姜黄（姜黄）：特征，生境，特性 - 生物学 - 2025

该姜黄（姜黄）是草本植物，根茎常年属于家庭姜科植物。被称为比格霍恩藏红花，四月花，姜，炖，印度金，巧克力棒，chuncho棒，姜黄或yuquilla，它是印度的本地种。

它是一种具有宽绿色，椭圆形或披针形叶子的草，色泽鲜绿色，其气生茎可以达到一米的高度。末端花序分组的花根据品种的不同而具有不同的颜色，为白色，粉红色，黄色或紫色。

姜黄（姜黄）。资料来源：Thamizhpparithi Maari

存活种子的形成非常稀少，因此，该植物通过根茎上的插条无性繁殖。从食品，药物和化妆品的角度来看，正是这种多肉，细长和橙色的根茎使姜黄成为有益的植物。

它在国际上被称为芳香草药，在美食中用于为食物赋予辛辣风味和色泽。植物化学化合物，称为姜黄素，主要存在于其根茎中，为其提供重要的药用特性。

一般特征

出现

多年生草本植物，生长低，阔叶和披针形，高80-120厘米。它的特征是其暗褐色的管状根状茎或块茎以及带有芳香橙橙色果肉的皱皮。

树叶

鲜绿色的长形披针形叶片分为鞘，叶柄和叶片，叶柄长50-120厘米，叶片长75-120厘米。成对排列的豆荚交织在一起，形成草质稠密的假茎或假茎。

花卉

双边对称的雌雄同体的花在直接长于根茎的长花杆上的末端位置分组。短柔毛的黄白色花瓣和锯齿状边缘合并成2-3厘米长的管状花冠。

同等融合且短柔毛的白色萼片位于花萼上，具有三个不均匀生长的牙齿。以3-5个单位分组的花朵由带粉红色调和紫色边缘的绿色片保护。

姜黄花（姜黄longa）。资料来源：H. Zell

水果

果实是球形的胶囊，分为三个部分，卵形和芳基化种子位于其中。种子往往不可行，因此通过根茎的分裂和繁殖，它们的繁殖完全是营养的。

化学成分

姜黄含有各种抗氧化剂酚类化合物，称为姜黄素，它们负责根的特征性黄橙色。天然多酚姜黄素（姜黄素I或CUR）是姜黄中的主要活性成分，约占姜黄素的75％。

此外，还发现了其他类似的元素，例如脱甲氧基姜黄素（姜黄素II或DMC）和双脱甲氧基姜黄素（姜黄素III或BDMC）。这些分别代表姜黄根茎中总姜黄素的10-20％至3-5％。

另一方面，皮层薄壁组织中的精油富含单萜类（樟脑，冰片和萜品烯）和倍半萜类（Atlantone，姜黄醇和turmerone）。同样，某些萜类碳氢化合物，如桉树脑，苯丙二烯，sa烯和松油醇。

无论是油脂树脂还是精油，每种成分的比例都取决于根茎的使用方式（新鲜或干燥）。在新鲜的根茎中，芳香族异黄酮和α-β-异黄酮占主导地位，而在干燥的芳香异种异黄酮中，α-檀香烯，芳香族异黄酮，α-β-异黄酮和伯隆纳占主导地位。

