哥伦比亚安第斯地区的美食 - 文化词汇 - 2025

哥伦比亚安第斯地区的美食，具有土著，西班牙和非洲传统，由美味的食物组成，块茎，乳制品，肉和面粉是主要成分。

安第斯地区位于该国中部地区，是整个哥伦比亚最大，人口最多的地区。该地区的典型传统菜肴来自安蒂奥基亚（Antioquia），托利马（Tolima），威拉（Huala）和桑坦德（Santander）的部门，它们结合了豆类，各种奶酪和肉类，为所有参观该寒冷地区的人们增添了口感。

纸盒派萨

汤和主菜的准备工作，首先是最典型的“ paisa塔盘”，再加上丰富多样的咖啡文化，这使得该地区的美食成为最特别的美食之一。

哥伦比亚安第斯地区的最佳美食

1-比萨托盘

被列为哥伦比亚的典型菜肴之一，它存活了几代人，成为安蒂奥基亚省最受欢迎的菜肴。

Paisa托盘具有农民和土著血统，是丰富食品的代名词，这就是为什么通常将其放在一个大托盘上并包含十种主要主要成分的原因：豆类，白米饭，绞肉，猪皮，香肠，血肠，煎蛋，香蕉片成熟，槟榔和鳄梨。

这道菜通常与几个人一起食用，是一种与家人分享的流行风俗。

2-SancochoAntioqueño

典型的哥伦比亚传统美食，包括浓稠的浓汤，非常适合与家人共享。

哥伦比亚的桑科乔通常是“三种肉”，是一种包含牛肉，猪肉，鸡肉或母鸡的汤。肉汤通常用各种块茎，玉米和香蕉煮熟，并用香料和香草调味。

通常将它与大米，鳄梨和大蒜末一起食用。它的特点是看起来像炖肉，因为使用各种类型的哥伦比亚土豆时汤汁会变稠。

3- Lechona，托利马的典型菜

每年的6月29日，托利马都会庆祝“列科纳国庆日”，这是典型的哥伦比亚菜肴，随西班牙征服者一同抵达。

它由传统上搭配白玉米饼和受欢迎的“ insulso”蛋ust的猪肉制成。由panela和玉米面团制成的奶油，通常可以加热直至形成一种美味的凝乳。

猪肉主要用洋葱和大蒜腌制，尽管在某些地区通常用豌豆炖煮。

乳猪必须在黏土烤箱中煮熟并用木柴燃烧至少20个小时，而煮饭正是其风味的魅力所在。

4-塔马莱斯（Tamales），托利马的美味佳肴

玉米粉蒸肉，是西班牙以前的典型菜肴，由包裹在玉米或香蕉叶中的熟玉米面团组成。

它的名称来自Nahuatl语言，其中“ tamalli”的意思是包装纸，这就是它的制备来源。

玉米粉蒸肉通常装满不同的肉类，蔬菜，水果或调味料，可以制成甜味或咸味。

然而，Tolima tamale是最知名的之一。它是由鸡肉，猪肉培根，猪排，鸡蛋，胡萝卜，豌豆，土豆，大米以及包裹在香蕉叶中的不同调味料制成的。结果是美味的面团充满了风味和颜色。

5- Ajiaco，chibchas的汤

这道菜来自殖民地时代，起源于克里奥尔人和西班牙烹饪传统的融合。

历史证明，Chibcha文化是古代用来准备的文化，因此被列为哥伦比亚的标志。

这是一种非常受欢迎的汤或墨西哥卷，通常在陶瓷板上或传统的砂锅中使用。这是一种美味的鸡肉汤，有几种土豆，并用大蒜调味，因此得名。

据说这道菜反映了该地区的种姓，因为它含有克里奥尔语的成分，如土豆，罗勒和玉米棒。然后添加鸡肉，奶油，刺山柑和洋葱，再加入欧洲成分。

它通常与米饭，鳄梨，香蕉，蔬菜或沙拉一起食用。

6-昌格，传统早餐

这是安第斯地区典型的Cundiboyense菜肴，通常是大多数早餐的一部分。它由奶油汤配面包，炸玉米粉圆饼或槟榔组成。

汤是用牛奶，鸡蛋，洋葱和香菜制成的。在changua paisa中，通常不加土豆，通常在肉汤中加入一块烤面包，以及一些鸡肉汤以增加其风味。

7-典型的玉米面

阿雷帕斯（Arepas）被认为是西班牙前美国时期最传统的菜式，通常是安第斯地区主要菜式的伴奏。

典型的区域是乔科洛的那些区域，它们是用脱粒的玉米制成的，可以浸泡三天。

准备的arepas paisas不加盐，也没有填充即可。但是，在安第斯地区，通常先用玉米粉和猪肉皮做准备，然后将它们磨成褐色，再用鸡，肉，奶酪或凝乳填充。

与哥伦比亚的任何菜肴搭配时，槟榔是主要的典型食物。通常以小圆形烘烤或油炸。

哥伦比亚安第斯地区的三种最精美的甜点

8-布雷瓦斯与槟榔

这是一种典型的甜点，用小无花果制成，里面塞满了Arequipe或dulce de leche。

9-皮奥诺诺

它也被称为“吉普赛人的手臂或女王的手臂”，它由充满水果，槟榔或奶油草莓的圆形甜面团组成。传统的通常装满槟榔，并撒上糖。

10-帕尔瓦斯

在哥伦比亚，不同类型的金色或油酥点心被称为“ parvas”，通常装满水果，奶油，蛋白甜饼或巧克力，并用于伴随丰富的饮料，通常是巧克力或咖啡和牛奶。

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