该杂多糖或杂多糖是一组分类的组的多糖，其包括由不同类型的糖的超过10个单糖单元的所有碳水化合物的内复杂的碳水化合物。
自然界中合成的大多数杂多糖通常仅包含两种不同的单糖。同时，合成杂多糖通常具有三个或更多个不同的单糖单元。
杂多糖基本单位的示例（来源：Ccostell，Wikimedia Commons）
杂多糖是履行生命必不可少的功能的大分子。它们由多种不同的糖单体（单糖）组成，通过各种类型的糖苷键重复连接在一起。
在自然界中最常发现的复杂碳水化合物中，有半纤维素，果胶和琼脂，其中大多数是食品工业所感兴趣的多糖。
在医学背景下，研究最多的杂多糖是结缔组织的那些，血型的那些，与糖蛋白（如γ-球蛋白和糖脂）相关的多糖，它们覆盖着中枢神经系统的神经元。
多年来，随着科学的进步，已经开发了用于研究杂多糖的不同技术，这些技术通常涉及将其分解成其组成单糖和对其进行单独分析。
对于每种碳水化合物，这些分离技术是不同的，并且取决于每种碳水化合物的物理和化学特性。然而，色谱法是最广泛用于分析杂多糖的技术。
特征与结构
杂多糖是由两种或更多种不同单糖的重复单元组成的直链或支链聚合物。必须考虑这些单糖的比例可以相同或不同。
杂多糖具有复杂的结构，具有大致分支的拓扑结构，并且在其天然状态下，它们具有不对称且有些无定形的形态。
组成杂多糖（单糖，二糖或寡糖）的重复单元通过α-或β-糖苷键连接在一起。在这些单元中，通常会观察到修饰或取代，例如甲基和乙酰基等，尤其是在分支中。
此外，某些分子与杂多糖的缔合可以给后者带来净电荷，其在各种类型的细胞中具有重要的生理功能。
细菌碳水化合物
微生物杂多糖由三到八个单糖的直链或支链重复单元组成。它们通常由不同比例的单糖D-葡萄糖，D-半乳糖和L-鼠李糖组成。
岩藻糖，甘露糖，核糖，果糖，被甘油等取代的单糖和单糖可以得到，尽管程度较小。
特征
通常，杂多糖可作为从细菌到人类的所有生物的细胞外支持物。这些糖以及纤维蛋白是动物细胞外基质和植物中间层的最重要成分。
经常发现杂多糖与蛋白质结合形成蛋白多糖，糖胺聚糖，甚至粘多糖。它们具有多种功能，包括调节水的吸收，充当细胞的“水泥”和充当生物润滑剂等。
结缔组织中的杂多糖在其结构中具有酸基。这些充当水分子和金属离子之间的桥梁。这些组织中最常见的杂多糖是具有硫酸盐取代的糖醛酸。
蛋白聚糖可被发现为质膜的结构元件，在细胞膜表面上的刺激接受和刺激内部反应机制中充当共受体。
球蛋白是糖蛋白，是许多动物免疫系统的一部分，其识别系统基于它们最外层具有的杂多糖部分。
肝素具有抗凝功能，并且是黏膜上釉蛋白，其使用具有硫酸化取代基的二糖来减少其负电荷并干扰凝血酶和血小板之间的结合，进而有利于抗凝血酶的结合和使凝血酶原失活。
例子
半纤维素
该术语包括一组杂多糖，其结构中包括单糖，例如葡萄糖，木糖，甘露糖，阿拉伯糖，半乳糖和各种糖醛酸。但是，最常见的结构是通过β-1,4键连接的木聚糖和木聚糖的线性聚合物。
这些杂多糖在植物的细胞壁中非常丰富。它们也可溶于浓碱溶液中，某些类型会形成纤维状形式，在植物组织中充当胶结剂。
果胶
果胶是植物中主要来源的细胞壁之间的中间层的多糖。它的主要成分是通过α-D-1,4键连接的D-半乳糖醛酸，其中一些羧基可以被甲基酯化。
这种类型的糖具有与甲酯和其他糖（例如半乳糖，阿拉伯糖和鼠李糖）接触时易于聚合的能力。它们在食品工业中被广泛使用，以使某些产品（例如果酱，蜜饯和含糖口香糖）牢固。
肝素
它是一种抗凝剂，可在血液和各种器官（如动物的肺，肾，肝和脾脏）中产生。它由D-葡萄糖醛酸或L-艾杜糖醛酸和N-乙酰基-D-葡萄糖胺的12至50个重复组成。肝素是具有强负电荷的糖胺聚糖类型的多糖。
肝素具有重要的工业意义，可以从细菌中的基因工程人工获得，也可以从牛的肺或猪的肠粘膜中自然获得。
玻尿酸
由于其粘性，弹性和流变性质，这是在美容行业中最常用作润滑剂的药物之一。由于它降低了细胞在细胞周期中的活性，因此被用作眼部润滑剂，关节中的减震器并延缓衰老过程。
它是属于糖胺聚糖类的聚合物，由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰基-D-葡萄糖胺通过β-1,3键连接在一起。在几乎所有的原核和真核细胞中都发现了它，尤其是在结缔组织和动物皮肤中。
参考文献
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