杏鲍菇（Pleurotus erymgii）是属于Basidiomycota phylum（也称为蓟蘑菇）的一种真菌，这是由于它生长在植物的死根上，称为转基因蓟。它由法国真菌学家LucienQuélet于1872年首次描述。
它分布在世界各地，秋季有萌芽季节，春季有少量开花。这种蘑菇因其风味，营养和健康特性而广为人知，因此强烈建议食用。
杏鲍菇的标本。资料来源：Diego Delso
分类
杏鲍菇的分类学分类如下：
- 域： Eukarya
- 王国：真菌
- 疫霉菌：担子菌
- 类：琼脂菌
- 顺序：蘑菇
- 家庭：胸膜科
- 属：平菇
- 物种：杏鲍菇
一般特征
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是一种广为人知的真菌，这归功于它在烹饪和健康等各个领域的有用性。
像真菌王国的所有成员一样，它是一种异养真核生物。这意味着它们的遗传物质被正确包装在称为细胞核的结构中，该结构由核膜界定。同样，它是异养的，因为它不能合成其营养素。它通过分解有机物获得它们。
关于它的细胞组织，这种真菌是多细胞的，也就是说，它由许多细胞组成，具有与植物细胞相似的被细胞壁包围的特殊性。那细胞壁是由几丁质组成的。
它通过孢子繁殖，这些孢子以一种特殊的结构（称为钡）产生。
同样，这种蘑菇也受到高度赞赏，建议食用，因为它有助于优化某些与免疫，循环和神经系统有关的身体机能。
形态学
考虑到杏鲍菇属于门脉菌，就不足为奇了，它的结构是由帽子，刀柄或脚组成的。该物种不是典型的小帽子真菌，但是它确实以总体方式维持其结构。
通常，这种蘑菇通常不会很大。帽子的直径只有3-12厘米。同样，当真菌处于早期阶段时，即年轻时，帽子呈凸形。随着真菌的成熟，帽子变平，在其中央区域出现一个小的凹陷。
同样，在年轻的蘑菇中，边缘保持滚动状态，而在成年标本中，边缘则较薄且有点波浪形，并且比帽子的其余部分轻一些。
关于颜色，帽子不具有单一颜色，而是在棕色调色板中覆盖了多种阴影。它们是深棕色，浅棕色，o石色甚至奶油色。
质地也随着真菌的年龄而变化。年轻时，质地不均匀，但摸起来有鳞片。相反，当真菌已经成熟时，它变得完全光滑。
与其他担子菌相比，真菌的柄或足很厚。它也是实心的，短的（约2-3厘米），在大多数情况下是偏心的。除此之外，它缺乏该门的许多真菌所具有的特征环。
处女膜的平板是递归型的。这意味着它们不仅限于帽子，而且延伸到刀柄。这是平菇属真菌的特征。它们也非常紧密并且具有可变的颜色，因为已经收集了标本为白色，浅茶色或灰色的标本。
杏鲍菇侧孢子通过具有圆形边缘，细长，无色且质地光滑的孢子繁殖。它们长约9-15微米，宽4-6微米。这些孢子起源于被称为钡的结构，其位于处女膜的水平。每个钡中产生四个孢子。
除了具有一定的弹性，坚固和一致的一致性外，这种蘑菇的肉通常是白色的。
栖息地
杏鲍菇侧耳通常被称为“蓟蘑菇”。这是因为它通常生长在一种叫做水飞蓟（Eryngium campestre）的植物的根上。这种真菌是腐生的，这意味着它以死有机物为食。因此，它生长在已经提到的各种植物的死根上。
同样，它倾向于在牲畜活动频繁的地区，森林砍伐或草地上以及沟渠和非播种地区生长。
从地理角度来看，杏鲍菇在世界各地地理上分布广泛。关于气候季节，通常主要在秋季发展最佳。如果条件合适，它也会在春天发芽。
再生产
杏鲍菇的繁殖类型是有性的，通过孢子的扩散来实现。
