圣马丁（秘鲁）5种最典型的菜肴 - 文化词汇

秘鲁圣马丁市的一些典型菜肴包括 Avispa Juane，Patarashca，Chipado de arroz，Rumo-Api和Sara-Api汤以及带有生涩和/或香肠的Tacacho。

圣马丁的美食大致上与秘鲁丛林的其他部门（如洛雷托，亚马逊，乌卡亚利和马德雷迪奥斯）的美食相似。

该部门的典型菜肴均使用该地区的典型产品和食材制成，并且通常是本地出产的，其制备方式也有所不同。

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圣马丁美食的典型菜肴

它是Sanmartinense美食中最好，最传统的菜肴之一。它是由碎猪肉制成的玉米粉蒸肉，然后用香料和大蒜调味的。

炖肉与面粉面团和鸡蛋混合；然后将其煮熟并包裹在achira叶子中。

过去，它是旅行者的理想食品，因为它不仅营养丰富，而且可以长时间存放，而不必担心变质。

它的名字来源于圣胡安·包蒂斯塔（San Juan Bautista），这就是为什么通常在6月24日的守护神庆祝活动中食用它的原因。

这道菜起源于西班牙征服时期。由于板的外观呈毒刺状，因此被称为Juane Avispa。在拉里奥哈（La Rioja）市，他们准备了该国最好的胡安之一。

这是圣马丁地区丛林中非常受欢迎的一道菜。Patarashca在盖丘亚语中的意思是“折叠”或“粘贴”。它具有可以与各种淡水鱼一起制备的特点。

通常，在该区域的其他类型鱼类中，优选的物种是丛林鼠，白蜥蜴或雌狮。在圣马丁的一些土著城镇，他们用巨大的青蛙华洛肉来准备这道菜。

对鱼进行三道横切，然后加入盐，腌制十分钟。用辣椒，洋葱，小茴香和洋葱将其内外调味。它可以烤或烤，包裹在香蕉叶或bijao中。

这道菜是用Barbon鱼准备的，Barbon鱼在中央丛林中很丰富，是本地Ashaninka社区的典型食物。它由一条用盐，大蒜，洋葱，香菜沙爹和胡椒粉调味的鱼组成。

调味后，将鱼用香蕉叶卷起来并用小火烤，并配以可可粉。它可以与香蕉或煮丝兰一起食用。

Rumo表示丝兰和Sara玉米，后缀Api表示潮湿。这些是丛林中的典型汤，它们是用木薯，玉米和丛林肉（野生动物）制成的。

通常，用来制作游戏的动物有：亚马逊tap，阿努耶或阿戈图蒂，皮库罗，黄香蕉或佩卡里，萨吉诺，龙索科或卡皮巴拉，萨卡瓦卡，犰狳和一些其他哺乳动物在该区域。

萨拉-Api汤也是用鸡肉制成的，只需将盐，胡椒粉和小茴香加到开水中调味即可。

将选定的肉类与玉米粉和木薯磨碎一起添加到该混合物中，使其具有浓稠的稠度。

这是整个秘鲁丛林地区的典型菜。炸玉米饼是用压碎的绿色香蕉制成的菜，用猪油炸，伴生涩。也包括该地区的干熏猪肉或香肠。

香肠用猪的薄肠制成，并塞满调味的猪肉末。

根据一些作者的说法，Tacacho来自盖丘亚语术语“ taka chu”，意思是“被殴打”。

参考文献