在胡宁的特色菜肴，在秘鲁，包括粤菜和西班牙美食的各个方面。这个地区有很多特色菜，而且由于邻近利马而受到很大的影响。
但是，胡宁（Junín）的秘鲁美食风格各异，其食材和调味料各不相同。
安第斯马铃薯是全国最知名的成分之一，也是秘鲁最杰出的成分之一。新鲜的鳟鱼在这个地区也很特别。
典型的饮料是chicha morada，一种用安第斯山脉种植的典型秘鲁玉米，紫玉米制成的饮料。
Chicha morada不仅以其风味着称，而且还具有调节胆固醇，改善血液循环和降低血糖的能力。
它的起源很古老，还包含菠萝，木瓜，肉桂和丁香。
胡宁最重要的5种典型菜肴
1-爸爸住了
这是秘鲁克里奥尔菜的一种典型而历史悠久的菜，包括煮土豆，浸在红辣椒，牛奶，油和奶酪的酱汁中。
在经典的外观中，它搭配有煮鸡蛋，黑橄榄和莴苣叶。习惯上几乎每餐都将其作为开胃菜。
廉价的食材和复杂的风味相结合，使其成为厨师的最爱。
2-Cuy chactado
这道菜在特殊场合下供应。它是豚鼠或豚鼠，是秘鲁广泛食用的肉，并且以无数方式制备。
在这种典型的Junín食谱中，将豚鼠用柠檬腌制，然后以面包屑形式油炸，并用胡椒粉和烤白玉米覆盖。
它搭配煮土豆和华吉饼。
3-帕查曼卡
这是一道菜式繁多的肉类，其中不乏羊肉，以及土豆，豆类和鹰嘴豆（玉米面），均以西班牙裔风格烹制。
这意味着它是在覆盖有泥土且在热岩石之间的井中烹制的。在将食材放入孔中之前，将其用香蕉叶包裹，并在烹饪中加入芳香草药。
4- Patachi
它是从山上烹制的最有营养且最容易的传统汤之一。它包含锌，铁和纤维，以及其他必需营养素。
可以在胡宁和该地区的任何市场中找到它。它的主要成分是小麦，豆类，培根，牛肉，羊肉和猪肉。
它还包含大蒜，豆类，豌豆，土豆和鸡蛋。它以薄荷，胡椒，小茴香和牛至调味。
5-防臭
在朱尼（Junín）的街道上，抗臭巧克力很受欢迎。本质上，它是用大蒜，小茴香，醋和ajípanca（一种略带烟熏味的红辣椒）腌制的牛肉心（最好是整夜）。
然后将肉小心地串在小木桩或串上，然后烤至完美。
用大蒜，洋葱，醋，酸橙汁，香菜和切碎的欧芹调味。它搭配煮土豆或玉米。您也可以在克里奥尔岛的餐厅购买。
参考文献
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