库斯科十大最受欢迎的典型菜肴 - 文化词汇 - 2025

秘鲁库斯科（Cusco）的典型菜肴展现了原住民和欧洲元素的混合。这个地区的美食并不只限于外国的创新和影响。这就是为什么它在国家和全球范围内脱颖而出的原因。

库斯科的美食是安第斯文化的样本。使用木烤箱比烹饪更可取，使用了让人联想到自然和大地的风味，并使用了简单但能使菜肴增添风味的草药。

为了获得泥土风味，使用了块茎，例如土豆，芹菜和木薯。马铃薯的身材非常重要：它最初来自秘鲁，让人想起了印加人的传统。

此外，该国种植的马铃薯大约有300种，因此这种成分为菜肴带来了多样性。

库斯科的10种主要典型菜肴

1- Timpo

timpo，也称为puchero，是用牛胸脯肉，猪肉和羔羊头制成的汤。

要使其具有更多的风味，您可以添加先前煎过的培根片。用香草，盐和胡椒调味。

为了配合这道菜，准备了米饭，地瓜（一种地瓜），丝兰，鹰嘴豆和卷心菜。

上菜时，汤和米饭混合物放在分开的盘子里。

2-豚鼠或兔子的Pepián

Pepián是用豚鼠或兔子准备的菜。程序是相同的：给动物去皮，取出内脏，切成四块，两端各一个。

肉块经过打蛋，然后盖上玉米面，小麦粉或面包屑。然后将它们用大量的油油炸，直到肉变得很脆。

为了配合这道菜，准备了洋葱，大蒜，辣椒和细香葱的调味料。所有这些都经过油炸，以带出蔬菜的风味。

Pepián可以与煮土豆，米饭或煮熟的耳朵一起食用。

3- Rocoto酿

rocoto是一种大胡椒。要准备这道菜，切辣椒的顶部并清洁内部，除去心脏和种子。

同时，用肉，花生，核桃，辣椒，洋葱，谷物（豆，豌豆，蚕豆），葡萄干和橄榄炖煮。

准备好炖菜后，将准备好的玉米粥填满。

随后，放上辣椒的顶部，用打好的鸡蛋盖住，并用大量油炸。要搭配这道菜，您可以准备炸或煮的土豆和米饭。

4-腌料

阿多波将猪肉切成非常细的块。该肉用酒精饮料，醋和香料腌制。

它在煲中用木头煮熟，使猪肉有泥土味。

5-烤乳猪

在拉丁美洲，一头不超过三个月的小猪被称为乳猪。在库斯科，用这种动物的肉准备了各种菜肴。

可以用整只动物制成烤乳猪，将肉调味并用切成薄片的胡萝卜，橄榄，葡萄干，草药和洋葱塞满。

在其他情况下，将乳猪切成小块以准备这道菜。肉应腌制一两天，这取决于要获得的光洁度。为了腌制它，加入醋或啤酒，胡椒粉，辣椒粉和盐。

然后将其烘烤，注意不要过度煮熟，以免肉类失去其天然汁液。它伴随着米饭，土豆或丝兰。

6-Chicharrónacusqueña

Chicharrón是一道用猪肉制成的菜。将其切成小块，然后油炸，无需添加油，因为所述肉的天然脂肪可以完成这项工作。

在库斯科，最好使这道菜简单。因此，不添加香料或草药，盐就足够了。

炸猪肉配玉米或小麦面包，煮耳朵，土豆或丝兰。通常在早餐，守护神和宗教节日上食用。

7-木薯

Kapchi（也称为kapchi奶酪）是一种色拉，其主要成分是干酪或新鲜奶酪。

为了准备这道菜，将谷物煮熟并用洋葱，大蒜，辣椒和油调味。当谷物沸腾时，加入切成丁的土豆和牛奶。最后，加入干酪。

将此沙拉冷饭，米饭或煮土豆切成薄片。

8华蒂亚

这道菜的成分是土豆。至少包括三种块茎：黄色，白色和甜。

再加入uchukuta，这是来自秘鲁安第斯山脉的典型辣酱。

这道菜是在简易烤箱中煮熟的，方法是在地面上挖一个洞并用炭烬填充。

9-腌鸡或鱼

escabeche是用醋腌制的肉制成的一道菜。在库斯科，这是用预先煮熟的小块鸡肉或鱼准备的。

除了这两种成分，您还可以添加洋葱，胡萝卜丁，豌豆，花椰菜和西兰花。

如果单独食用，腌料可以是开胃菜。如果与米饭或煮土豆一起食用，它可以成为主菜。

10- Humitas

Humitas是一种玉米粉蒸肉，既甜又可口。面团是用新鲜的玉米棒制成的，将它们撒在玉米皮上。他们煮熟煮或蒸。

如果腐殖质变咸，它们就会充满肉类和蔬菜炖肉。如果它们很甜，则充满奶酪，葡萄干，肉桂和红糖。

参考文献

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