众，并为如何编写菜谱定下了基调。他还写了其他文章，但没有像他的第一部著作那样成名。
此外，直到1938年，作家与她的作品之间的联系一直受到质疑。从那时起，向食谱书之母致敬。
传
早些年
汉娜·奥古德（Hannah Allgood）可能于1708年左右出生于英国赫克瑟姆（Hexham）。可以肯定的是，她于1708年3月28日在伦敦霍尔本的圣安德鲁教堂（St. Andrews Holborn）受洗。
汉娜（Hannah）是诺森伯兰郡土地所有人以撒（Isaac Allgood）和寡妇汉娜（Hannah Reynolds）的私生女。艾萨克（Isaac）在他的长子出生前不久，就嫁给了一位伦敦葡萄酒商的女儿汉娜·克拉克（Hannah Clark）。
汉娜（Hannah）有两个兄弟和一个姐姐：玛丽（1709-1717），兰斯洛特（1711-1782）和艾萨克（1712-在1725年之前）。玛丽和以撒是汉娜之母雷诺兹的儿子，而后来成为国会议员的兰斯洛特则是克拉克的儿子。
在他与所有兄弟姐妹住在一起的那个家中的童年时期，他与父亲的妹妹玛格丽特·威德灵顿（Margaret Widdrington）建立了友谊，并与他一生交换了信件。
婚姻
汉娜·奥古德（Hannah Allgood）秘密嫁给了爱尔兰士兵约翰·格拉斯（John Glasse）。仪式于1724年8月5日在英格兰莱顿的圣母玛利亚教区教堂圣玛丽举行。同年，他的母亲因病去世。次年，他的父亲遇到了同样的命运。
从1928年到1932年，汉娜（Hannah）和约翰·格拉斯（John Glasse）成为布鲁姆菲尔德（Broomfield）多内加尔（Donegall）第四伯爵之家的家政服务人员。辞职时，他们一起前往伦敦，并在首都永久定居。
烹饪艺术的简单性
对于格拉斯夫妇来说，伦敦的生活非常艰难。财政困难迫使格拉斯女士找到一种赚取额外收入的方法，她决定制作一份食谱书，通过订购或在阿什本女士的瓷器店出售。
因此，在1747年，简单易用的厨房艺术出现了，立即获得了成功。在著名厨师编写食谱的时候，该文本是针对女佣和家庭主妇的。
说明书的简单性和配料的可用性以及购买时的选购技巧，使这些曾经供贵族贵族居住的菜式，任何人都可以阅读。
该作品被匿名出版，并简单地签署了“ For a Lady”的字样，其销量如此之高，以至于第二版于1747年问世。其他销售点被添加到订阅和瓷器商店中。例如玩具商店或市场。
废墟
汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）成为成功的厨房作家的同一年，约翰·格拉斯（John Glasse）去世了。这位作家与她的长女玛格丽特（Margaret）交往密切，并开始在伦敦科文特花园（Covent Garden）的当地人担任裁缝。但是，经济状况没有改善。
尽管她的书仍然很成功，但从第六版开始，她就以“汉娜·格拉斯（Hannah Glasse），裁缝为威尔士王储公主在科文特花园塔维斯托克街”的名字签名，但由于绑架和销售，她的销量下降了。未经许可。
1754年，提交人和裁缝不得不宣布破产。由于她业务中的所有股票都是以玛格丽特的名义发行的，因此没有公开发售。但是在那年的10月29日，汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）不得不拍卖了《厨房的艺术》的版权。
尽管当时他有能力偿还债务，但在1757年，他再次陷入财务困境。因此，在6月22日，她被带到元帅的债务人元帅监狱。一个月后，她被转移到舰队监狱。
去年
确切地知道他在监狱中待了多长时间，但在1757年12月2日，他登记了一本有关家庭管理的新书：《仆人名录》。
这个新文本与他的第一部作品的成功并不接近。销售非常糟糕，最重要的是，the窃和无牌经营削弱了作家本应从其销售中获得的收入。
具有讽刺意味的是，该作品和上一部作品的the窃在位于北美的13个英国殖民地中非常流行。
1760年，他出版了他的最后一本书《完整的糕点厨师》，该书收集了甜点食谱。制作了多个版本，它比《仆人名录》更成功，但从未达到其首次亮相功能所造成的影响。
死亡
约翰·格拉斯（John Glasse）的遗ow汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）于1770年9月1日去世，享年62岁。他的至少9个孩子中有5个幸存下来。
他去世后，出版了一些儿童读物，这些书归因于他们的签名，就像格拉斯（Glasse）在《烹饪的简便》中所做的那样。
但是，尚未确认作品《卡托》或《爱犬的有趣历险记》（1816），《 5-10岁儿童轻松韵》（1825），《婴儿的朋友》和《小人物小韵》的归属。 。
工作
编写简单食谱的艺术
在18世纪，伟大的英国厨房由男人经营。通常为某些贵族服务的最著名的厨师为其他厨师出版了食谱。
这些书现在被认为是自我练习，因为它们包含带有外国成分的复杂食谱，复杂的说明，并且需要大量人员进行准备。
但是在1747年，汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）匿名出版了《厨房的艺术：简单而轻松：它远远超过了迄今为止的任何出版物》。这本书包含近1000种食谱，并专门针对管家和家庭主妇。
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“因此，在厨房的许多其他事情中，出色的厨师表达自己的方式如此之高，以至于可怜的姑娘们都不知道他们的意思。”
这本书为所有“至少可以读懂”的人提供了简单的提示，从如何选择市场上的产品到为病人提供最佳食谱。有一章专门介绍了船长准备长途航行中要保存的食物。
不受作者控制的作品
