的同多糖或均聚糖是一组分类的组的多糖的内复杂的碳水化合物。这些包括具有十个以上相同类型糖的碳水化合物。
多糖是必不可少的大分子，由糖（单糖）的多个单体通过糖苷键反复连接在一起组成。这些大分子代表了地球上可再生自然资源的最大来源。
葡聚糖同多糖的基本单位示例（来源：Homopolysaccharide.svg：* Homopolysaccharide.jpg：Ccostell衍生作品：Odysseus1479（谈话）衍生作品：Odysseus1479通过Wikimedia Commons）
均多糖的好例子是动植物组织中大量存在的淀粉和纤维素以及糖原。
自然界中最常见和最重要的同多糖由D-葡萄糖残基组成，但是，存在由果糖，半乳糖，甘露糖，阿拉伯糖和其他类似糖或它们的衍生物组成的同多糖。
它们的结构，大小，长度和分子量是高度可变的，可以通过构成它们的单糖的类型以及通过这些单糖彼此结合的键以及是否存在分支来确定。
它们在发现它们的生物中具有许多功能，其中能量储备和细胞结构以及许多植物，动物，真菌和微生物的宏观物体突出。
特征与结构
对于大多数多糖，均多糖在功能和结构上都是高度多样化的生物聚合物。
它们是大分子，其大分子量基本上取决于组成它们的单体或单糖的数量，并且可以从十到数千不等。但是，分子量通常是不确定的。
自然界中最常见的均多糖由通过α-型或β-型糖苷键连接在一起的葡萄糖残基组成，它们的功能在很大程度上取决于其。
储备均多糖中的α-糖苷键占主导地位，因为它们很容易被酶水解。另一方面，β-糖苷键难以水解，并且在结构均多糖中是常见的。
组成单糖的特征
在自然界中通常会发现多糖，包括均多糖，是由糖单体组成的，该糖单体的结构是环状的，其中一个环原子几乎总是一个氧原子，另一个是碳原子。
最常见的糖是己糖，尽管也可以发现戊糖，其环的结构形式也有所不同，具体取决于所考虑的多糖。
碳水化合物分类
如前所述，均多糖是多糖的一部分，其是复杂的碳水化合物。
复杂多糖包括二糖（两个糖残基通常通过糖苷键连接在一起），寡糖（最多十个糖残基连接在一起）和多糖（具有十个以上残基）。
多糖根据其组成分为同多糖和杂多糖。均多糖由相同类型的糖组成，而杂多糖是单糖的复杂混合物。
多糖也可以根据其功能进行分类，并且有三个主要的组，包括同多糖和杂多糖：（1）结构，（2）保留或（3）形成凝胶。
除了复杂的碳水化合物外，还有简单的碳水化合物，它们是单糖（单个糖分子）。
均多糖，杂多糖，寡糖和二糖均可水解为它们的组成单糖。
特征
由于葡萄糖是细胞中的主要能量分子，因此这种糖的同多糖不仅对于立即的代谢功能特别重要，而且对于能量的储备或储存也特别重要。
例如，在动物体内，储备的同聚糖被转化为脂肪，从而使每单位质量能存储更多的能量，并且在细胞中的流动性更大，这对人体运动产生了影响。
在工业上，诸如纤维素和甲壳质的结构均多糖被广泛用于各种目的。
纸，棉花和木材是纤维素工业用途中最常见的例子，其中还应包括通过发酵和/或水解来生产乙醇和生物燃料。
淀粉是从多种植物中提取和纯化的，可用于美食领域以及可生物降解的塑料和其他具有经济和商业意义的化合物的生产。
例子
淀粉
淀粉是一种可溶性的植物性储备纯多糖，由直链淀粉（20％）和支链淀粉（80％）形式的D-葡萄糖单元组成。面粉中发现了土豆，大米，豆类，玉米，豌豆和各种块茎。
直链淀粉由通过α-1,4型糖苷键连接在一起的D-葡萄糖的线性链组成。支链淀粉由通过α-1,4键连接的D-葡萄糖链组成，但也有大约每25个葡萄糖残基通过α-1,6键连接的支链。
糖原
动物的储备多糖是称为糖原的同多糖。像淀粉一样，糖原由D-葡萄糖的线性链组成，这些线性链通过α-1,4键连接在一起，由于存在α-1,6键，这些键高度分支。
与淀粉相比，糖原每十（10）个葡萄糖残基都有一个分支。这种分支度在动物中具有重要的生理作用。
纤维素
纤维素是不溶的结构同质多糖，形成植物生物体细胞壁的基本部分。它的结构由D-葡萄糖残基的线性链组成，这些线性链通过β-1,4糖苷键而不是α-1,4键连接在一起。
由于在其结构中存在β键，因此纤维素链能够彼此形成额外的氢键，从而形成能够承受压力的刚性结构。
几丁质
与纤维素相似，几丁质是一种不溶的结构均多糖，由通过β-1,4型糖苷键连接在一起的N-乙酰基-葡萄糖胺的重复单元组成。
与纤维素一样，这种键为甲壳质提供重要的结构特征，使其成为节肢动物和甲壳类动物外骨骼的理想成分。它也存在于许多真菌的细胞壁中。
葡聚糖
葡聚糖是存在于酵母和细菌中的储备均多糖。像所有以前的一样，这个也由D-葡萄糖组成，但主要由α-1,6键连接。
这种多糖的常见例子是在牙菌斑细菌中存在于细胞外。
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