普诺大区十大最受欢迎的典型菜肴 - 文化词汇 - 2025

普诺的典型菜肴是印加文化与西班牙文化融合的反映。他们的许多菜肴都与玻利维亚人，阿根廷人和智利人的菜肴相似。

普诺（Puno）最杰出的典型菜肴包括丘佩·德奎诺（Chupe de quinoa），瓦亚塔（Huarjata），奎斯克（Pesque de Quinua），炸酱，基多·普内尼奥（ChatoPuneño），坎卡乔（Cancacho）等。

就其本身而言，名为Cancacho的菜包括在烤箱中煮熟的乳猪或羊羔，再加盐，小茴香和辣椒在水中腌制。

藜麦鱼是用牛奶和奶酪调味的藜麦泥，而Chairo是牛肉和羊肉，土豆，南瓜，小麦，Chalona和白菜或白菜的汤。

普诺大区10种最受欢迎​​的典型菜肴清单

1- Cancacho（烤乳猪或羊肉）

坎卡乔是普诺庆祝活动中不容错过的典型佳肴。制备前一天要从乳猪或羔羊中取出，用油，大蒜，辣椒，柠檬和小茴香浸软。

配料

-猪或羊羔

-辣椒粉

-白酒

-半瓶油

-盐

-胡椒

-小茴香和柠檬。

制备

将乳猪或羊羔放进一个大碗中，使其完全与盐水和辣椒一起放入容器中，并放置过夜。第二天加入盐，胡椒粉和小茴香。

然后加入一薄层辣椒粉，将其浸入酒和油中。最后，将其放在烤盘中并放入烤箱。

随后，将乳猪或羊羔完全撒上柠檬汁。此菜可以搭配烤或炸土豆和生菜沙拉。

2-奎奴亚藜钓鱼

配料

-奎奴亚

-牛牛奶

-蛋

-牛油

-两种类型的奶酪

-盐和胡椒

制备

奎奴亚藜一旦洗净，就煮沸，不时打败。然后，当它煮沸并消耗水时，就在不停止跳动的情况下添加牛奶，然后将其置于低热量下。

之后，将黄油，打蛋，两种奶酪切成薄片或切成小块，最后加入盐和胡椒粉。您必须非常小心，以免燃烧。

这道菜可以当牛排的佐餐。

3-椅子

Chairo是一种用羔羊肉和chalona（干肉）制成的汤。

配料

-羊肉

-卡洛纳

-萝卜

-芹菜

-洋葱

-爸

-楚尼奥

-扎帕洛

-大蒜

-盐和牛至

制备

在锅中，将羊肉和沙律与切碎的洋葱，大蒜和盐一起调味。然后一切都煮沸，直到肉煮熟。

以后，将肉汤单独放置，将肉放在单独的容器中。将胡萝卜，土豆，浓汤和南瓜加入汤中，切成薄片，切成薄片或按厨师的要求切成薄片。

所有的蔬菜和蔬菜都煮熟后，再次加入肉，煮三到五分钟。食用时加入牛至口味。

4-炒这样

这种鱼是在的喀喀湖和普诺河中都发现的鱼。

这道菜很容易准备。首先将鱼清洗干净，并用盐和小茴香调味，最后油炸。这种菜配以生菜，土豆或大米的沙拉，还有一些加柠檬。

5-Huarjata或头汤

这道菜是用猪肉或羊肉头准备的。这必须切成小块，放入装有水，洋葱，大蒜和盐的锅中。然后加入土豆和chuños。

6-弗里卡斯湖

配料

-猪肉，通常使用肋骨

-白洋葱，切碎

-葱切碎

-地面面包

-大蒜

-辣椒

-盐，小茴香，胡椒和牛至

制备

首先，将猪排与洋葱，胡椒，大蒜，小茴香，牛至和盐一起轻轻煎炸。

然后添加沸水并煮熟，直到肋骨变软，大约两个小时。

快要准备好时，加入面包末使其变厚。

7-卡拉奇的廷布

锦鲤是在喀喀湖中发现的鱼类。

Thimpo de carachi实际上是一种鱼汤，其中加入了整个土豆和浓汤。用洋葱，大蒜，辣椒和盐调味。

8-羊驼的奇查伦

对于这道菜，羊驼肉可通过在水中煮至干，然后用肉本身产生的脂肪使其褐变来使用。

它可以搭配chuño或马铃薯一起食用。

9-吸藜

配料

-奎奴亚

-土豆

-肉

-扎帕洛

-蚕豆

-芹菜

-洋葱

-牛油

-大蒜，香菜和盐

制备

首先，将肉与藜麦一起放入装有水和盐的锅中煮熟。然后将蔬菜和大蒜一起加入。

同时，用黄油，洋葱和一些蒜末准备调味料，并将其加入锅中。上菜时，将欧芹添加到每个盘子中。

10- Pachamanca或Huatía

拉瓦蒂亚（LaHuatía）是来自普诺（Puno）和秘鲁其他省的典型菜肴，是用土炉烹制的。

通常在不下雨的月份（5月和8月）进行，因为土地需要干燥。

要准备电烤箱，必须先挖一个洞，并在其中放入石头，然后用柴火将其加热。在那里煮土豆，木薯，羊肉或鱼。

放置在烤箱中的所有物品都必须用厚纸包裹，并且一旦烤箱被埋没，即孔被泥土覆盖并留在那里，直到可以食用为止。

参考文献

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2. Rgion-Puno的秘鲁典型食品。于10月25日从arecetas.com检索
3. 普诺大区的旅游-美食浦那。2017年10月25日从hotelespuno.com检索
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5. 秘鲁美食。2017年10月25日从viajes-peru.com检索
6. 十大：在秘鲁吃的东西。于2017年10月25日从nationalgeographic.com检索