兰巴耶克（Lambayeque）的典型菜肴是源自陶瓷前时期的古老传统的产物。此外，最近几个世纪以来，秘鲁其他文化的出现也丰富了该地区的典型菜肴。
因此，西班牙裔前文化的传承（例如Mochica，Chimu和Sican）通过欧洲，中国和日本的美食技术和传统而得以融合。
在兰巴耶克最常用于烹制菜肴的产品包括块茎，例如土豆和丝兰，豆，玉米，薄荷，莫勒，山羊，猪肉和家禽，以及鱼和贝类。
Lambayeque 5种最传统的菜肴
1-鸭米饭
鸭米饭是兰巴耶克省典型的特色菜。它也可以在该国其他地区进行烹饪，呈现出各种变化。
正如历史和文学著作所记载的那样，它在该地区美食界的地位可追溯到19世纪。
除鸭肉外，其制备基础还包括洋葱，胡椒，黄辣椒，黄油，盐和香菜的初炒。
鸭，米和啤酒完善了该地区特色菜的配料表。
2-干山羊
Seco de cabrito是Lambayeque地区以及秘鲁北部其他地区最具代表性的菜肴。
它是用炖过的山羊肉制成的，并配以当地的食材，例如黄辣椒，chicha和南瓜，以及洋葱，大蒜和香菜。装饰物通常由豆和煮熟的木薯组成。
在秘鲁庆祝的盛大宴会和社交活动中，这是一道非常精美的菜。
3-海滩酒吧
chiringuito是各种各样的酸橘汁腌鱼，在秘鲁是民族文化遗产。
在Lambayeche的特定情况下，使用切碎的白鱼（通常使用滑冰）以及其他配料来调味。
这些成分包括柠檬，洋葱，辣椒，香菜，丝兰，地瓜，玉米和盐。
味道与传统酸橘汁腌鱼非常相似，因此被认为是同一道菜的变种。
4-海鲜饭
兰巴耶克（Lambayeque）传统美食的基础之一是海鲜的使用。从历史上看，该地区日常使用的鱼类和贝类是从太平洋沿岸捕获的。
这个传统可以追溯到前殖民时代。因此，在秘鲁这个部门的美食中，这些成分今天仍然非常重要。
海鲜大米就是一个很好的例子，它可以与米，鱼和各种贝类（例如鱿鱼，虾和豌豆）一起烹制。
5-金刚
Manjar Blanco金刚是一种典型的秘鲁甜点，其起源于Lambayeche地区。
它被认为是地区性的遗产，其名称是由于糖果的大小，而不是电影院中的大猩猩。
这是一种大型面粉，由面粉，黄油，蛋黄和牛奶饼干制成，压实并用manjar blanco制成一个整体。
通常，这些零件是矩形的，如今它们已在全国范围内进行工业销售。
参考文献
- 在秘鲁旅行的兰巴耶克（Lambayeque）美食，在perutravelling.com。
- 兰巴耶克（Lambayeque），在perutraveltips.org上，关于秘鲁旅行小贴士。
- 兰巴耶克（Lambayeque），在秘鲁旅行上，在peru.travel上。
- “秘鲁美食的艺术”。第一和第二卷，托尼·卡斯特（Tony Custer）。（2000年和2003年）。
- 马丁·莫拉莱斯（MartínMorales）撰写的“ Ceviche：秘鲁厨房”。（2013）。