一旦孢子成熟，它们就会释放到环境中并落在肥沃的土地上，开始发芽和发育。从它们产生原发菌丝体，其特征是单核。这种菌丝体由包含单个单倍体核的链段组成。
后来，发生了体细胞配体化过程，其中两个初级菌丝体融合在一起，形成了原核生物的次级菌丝体，其特征是在每个片段中都有两个单倍体核。
该次生菌丝体继续生长和发育，直到形成巴斯德果皮，后者是真菌的子实体。
担子菌的生命周期。资料来源：M. Piepenbring
在基底果皮的上端，特别是在被称为帽子的区域中，形成了基底，基底是真菌的孢子在其中生长的结构。
一旦基底发育完毕，它们就会经历一个称为核分裂的过程。这包括两个原子核的结合或融合，从而导致二倍体钡的形成。这是暂时的，因为钡立即经历了减数分裂过程，产生了四个单倍体核。
在每个钡的末端，通过萌芽产生四个突起，这些突起最终将被称为孢子。已经产生的四个单倍体核向这些突起迁移。最后，钡完成成熟，破裂并释放孢子，使孢子再次发芽，从而使循环保持连续。
文化
杏鲍菇的栽培非常简单，比其他类型的蘑菇容易得多。
要培养它，首先要获得菌丝体，因为这是该过程的起点。菌丝体可通过专门的供应商获得，例如实验室。
如果不可能，则可以通过以下方式获得菌丝体：将属于健康标本的孢子或组织作为基本元素，并为此目的将它们播种在合适的培养基中。在最推荐的培养基中，琼脂富含某些化合物，例如谷物。谷物使用最广泛的是小麦。
一旦组织或孢子在培养基中准备好，就必须在足够的温度和湿度下保存。平均温度应在25°C左右。
杏鲍菇培养。资料来源：Pradejoniensis
同时，必须准备真菌生长所需的底物。杏鲍菇需要富含谷物的底物。其基质的基本元素是谷物秸秆，例如小麦或大麦。类似地，可以包括富含碳水化合物和蛋白质的谷物衍生物。
必须对底物进行适当的消毒，以消除可能的真菌，病毒和细菌痕迹。准备好后，播种先前获得的菌丝体，要特别注意环境的污染。最后，将其用塑料袋覆盖，并放在湿度和温度受控的培养区域中。
菌丝体生长并侵袭整个基质所需的时间约为15天；之后，必须移去塑料袋，并放置足够的覆盖物。
重要的是要注意，为了使这种真菌的培养和生产成功，必须控制某些方面，例如湿度，温度，CO 2浓度，光线和通风空气。
健康特性
杏鲍菇是一种蘑菇，因其食用有益于健康。
这种蘑菇之所以如此有益的原因是由于它具有丰富的营养成分，例如钾，维生素B2，维生素B3和碘等。
刺激免疫系统
这种真菌在其成分中还具有称为β-葡聚糖和糖蛋白的丰富化合物，这些化合物以其对免疫系统的有利作用而闻名。它们可以增强免疫细胞，从而可以最佳地发挥其消除病原体的功能。
优化循环系统
由于杏鲍菇的钾含量高，它是血流量和血压的有力调节剂。同样，当与钠结合使用时，它可以通过控制肌肉收缩来帮助调节心脏活动。
调节神经系统
它刺激细胞的氧化活性，从而改善神经系统神经元细胞的状态。
组织再生
已经证明，这种真菌中存在的维生素B2极大地刺激了组织再生的过程，特别是皮肤，粘膜，头发和指甲的再生。
增强甲状腺功能
由于杏鲍菇中含有大量的碘，因此杏鲍菇可以刺激甲状腺的正常发育和功能，因此是人体新陈代谢的重要组成部分。
获得能量
维生素B3是它的另一种成分，有助于将碳水化合物，脂肪和蛋白质等化合物转化为能量。这非常重要，因为它为细胞提供了成功完成其所有功能所需的能量。
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