每100克的营养价值（根茎）

能源：350-390大卡

-碳水化合物：66-70克

-糖：3.2-3.5克

-膳食纤维：20-25克

-脂肪：5-10克

-蛋白质：8-10克

-水：12.6-12.9克

-硫胺素（维生素B ₁）：0.058毫克

-核黄素（维生素B ₂）：0.150毫克

-烟酸（维生素B ₃）：1,350毫克

-维生素B ₆：0.107毫克

维生素C：0.7毫克

-Vit。E：4.43毫克

-Vit。钾：13.4微克

钙：168毫克

-磷：299毫克

铁：55.00毫克

-镁：208毫克

-钾：2080毫克

钠：27毫克

-锌：4.50毫克

姜黄叶（姜黄长叶）。资料来源：Ashay vb

栖息地和分布

姜黄是热带植物，原产于东南亚，特别是印度和越南南部地区。它位于波里尼西亚和密克罗尼西亚，印度西部马哈拉施特拉邦的桑格利市是世界上最大的生产国。

湿热地区是农作物生长的理想选择，平均温度在20-30ºC之间。它生长在低矮的丛林生态系统中，在农作物的生长和发育阶段降雨旺盛。

它在肥沃，排水良好的土壤上有效发育，有机质含量高，pH值偏弱（5-6）。它需要充分暴露于阳光下才能发挥出最大的生产力，阴凉处的农作物会形成较低质量的根茎。

分类

-王国：植物

-部门：木兰科

-班级：Liliopsida

-子类：姜科

-订单：生姜

-家族：姜科

属：姜黄

-种类：姜黄。

词源

-姜黄：属的名称来自梵语“ kunkuma”，而梵语“ kunkuma”又来自阿拉伯语“كركم，Kurkum”，表示藏红花。

-longa：这是一个特殊的形容词，源自拉丁语“ longus”，意为“ long”，暗指其根茎的细长形状。

同义

-砂仁姜汁。

-姜黄布瓦莱顿

-姜黄Valeton

-C. euchroma Valeton

-C. ochrorhiza Valeton

-姜黄独奏Valeton

-姜黄

-Kua domestica Medik。

-Stissera姜黄Giseke

-Stissera姜黄Raeusch。

姜黄根（姜黄长发）。资料来源：Thamizhpparithi Maari

健康特性

根茎中存在的植物化学化合物，称为姜黄素，为各种疾病提供一定的治疗和医学特性。尤其是那些与某些氧化损伤或慢性病有关的疾病，例如糖尿病，神经系统疾病，炎症和某些类型的癌症。

抗氧化能力

姜黄素是该物种中主要的姜黄素类，它通过中和某些自由基（如过氧亚硝酸盐）的作用发挥抗氧化作用。过氧化氢酶，谷胱甘肽和超氧化物歧化酶（SOD）酶介导的这种能力可防止细胞膜的脂质氧化和DNA损伤。

此过程称为脂质过氧化，与心血管疾病，炎症和癌症密切相关。同样，炎症会激活与糖尿病，肥胖，关节炎，心血管疾病和某些类型的癌症有关的各种代谢异常。

抗炎能力

姜黄的抗炎活性与参与炎症过程的物质的基因表达有关。这些物质包括某些酶和细胞因子，以及一些蛋白质，激素和神经递质的生长因子。

另一方面，姜黄素具有抗发炎，氧化和基因表达的抗癌作用。实际上，它影响与肿瘤发展有关的基因调控或在细胞凋亡或程序性细胞死亡过程中的调控。

肌肉再生

它的抗炎作用积极影响预防因物理磨损和肌肉损伤而引起的伤害。临床研究已确定其在从运动训练造成的损害中恢复的有效性，例如肌肉的氧化应激，滑囊炎或肌腱炎。

关节

定期食用姜黄可改善与骨关节炎（OA）有关的症状，并减少运动，关节僵硬，疼痛和炎症。同样，它减少了与软骨磨损有关的金属蛋白酶（MMP）的产生，并减轻了与类风湿性关节炎有关的疾病。

心脏病

血液中高胆固醇水平被认为是心血管危险因素。但是，高含量的HDL胆固醇或良好的胆固醇被认为是保护性因素，因为它有利于胆固醇向肝脏的运输。

另一方面，低密度脂蛋白胆固醇或坏胆固醇积聚在动脉中，有利于动脉粥样硬化和心血管疾病的发展。在这些心脏病中，姜黄素具有降低血液胆固醇和调节LDL胆固醇氧化的能力。

实验室测试确定了姜黄素在减少脂蛋白的氧化代谢产物中的作用。每天摄入500毫克有助于在几天内增加HDL胆固醇并降低总胆固醇。

姜黄根茎（姜黄）。资料来源：foto.com

糖尿病和超重

摄入姜黄素可以控制糖尿病患者的高血糖水平或高血糖症。自由基的增加和氧化损伤会削弱胰岛素的作用，并导致其他与糖尿病有关的疾病。

姜黄素的消耗改善了糖尿病患者中胰岛素的作用，因为它修饰了与脂肪酸和葡萄糖氧化有关的酶。另外，它减少了炎症过程，并保护某些器官，例如胰腺，肾脏，眼睛，心脏或神经免受糖尿病的副作用。

同样，由于其对胰岛素的调节作用，它可以保护人体免受肥胖症的困扰，减少脂肪细胞和甘油三酸酯的产生。实际上，它的食用有利于减轻体重并防止体重恢复，可以防止因过多食用脂肪而引起的代谢改变。

