在秘鲁省莫克瓜（Moquegua）的典型菜肴中，牛肚肉汤，芝士饭和辛辣的豚鼠脱颖而出。莫克瓜是一流的美食目的地。
这个城市有400多种甜食食谱。这些例子包括垃圾，用蜂蜜，花生和椰子沐浴的油炸面团。莫克瓜（Moquegua）的街道上到处都是卖甜点的生意。
皮斯科尤其突出，许多人认为这是秘鲁最好的。皮斯科奶油特别受欢迎。
其他典型的利口酒是杏仁浸的杏仁和修女的牛奶，带有鸡蛋和柠檬汁的白兰地。
莫克瓜的典型主菜清单
1- Moqueguana patasca或牛肚汤
它是由牛内脏，玉米和薄荷制成的汤。还包含培根，碎肉，土豆，羊肉，achiote，牛bri，红辣椒酱等产品。
在吃澳门币时，会加入辣椒以适合晚餐。
2-香辣豚鼠
使用了两种典型的秘鲁成分：即食或豚鼠和马铃薯。首先将豚鼠两面油炸。
将煮的土豆加入相同的油中。一切都在带有花生酱和墨西哥辣椒的汤中煮熟。
它配以白米饭作为装饰。
3- Cacharrada
因为它是莫克瓜（Moquegua）专有的，所以它是一道独特的菜。它是根据不同的熟肉和土豆制成的。
它至少有七种不同的肉类，其中小牛肉，心脏，潮脂或牛肚的内脏，面包，静脉，肠子和肝脏的内脏都很突出。
一切都单独油炸，这使得在烹饪这道菜时需要花费大量时间。
佐餐时要趁热食用，每一种肉要独立煮熟，配以煮土豆或丝兰和辣椒粉。
准备和食用它实际上是一种仪式，因为目标是家庭团聚。配以干酒。
4-鲭鱼或混合酸橘汁腌鱼
酸橘汁腌鱼是一种非常典型的秘鲁菜肴，甚至在6月28日庆祝其国庆日。
对于此食谱，使用生鱼或海鲜或在柠檬汁中腌制。莫克瓜的典型酸橘汁腌鱼是竹荚鱼。
将盐，切碎的大蒜和柠檬添加到没有皮或骨头的鱼中。还添加了香菜，芹菜和洋葱。
准备后立即食用，并配以洋葱，土豆，地瓜，玉米和生菜。
5-帕里韦拉
在秘鲁非常受欢迎的汤。它富含磷，铁和蛋白质。据估计，它可以追溯到西班牙之前。
它是一盘鱼或海鲜。它最好是用卡夫里拉，弯刀，科尔维纳或cojinova制成，将它们与贝类混合后可制成秘鲁美食中最美味的汤之一。
它还包含红辣椒，洋葱，西红柿和葡萄酒的基质。由于它的高磷含量，被认为是一种壮阳药。
6-虾吸
Chupe是传统的秘鲁汤，在这种变化形式中，虾被用作主要成分，黄土豆，豌豆和辣椒。
它可能还包含牛奶，鸡蛋和其他香料，这些成分在烹饪过程中会根据厨师的调味料混合在一起，但通常会包含牛至，华沙和大蒜。有时佐以切碎的奶酪块。
7-猪肉皮
这是关于用自己的脂肪烹饪猪的肉和皮肤，然后用锅或大锅将其融化。这种天然油可以用大蒜和辣椒调味，以将这些风味传递给准备好的肉。
搭配土豆，玉米和番茄一起食用时，虽然有些大胆的厨师可以将其与酸橘汁腌鱼一起食用。
8-糖果和饮料
皮斯科酒是一种用葡萄制成的酒精饮料。该馏出物具有原产地名称，是莫克瓜的主要出口产品之一，自殖民时代以来就开始生产。
与葡萄酒不同，皮斯科酒是一种烈性饮料或白兰地酒，是由在铜桶中成熟的葡萄发酵制成的。据估计，生产一升白酒需要大约七公斤葡萄。
自成立以来，这家糖果店在莫克瓜（Moquegua）也很典型，其中包括各种各样的牛轧糖和牛轧糖，各种馅料的蛋糕以及蜜饯，玉米饼和美味佳肴。
估计有500种不同的制作糖果，面包和蛋糕的食谱，这使莫克瓜成为美国唯一拥有这种多样性的城市。
参考文献
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