秘鲁阿雷基帕(Arequipa)的典型菜肴以其制备,辛辣的调味料和多种风味而著称。它们融合了源自秘鲁的安第斯元素和引入殖民地的欧洲元素。
这个部门的美食是秘鲁种类最多的美食之一。这主要是由于该部门由海岸和山脉组成。
一个奇怪的事实是,该地区当前许多传统菜肴都是为满足来到秘鲁定居的西班牙人的需要而制作的。
主要成分是肉(牛肉和猪肉),海鲜,牛奶,奶酪,玉米,土豆,洋葱,番茄,香菜,欧芹,尤其是辣椒粉。
有各种各样的菜肴,包括主菜,肉汤,午餐,热饮,冷饮和酒精饮料。
阿雷基帕美食还提供各种传统甜点。其中,以小麦粉制成的buñuelos脱颖而出。
阿雷基帕的10种主要典型菜肴
1-奥科帕
章鱼的主要成分是煮熟并切成薄片的马铃薯。
土豆上撒有由黄辣椒,洋葱,大蒜,huacatay(一种典型的当地草药),烤花生,核桃,奶酪和面包屑制成的酱汁。
作为伴奏,您可以添加煮鸡蛋,整个橄榄和生菜叶子。
2-阿雷基帕阿杜波
阿杜波菜是用醋和香料腌制的生肉制成的菜。
在阿雷基帕(Arequipa),腌料是用猪肉,小茴香,大蒜,红洋葱,香菜和辣椒制成的。
它搭配红薯或白米饭。传统上,肉是在煲中调味的,这样可以保留香料的味道。
3-椅子
Chairo是阿雷基帕最著名的汤之一。它是将肉,舌头和牛肚切成小块而制成的。
将其与辣椒粉,洋葱,土豆,胡萝卜,胡椒,盐,牛至,留兰香和油煮沸。
您还可以添加谷物,例如豌豆,利马豆,豆类和玉米。在阿塔基帕(patare)的阿雷基帕(Arequipa)的某些地区,将猪肉炖煮和玉米加入到椅子上。
您也可以添加chalona(干肉)。所有这些都伴随着烤玉米。
阿雷基帕(Arequipa)的一些餐厅每天都提供不同的汤。Chairo是星期二的汤。
4-虾吸
阿雷基帕地区由山脉和海岸组成。丘佩(Chupe)是沿海地区的典型菜肴,其中包括新鲜的海洋食材。
虾酱是由虾的头和尾制成的汤。用辣椒,洋葱和大蒜调味。
将黄土豆,玉米,煮鸡蛋,米饭,奶酪和牛奶加入汤中。这道菜在秘鲁的整个沿海地区都很典型; 但是,它的起源是阿雷基帕。
5-酿的公鸡
公鸡是大的红辣椒。要制作这道菜,要切辣椒的顶部,然后清洗水果的内部。
rocoto充满了肉酱,花生,核桃,煮鸡蛋,橄榄,奶油干酪,牛奶,油,大蒜和洋葱。
再次盖上刚切开的顶部,用毛毛雨淋上油,烘烤15分钟,直到辣椒的皮变成金黄色。它搭配煮土豆或米饭。
6-Lacayote辣椒
为了准备这道菜,用胡椒粉,油,大蒜和辣椒粉制成牛奶汤。
将漆树-一种南瓜-切成薄片,然后加入肉汤中。还添加了很多奶酪。
奶酪融化后,加入切好的土豆。
7-Cuy chactado
诱人的墨西哥菜是秘鲁南部的传统菜肴。它是由该地区典型的啮齿动物cuy和蔬菜(主要是土豆)制成的。
首先,将啮齿动物剥皮并去除内脏。然后将它们用大量的油油炸直到肉变脆。
在某些地区,在煎炸之前先在豚鼠中加入辣椒,胡椒和大蒜酱。为了最终呈现这道菜,将土豆煮沸并与豚鼠肉一起食用。
8-几内亚奇恰
Chicha是秘鲁传统的饮料和甜点。但是,guiñapo是阿雷基帕(Arequipa)的典型代表,因为它是由该地区专用的一种玉米制成的。
这种甜点是用玉米制成的,将其发酵几天。这使其具有一定的酒精强度(2-3%)。
奇恰吉亚波(chicha deguiñapo)略带甜味,使其成为该地区任何食物的完美伴侣。
9-马萨莫拉·德·安兰普
mazamorra是秘鲁的典型甜点,是Arequipa典型的airampo甜点。这道菜有果冻的外观。
它是用airampo仙人掌种子,新鲜水果和坚果制成的。将玉米淀粉添加到该混合物中,使其具有坚固性。
阿雷基帕的传统是使用紫玉米。Airampo mazamorra与肉桂粉一起热饮。
10-甜甜圈
Buñuelos是典型的阿雷基帕甜点。这些是用小麦粉,鸡蛋和牛奶制成的面包。
另外,制备红糖和水的混合物,将其加热直到形成糖蜜。将小圆面包煮熟后,将其浸入该混合物中,使其具有甜味。
参考文献
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