内分泌系统

姜黄素在影响其含量以及过量摄入镉或铬的药物治疗中可使睾丸激素水平保持稳定。同样，它可以保护雄性腺的功能免受某些有毒物质（例如酒精，烟草或药物）的侵害。

同样，它具有在将睾丸激素转化为二氢睾丸酮（DHT）的过程中减弱5-α-还原酶的酶活性的能力。这种激素负责前列腺的生长，面部毛发的生长和雄激素性脱发。

消化系统和肝脏

姜黄摄入量可用于功能性消化不良，消化性溃疡和食欲不振的传统治疗。它的消费具有增加胆汁和胃液分泌的能力，从而减少气体产生和胃的腹胀，有利于消化。

继而，它具有保护肠道组织，减轻炎症性疾病（如肠易激，溃疡性结肠炎或克罗恩氏病）的能力。此外，它还可以减少与某些类型的癌症（如亚硝酰胺和亚硝胺）的存在有关的有毒物质的产生。

神经系统

姜黄中存在的姜黄素类化合物在体内充当抗氧化剂，提高其防御能力并减少炎症。同样，它的食用有助于神经系统的某些改变，例如脑瘤，局部缺血或脑外伤。

临床试验报告了预防和治疗诸如阿兹海默氏症或多发性硬化症等神经退行性疾病的良好结果。两种疾病都与脑组织发炎有关，在口服姜黄素的实验研究中，这种症状往往会明显减轻。

姜黄（姜黄）种植。资料来源：TR Shankar Raman

其他福利

-减轻与压力有关的症状。

-防止胰腺膨胀或胰腺炎。

-有效根除与微生物感染有关的支气管问题，例如幽门螺杆菌。

-它充当防止心脏毒性或肾毒性物质消耗的细胞保护剂。

-减少眼睛发炎和白内障的形成。

-促进身体创伤或手术后肌肉组织的恢复。

-在出现牛皮癣或白癜风等问题后，可以使皮肤更新，并有利于伤口愈合。

-保护皮肤免受氧化损伤，甚至防止太阳光的照射。

消费形式

-输粉：每升开水仅稀释20克，建议每天最多食用三杯。

-液体提取物：在开水中集中蒸煮根，其消耗量限制为25滴，每天3剂。

-Tin剂：建议与果汁混合，每天约50-80滴，以三或四剂分配。

-糖浆：它与柠檬汁一起用作排毒剂并减少超重。

-粉末：在美食中用作调味剂或为不同的菜肴和炖菜上色。

-微粉：工业化的形式，用于食品，药理或化妆品的生产。

-姜黄油：可在皮肤上局部使用，以减轻疼痛和肌肉收缩以及风湿性发炎。此外，它具有杀菌作用，是一种有效的驱虫剂。

-膏药：适用于治疗常见的粉刺，瑕疵和其他皮肤杂质。

-营养补品：其消耗与各种磷脂或有助于其吸收的微量元素的复合物有关。建议每天三剂500毫克。

-胶囊：建议每天服用50毫克胶囊。

姜黄（姜黄）的烹饪用途。资料来源：foto.com

剂量

推荐剂量取决于使用方法，无论是用于美食还是用于任何疾病的治疗。作为食品补充剂，它已经食用了几个世纪，在印度的平均食用量为每天2-3克（每天姜黄素60-120毫克）。

在药理学中，尚未确定最佳剂量，但建议剂量为1,000-8,000 mg，分三日服用。例如，对于与关节炎有关的症状，1200毫克/天的剂量已报告了良好的效果，而500毫克/天的剂量足以降低胆固醇。

对于抗炎治疗或某些类型的癌症，建议每剂量补充200-500毫克的姜黄素。在这种情况下，必须考虑必要的补充，并且不应假定日常饮食中摄入的量。

重要的是要考虑姜黄素的来源，获得方法和食用方式。确实，如果源是天然的或在其制造过程中得到了增强，则浓度可能会有很大变化。

禁忌症

-在怀孕和哺乳期间限制使用。

-不建议在18岁以下的儿童或青少年中使用。

-高剂量会影响肠粘膜发展为胃或肠溃疡。

-经常食用可增强抗凝剂的作用，这在胆结石或肝脏疾病的情况下是禁忌的。

-如果患者正在接受非甾体类药物或抗凝剂的抗炎治疗，则不建议食用。

-实际上，建议服用姜黄素之前咨询专家，因为将其与其他药物联合使用可能会产生副作用。

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