餐馆中的法国服务，也称为“法国”服务，是一种在晚餐开始时在餐桌上同时提供几种菜肴的方式。其特殊之处在于，服务员向左移动，为每位客人提供服务，以便他们自己选择想要的菜肴。
以前，服务员会为食客显示每道菜的食材类型，然后让他们选择份数和比例。饭店中这种服务的历史可以追溯到法国大革命时期，因为在私人服务中这种服务甚至更古老。
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当前，世界上有一些豪华餐厅提供这项服务。但是，在政府提供的正式晚宴上更常见。通常这是一项非常缓慢的服务，因为每个用餐者都必须使用食物分配器。
而且，并非每个人都有快速做到这一点的技能。但是，这是一项非常独特且个性化的服务，每个人都可以根据自己的需要和认为合适的数量提供服务。
历史
根据史书记载，恢复工作可以追溯到远古时代。在罗马，贵族会在宫殿内举行酒会和其他仪式性晚宴。在中国有宋朝的历史。
在中世纪后期，这些服务是由流动的个人和公共厨师提供的。封建领主拥有自己的厨房，并为他们提供私人厨师。另一方面，中世纪的旅行者在提供烹饪服务的小酒馆，旅馆，旅馆和修道院里用餐。
如今，这家现代餐厅是新近创立的。他出生于18世纪末的法国大革命。
第一家法国餐厅
为富裕阶层和法国贵族阶层工作的厨师突然因失业而失业。这导致了饭店的开业，饭店的名字来源于法语术语restore，意为restore。在他们那里出售餐厅饭菜（肉清汤以恢复人民的力量）。
以前，当有人想在家外用餐时，他们会拜访一名卖淫者，即一名厨师，他在自己的家中为顾客准备食物。叛逆者一词来自于与恢复差不多的概念，即，用一顿饭来治疗某人的饥饿感。服务的概念演变成餐厅。
法国大革命爆发一年后，巴黎已经有大约50家非常优雅的餐厅，欢迎新的法国统治阶级。代表们，商人和军队成为了贵族厨师经营的这些美食神庙的常客。
这些商业场所很快成为真正的旅游胜地。据信，第一家合适的法国餐厅是由一位名叫Beauvilliers的巴黎著名厨师于1782年创立的。他将其命名为Great London Tavern，位于Rue de Richelieu街上。
这家餐厅的新颖之处在于，可以在菜单上展示所提供的菜肴，并在单独的餐桌上提供菜肴，以便顾客看到。
这种服务开始流行，客户选择了他们想吃的菜，并给出了有关订单的说明。随着农村工人和省级代表到达巴黎，他们的人数增加了，而巴黎人后来成为了这些场所的固定用餐者。
特点
高档餐厅
法国的服务主要是在很少用餐的高档美食餐厅提供。他们提供的饭菜价格很高。
该协议的主要特征之一是餐桌上遵循的礼节，传统和文明规则。
它需要宽敞的房间，以便团队和服务人员可以轻松移动并提供食物。
最后一顿饭
由服务员或穿着适当的服务员在güeridon（带轮子的小桌子）上的食客餐桌旁准备好食物。就是说，喷火烈鸟，给鸟骨头，雕刻肉或从鱼上去除骨头等。
员工人数众多
该服务由大量员工提供，这增加了您的运营成本。每个小餐馆都有一个服务员。
服务慢
与英语或俄语服务相比，这是饭店服务风格或方法中最慢的一种。在一盘和另一盘之间，通常提供冰糕，甜点或饮料以消除味蕾上的强烈味道。
服务员戴着白手套，盖瑞登上的食物被铃铛覆盖。
菜服务
菜肴是按顺序放入的，可单独食用。
餐盘由服务员用右手（餐车的右侧）提供，并从左侧移开。黄油和面包从左侧送达。
允许食客选择他们想要的食物量。服务员是用汤勺来做汤。
服务从餐桌上具有最高等级的个人开始，然后按照其他用餐者的重要性顺序进行。
的优点和缺点
优点
-它向客户提供个性化的关注，使他们感到自己很重要且服务良好。电影明星或百万富翁的交易。
-美食以最高的质量标准提供，具有出色的技巧和礼节。
-由于协议规定了餐桌上的习惯，因此它是一种非常优雅，友好且有趣的服务。
-用餐者确定他们想要选择的菜肴的数量和类型，这与预定的英语服务有所不同，每个人都一样。
缺点
-最大的缺点是与其他样式相比，此类特殊服务通常要支付高昂的价格。
-尽管个性化，但这是一项缓慢的服务。这是因为并非所有的用餐者总是具有相同的能力来从服务员提供的盘子或盘子中服务自己。这项服务的高运营成本源自提供服务所需的大量专业人员以及设备，餐桌用具等。雇员。
-要求餐厅和服务人员旅行的走廊有足够的空间。宽敞的空间使工作人员可以更轻松地移动并更舒适地准备菜肴。
参考文献
- 美食的历史。于2018年7月5日从alchemymarket.com检索
- 表服务。法语，英语或俄语。咨询protocol.org
- 餐厅的法式服务。咨询ehowenespanol.com
- 法语服务。咨询en.wikipedia.org
- 法国服务。从en.wikipedia.org咨询。
- 法国服务的优缺点。咨询Knowledgeweb.net
- 餐厅的美式，俄式，法式和英文服务是什么？咨询了gastronomia.laverdad.es
- 食品时间表。餐厅和餐饮。咨询foodtimeline.org
- 法国大革命如何使饭店业诞生。咨询mentalfloss.com