厄瓜多尔的典型菜肴以西班牙为基地，深受仍然在该地区共存的各种土著民族的食物和成分的影响。
厄瓜多尔的美食受到其文化财富和构成其的地理区域的影响。
此外，每个地区都有自己的美食：沿海，横跨太平洋的地区；山脉，安第斯山脉地区；Oriente，位于亚马逊地区；以及岛屿地区或加拉帕戈斯群岛。
在厄瓜多尔菜肴中，通常会找到牛肉和猪肉，鱼和贝类以及大蕉。厄瓜多尔是全球这种水果的主要生产国之一。
厄瓜多尔的5种传统菜肴
1- Ceviche
顾名思义，这是厄瓜多尔菜。厄瓜多尔享有优越的地理位置，位于太平洋前，这使得水产品的供应范围广且质量高。
酸橘汁腌鱼包括用柠檬酸“煮”鱼，再用洋葱，辣椒和其他成分调味。
但是，最具代表性的是虾酸橘汁腌鱼，它是用已经煮熟并清洗过的虾制成的。
将所有食材放在碗中，靠近鱼或虾，然后放在冰箱中休息。
2-炒
厄瓜多尔的鱼苗在厄瓜多尔的高地或安第斯地区很受欢迎。
它是预先煮沸的猪肉，与动物的脂肪含量相同。块通常很大，所以大锅又大又深。
它与煮熟的谷物或谷物，玉米，炸的车前草，生菜沙拉和laplapachos一起食用。后者是山区美食中常见的烤土豆玉米饼。
3-洋葱
这是厄瓜多尔的另一种沿海美食，尽管有几个城市宣称它是起源。
这是一种鱼汤，汤汁调味良好，其中包含腌制的红洋葱和丝兰。
洋葱最喜欢的鱼是长鳍金枪鱼-各种各样的金枪鱼-尽管也可以使用其他金枪鱼。
装饰物通常是大米，面包或用大量油油炸的绿色大蕉薄片。食用时通常加入柠檬和辣椒（厄瓜多尔辣酱）。
4-瓜塔塔
瓜塔塔（Guatita）是一种牛肚或牛肚，一旦清洗干净并煮沸使其软化，便可以用洋葱，西红柿，土豆和辣椒煮熟
它以香料，花生和香草调味。其他变化包括豆类和牛奶。通常将它与鳄梨和米饭一起食用。
5-绿色bolón
博隆（Bolón）是厄瓜多尔的传统菜肴，可作为早餐，点心或与其他菜肴搭配使用或配菜。
它由一个用绿色大蕉制成的球组成，然后将其油炸，磨碎并与盐揉合。
然后，用手将它们赋予其独特的形状，并装满奶酪或炖肉，猪肉皮或香肠。
后来将它们油炸或烘烤。在早晨，它通常伴随着煎蛋。
参考文献
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