10种最受欢迎​​的零食典型菜肴 - 文化词汇 - 2025

Ancash的典型菜肴大多以豚鼠肉，家禽（鸭和鸡），猪肉以及某些情况下的鱼类烹制而成。他们还使用该地区的各种农产品。

Ancash最著名的典型菜式是huaracino风格的辣菜，头汤，pachamanca，炖菜，ancashina pataca，kuchi kanka，鱼酱菜，takapi等。

就其本身而言，辛辣暗示（在每个地区都有不同的制备方法的典型秘鲁菜肴）由油炸的豚鼠和土豆和辣椒组成。这道典型的菜是在瓦拉斯准备的。

炖肉由以卷心菜或卷心菜和牛肉或猪肉为基础的炖肉组成，通常只使用头部。

10种最受欢迎​​的Ancash典型菜肴清单

1-腌鱼

配料

-鱼片

-蛋

-洋葱

-橄榄

-生菜

-油和醋

-Ají，盐，胡椒和小茴香

-小麦或玉米粉

制备

鱼片用盐和胡椒粉调味，然后通过小麦或玉米粉，然后油炸。

同时，将鸡蛋煮沸，将洋葱和辣椒与盐和胡椒粉在大量的油中油炸，然后当洋葱呈半透明颜色时，加入醋。

生菜用于装饰放置炸鱼的盘子，然后将炸洋葱加到鱼的顶部，然后放入煮鸡蛋。

2-香辣豚鼠

要准备它，您需要豚鼠，辣椒，大蒜，盐和胡椒粉。将豚鼠用辣椒，大蒜，盐和胡椒调味，然后油炸。可以配上蒸土豆。

3-伦卡现金

配料

-母鸡

-伦卡（小麦）

-胡萝卜

-牛至，大蒜，辣椒

-橄榄油

-土豆

-盐

-西班牙Apio

-洋葱

制备

在煲中加水，将鸡肉切成小块，加盐和西班牙芹菜分支。同时，将llunca或小麦浸泡，约一个小时后将其与胡萝卜丁一起加入到肉汤中。

在另一个锅中，用洋葱，牛至，大蒜，辣椒和油准备调味料。之后，将调味料添加到母鸡所在的肉汤中，使其煮几分钟。

4- Kuchi Kanca或Cuchi Canca

kuchi kanka是一种烤猪肉，配以生菜沙拉和炸薯条以及煮熟的玉米粒。

配料

-仔猪

-尖酸刻薄

-小茴香，盐，胡椒粉

-大蒜

-玉米粒

制备

用醋，小茴香，胡椒，盐和大蒜给乳猪调味，然后整天或整夜放置。

第二天，将乳猪放在烤盘中，直到变成金黄或煮熟为止。

同时炸土豆，煮去壳的玉米。最后，将乳猪和炸薯条，玉米一起食用，在某些情况下还附有生菜沙拉。

5-塔马莱斯

这是一个玉米面团，里面充满了用香蕉叶包裹的肉，然后将它们蒸熟。通常在柴火上煮熟。

6-头汤或山核桃汤

该肉汤的制备方法如下：将小羊的头与腹部，大蒜，洋葱，辣椒，小茴香，香菜，薄荷一起煮沸，有时还加入带壳的玉米。

与所有肉汤一样，当羊羔头快要准备好时，也要准备单独的调味料并添加。

将其煮沸几分钟，使所有的肉汤都具有味道。

7-腿

配料

-羊肉

-肚皮

-公腿

-玉米

-大蒜，辣椒，薄荷

-洋葱

-盐

-油

制备

在锅中，煮羊肉，腹部和羊腿。将它们煮熟后切成小块。

用大蒜，辣椒，洋葱和油调味。随后，在该调味料中，将所有的肉，腹部和腿部油炸，然后将它们再次放在同一个肉汤中，煮沸。

加入玉米和薄荷煮沸，直到全部煮熟。帕塔卡（Pataca）是秘鲁的传统汤品，在其他地区，他们用猪肉代替羊肉。

8-烟熏火腿或塞拉诺火腿腿

烟熏火腿的制备有点复杂，需要几天的时间。

取一条猪腿，用盐腌制，然后晾干。第二天，将辣椒粉撒在上面并熏制三天。

9-Aca Chasqui或Cuy汤

这道菜在维尔京德拉斯梅赛德斯的庆祝活动中从未缺少过，并且是卡瓦兹省的特色菜。肉汤用豚鼠，土豆，洋葱，南瓜，胡萝卜，大蒜，盐和面条制成。

10锅

它是一种基于白菜或白菜的汤或炖菜，其中包含牛肉或猪肉，并用小茴香，牛至，胡椒和盐调味。

其他典型的安卡什美食

-charqui：干和咸的骆驼肉。

-La pachamanca：在土炉中准备的食物。这种典型的菜肴在秘鲁的不同地区非常普遍。

-炸鳟鱼。

-takapi：猪耳汤。

-猪肉皮（猪肉）。

-Las humitas：甜玉米面团，里面充满肉桂和葡萄干，并用玉米壳包裹并蒸熟。

-Tarwi酸橘汁腌鱼：可食用Tarwi，并用西红柿，香菜，胡椒，小茴香，盐，醋和柠檬制成。

参考文献

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3. Ancash：您的美食之旅的5种典型餐点。于2017年10月25日从livinginperu.com检索
4. 秘鲁美食。于2017年10月25日从Southernperuexplorers.com检索
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