第一版已通过订阅或在Ashburn女士的中国商店出售。大约有200人签约，其中大多数是女性，而且如此成功，以至于在同一年必须给人们留下第二印象。
该书的第一版以“ Por una Dama”的作者身份出版，这助长了窃和非法复制。第六版已经由“女裁缝汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）签署，当时是考文特花园Tavistock街上的威尔士王储公主的裁缝”，当时她的名字与文字广泛相关。
在每本新版的《厨房艺术》中，都添加了Glasse风格的一些食谱或一些非常合适的技巧。但是，作为摆脱破产协议的一部分，提交人于1754年不得不出售其对文本的权利。
从那时起，越来越多的国际化和奇怪的食谱和成分被包括在内，仍然使用格拉斯的名字作为作者。
明胶作为配料的首次出现，汉堡作为菜肴的首次提及以及印度咖喱制品的第一个英国配方，都是在原始文本中添加的著名内容。
食谱之外的遗产
尽管汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）撰写了著名的食谱，例如“约克郡布丁”或“烤野兔”，但她的遗产是烹饪艺术的普及。
他简单明了的描述，易于理解的测量方法（“切碎的百里香切得很细，百里香”）和通俗易懂的语言是继任他的每本食谱的种子。
甚至在作者失去使用权后对作品进行的添加，都试图通过简单的解释来遵循原始精神。
这本书的成功使它克服了新独立的美国殖民地的反英情绪，据说乔治·华盛顿，本杰明·富兰克林和托马斯·杰斐逊都拥有这本书的副本。
格拉斯（Glasse）被错误地赋予英语短语“先捉住野兔”或“先捉住野兔”，这意味着您应该始终从最基础的开始。但是，此说明不会出现在烤兔食谱中或书中的任何位置。
汉娜·格拉斯热门食谱
-烤野兔
去除皮肤并做成布丁后，抓住兔子。
取四分之一磅的牛脂和等量的面包屑，一些切碎的香菜和切碎的百里香，切成六便士的一块。
加入an鱼，切成小块，少许盐和胡椒粉，一些肉豆蔻，两个鸡蛋和柠檬皮。混合一切，放入野兔。
煮腹部，用高温将其放在龙头上。
您的滴水盘应该非常干净漂亮。在其中放入两夸脱牛奶和半磅黄油。一直在烧烤时烘烤野兔，直到黄油和牛奶消失，您的野兔完成了。
如果愿意，您可以在布丁中混合肝脏。您应该先将其煮沸，然后切成细末。
-约克郡布丁
喝四分之一的牛奶，四个鸡蛋和一点盐。用面粉将其制成浓稠的混合物，就像薄饼糊一样。您必须在火上放一块好肉，我拿了一锅炖菜，在上面放了一些肉。把它放在火上。
煮沸时，倒入布丁。让它着火，直到您认为必要为止。然后将盘子倒置在滴盘中，以免变黑。
将炖锅放在肉下，让滴水滴到布丁上，火的热量传到布丁上，使其变成棕色。
当你的肉准备好并送到餐桌上时，我从布丁中捞出了所有的脂肪，然后放回火上晾干。因此，将它们尽可能干燥地滑到盘子上，融化一些黄油，倒入杯子中，然后从中间浸入布丁。
这是一个极好的布丁，肉上的酱汁也很搭配。
刊物
-烹饪的艺术，简单易行：远远超出了迄今为止发表的任何内容。
-仆人目录
-完整的糕点师傅
未确认作者身份
-卡托或爱犬的有趣冒险
-适用于5-10岁儿童的简单押韵
-婴儿的朋友
-小人们的小押韵
贡品
自1938年以来，历史学家马德琳·霍普·多德斯（Madeline Hope Dods）于第一版问世后将近200年，便将汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）确认为《厨房的艺术》的作者。
最初，一些食谱将食谱或说明归因于汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的书。但是自从电视上烹饪节目的普及以来，汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的重要性就被提了出来。
1994年和1998年，《简易厨房艺术》的第一版重新发行，这次的名称是“首先抓住你的野兔”。烹饪历史学家凯伦·赫斯（Karen Hess）评论说，2004年，1805年版重新出版。
沃尔特·斯塔布（Walter Staib）是18世纪英国美食专家，曾在美国费城的City Tavern餐厅担任厨师，他提供格拉斯食谱，并在他的书中和电视节目中大放异彩。
英国广播公司（BBC）在2006年戏剧化了汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的生活。在叙述中，她被称为“现代晚餐之母”和“原始的住宅女神”。
2018年3月28日，Google在他们的搜索页面上向他授予了Doodle奖。同一天，世界各地的许多报纸，例如《埃尔帕斯西班牙报》或《英国独立报》，都发表了使作家开心的文章。
参考文献
- En.wikipedia.org。（2019）。汉娜·格拉斯。网址：en.wikipedia.org。
- Encyclopedia.com。（2019）。汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）-Encyclopedia.com。可在以下网址获取：encyclopedia.com。
- López，A.（2018年）。汉娜·格拉斯（Hannah Glasse），第一本食谱的“大师”。国家。网址：elpais.com。
- Sommerlad，J.（2018年）。一本拥有300年历史的食谱书如何革新了英国烹饪。独立。可在以下网站获得：dependent.co.uk。
- Glasse，H.（2019年）。烹饪艺术互联网档案馆。可在以下位置找到：archive.org。
- Wikitree.com。（2019）。汉娜（Allgood）格拉斯（1708-1770）-WikiTree免费家谱。可在以下网址获取：wikitree.com。