阿亚库乔（Ayacucho）的典型菜肴的特点是配料混合，各种口味和香料。
猪肉，牛肉和羊肉，奶酪（尤其是干酪），玉米，红薯（红薯），罗科托（大胡椒）和辣椒（大胡椒）在阿亚库乔的美食中比比皆是。辣椒）。主要菜肴是炖菜，肉和蔬菜汤。
该地区最常见的汤是辛辣的Puca和y菜牛肚。首先是用猪肉，土豆和红辣椒准备的。第二种是用牛肚，牛肉和猪肉，土豆和丝兰制成的。
在阿亚库乔（Ayacucho），还有各种各样的甜点，包括suspiros（用鸡蛋和香料制成），mazamorra（用玉米和南瓜制成），humitas（用新鲜玉米制成的bun头）和wawas（面包）。
Ayacucho最杰出的典型菜肴清单
在阿亚库乔（Ayacucho）的典型菜肴中，牛肚，辛辣的puca和uman（它们是汤），adobo和pachamanca（它们是烤肉）以及mazamorra和humitas（它们是甜点）脱颖而出。
1- ac蒲牛肚
Ayacucho牛肚是Ayacucho最著名的汤之一。主要成分是牛肚（牛肚），可以具有四种不同的样式，因为这种动物有四个胃。此外，还添加了猪肉，羊肉和牛肉。
至于蔬菜，则将玉米添加到牛肚（即玉米），黄色土豆和丝兰中。上汤时，佐以辣椒粉和薄荷叶调味料。
2-香辣布卡
辛辣的Puca的成分如下：猪肉，白土豆，脱水辣椒粉，烤花生，大蒜，洋葱和油。
为了准备这种汤，首先将猪肉切成条状，然后在无油的锅中煮熟（猪肉中的天然脂肪会导致肉煎炸）。
猪肉准备好后，将其从锅中取出。利用肉的脂肪，准备辣椒，大蒜，洋葱，盐和胡椒粉的调味料。
这些成分变褐后，再次加入猪肉并加水。将土豆切成小方块，并掺入混合物中，使汤汁浓稠。
这汤配米饭和煮土豆。
3-帕查曼卡
Pachamanca是一道用牛肉，猪肉和羊肉烹制的菜。肉块在热石上烤制，就像原住民在西班牙人到来之前所做的那样。
这道菜中存在的其他成分是黄色和白色的土豆，新鲜的玉米和豆类。
4-乌曼
乌尔曼干酪或卡多萨干酪是用公羊头制成的汤。此外，还添加了土豆（白，黄和甜），木薯和芹菜等蔬菜。为了调味汤，炸洋葱，大蒜和辣椒。
它是最有营养的肉汤之一，主要在冬季食用。此菜也是在圣人节期间准备的。
5-特克特
Teqtes是一种素食炖菜，因为它不包含任何种类的肉。
炖的成分是谷物（主要是豌豆和豆类），南瓜，奶酪，鸡蛋和牛奶。它以辣椒，洋葱，大蒜和某些新鲜药草（例如欧芹）调味。
6-哈普
Hapchi（也称为qapchi）是Ayacucho的典型沙拉。准备非常简单，并且没有很多成分。
该色拉的底料是土豆（无论是黄色还是白色），新鲜的奶酪（干酪或奶酪类型），洋葱和黄椒。
Hapchi用作零食。它也可以作为其他主菜的伴侣，例如酿辣椒。
7-普什拉
普斯拉（Pushla）是一种汤，其主要成分是烤大麦籽粒。将这些谷物磨碎以形成使混合物具有稠度的面粉。
Pushla中的其他成分是谷物（豆，利马豆和豌豆），土豆，鸡蛋和牛奶。
为了调味，添加了新鲜的药草（欧芹，香菜等），辣椒，大蒜，洋葱和胡椒。
8-阿亚库乔·阿杜波
阿斗波是秘鲁山区的典型菜。它通常是用醋腌制的生肉制成的。
这道菜的基础是猪肉，切成小块。加入黄色和红色辣椒，牛至，大蒜，胡椒和洋葱。
当肉在醋的作用下变软时，可与煮的红薯（红薯）和米饭一起食用。
在阿亚库乔（Ayacucho）的某些地区，腌泡汁不是用醋准备的，而是煮熟的，就好像是炖菜一样。
9-马萨莫拉
Mazamorra是来自Ayacucho的典型甜点，由于其外观类似于布丁。它可以用玉米或南瓜准备。
要制作这种甜点，您首先需要烹饪玉米或南瓜等蔬菜。随后，制成果泥，在其中加入红糖，肉桂和丁香调味。
10- Humitas
Humitas是来自秘鲁各地的典型小吃和甜点。在阿亚库乔（Ayacucho），还准备了这道菜的一个版本。它们是用玉米制成的bun头，用玉米壳煮熟。
面团准备有新鲜的玉米粒。将耳朵去壳，然后混合以产生或多或少均匀的糊状物。如果要提高制剂的一致性，可以加一个鸡蛋。
将面团在干燥的玉米皮上铺开，然后装满奶酪，葡萄干和红糖。叶子被关闭并绑好，以免内容物脱落。将这些小圆面包煮沸后放冷。
参考文献
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