的牛至（牛至）是在地中海和欧亚的开花植物常见。它被认为是药用和烹饪草药，已经使用了数千年。它可以具有一定的健康益处，并且具有特殊的风味。
它通常长到50厘米高，有紫色的花朵。它的名称来自希腊语“ oros”（意为山峰）和“ ganos”（意为欢乐）。赋予其独特风味的化学物质为柠檬烯，罗勒烯，百里香酚，pin烯，石竹烯和香芹酚。
牛至。多布罗米尔
除了普通的牛至（Origanum vulgare），还有其他品种。墨西哥牛至或墨西哥腊肠（Lippiagravolens）是味道最浓的一种，是另一个植物家庭的一部分。另一方面，有西班牙牛至，味道较差。
关于其健康益处，已经研究了其抗病毒，抗真菌，抗微生物，抗炎和抗氧化特性。牛至油和茶被用作关节炎，过敏，消化不良或感冒的天然药物。
植物学描述
牛至。伊西德·布兰克
牛至植物可以长到50厘米高。它是多年生植物，具小簇花，在白色和紫色/紫色之间变化。茎具有丰富的毛状体（植物毛），是具有强大芳香能力的植物。
尽管牛至的栖息地是温暖和相对干燥的气候，但它每年都生长在寒冷的气候下，无法在冬季生存。通常在春季开始时在干燥的土壤中种植，暴露在阳光下，pH值在6到9之间变化。
起源与分类
牛至属是Mentheae部落，唇形科，唇形目的一部分。唇形科属于气候温和的欧洲，北非和亚洲部分地区。
牛至属中有50多个物种，突出了牛至（土耳其），牛至（塞浦路斯），牛至（印度克里特岛），牛油果（塞浦路斯，叙利亚和土耳其），牛至（利比亚和叙利亚）。 ，大牛至（土耳其，塞浦路斯），牛至（希腊，土耳其，西西里），牛至（土耳其，高加索），牛至（土耳其，塞浦路斯，叙利亚，黎巴嫩，约旦，巴勒斯坦，以色列，西奈，沙特阿拉伯）和牛至。
营养价值和特性
一汤匙牛至包含约5卡路里。此外，它还包含维生素A（可改善视力和免疫系统），C，E（抗氧化剂和细胞保护能力）和K（可防止血液凝结），维生素B6（脑功能），纤维，钾（可维持血压和心率），镁，钙（骨骼健康），锰，铁和类胡萝卜素叶黄素，玉米黄质和隐黄质。
对健康的益处
牛至有几个健康益处。下面讨论的内容基于科学研究，可以在本文结尾处找到参考文献。
减少炎症和相关疾病
由于牛至含有丰富的抗氧化剂，如香芹酚或百里酚，因此可以减少炎症及其引起的疾病，例如糖尿病，心脏病或自身免疫性疾病。一个想法，牛至的抗氧化能力是苹果的42倍以上。
它在香芹酚（产生香气的化合物）中的含量也具有抗炎特性。另一方面，其叶绿素含量可以帮助治疗骨质疏松症或动脉硬化。
牛至与其他富含抗氧化剂的食物（尤其是蔬菜和水果）一起使用，可以作为抗氧化剂的丰富来源，有助于改善健康状况和预防疾病。
控制2型糖尿病
希腊牛至（Origanum vulgare），马郁兰（Origanum majorana），迷迭香（Rosmarinus officinalis）和墨西哥牛至（Lippia graveolens）是生物活性化合物的集中来源。
已发现普遍用于烹饪食谱的草药，例如希腊牛至（Origanum vulgare），迷迭香（Rosmarinus officinalis）和墨西哥牛至（Lippiagravolens）具有控制2型糖尿病的能力，类似于某些药物也一样。
这是由于以下事实：这些烹饪植物在其组成中具有植物化学物质香菊醇，柚皮素，组织蛋白，环丙万古霉素和鼠尾草酚，它们抑制了参与2型糖尿病发展的DPP-IV蛋白。
预防癌症
牛至中的抗氧化剂有助于中和自由基并防止癌症的发展，甚至可以帮助杀死癌细胞。
牛至的成分之一，香芹酚可以帮助抑制结肠癌的生长和扩散。另一方面，牛至属物种可以减少乳腺癌的进展。
需要更多的研究来了解这种特性，尽管要增强其效果，有必要通过锻炼，减少压力和健康饮食来保持健康的生活方式。
抵抗病原菌
牛至还具有一些具有抗菌特性的成分。牛至油尤其可以阻止大肠杆菌和铜绿假单胞菌细菌的生长，其致病菌分别可引起腹泻和囊性纤维化。
减少病毒感染
除了帮助控制引起疾病的细菌感染外，牛至还可以抵抗某些病毒，这要归功于其抗氧化剂百里酚和香芹酚。
具体而言，香芹酚可以帮助灭活诺如病毒属的病毒，从而引起恶心，胃痛和腹泻。另外，百里香酚和香芹酚还可以使单纯疱疹病毒灭活。
其他可能的好处
根据《天然药物综合数据库》，牛至还可以用于：
- 支气管炎。
- 牙疼。
- 唇疱疹。
- 粉刺。
- 疲劳。
- 月经来潮
- 过敏症
- 耳痛
- 头痛
- 头皮。
消费形式
食用牛至的主要方法有两种：作为烹饪食谱的成分和牛至的油。
用牛至烹饪食谱
牛至干可以用作现成的餐点中的调味品，也可以用于制作调味酱。
尽管有数百种可能性，但有一些食谱：牛至的披萨，牛至的鸡肉，牛至的新鲜番茄，牛至的烤土豆，牛至的土豆煎蛋，牛至的面条等。
牛至油
关于牛至油，它可以直接摄入（每天1-3滴，一日3次），或在疱疹的情况下直接用于暴发。如果对皮肤敏感，将其稀释在可能包含杏仁，橄榄油或奇亚油的混合物中。避免接触鼻孔，眼睛和其他物体，这一点很重要。
哪里可以买到牛至
牛至干很容易在超市的配料/香料部分找到。也可以在网上商店购买。
如果国家法律允许，可以在田间或当地市场上找到新鲜的牛至。
禁忌症和副作用
在以下情况下有必要避免其消耗：
-手术和出血性疾病：牛至可能会增加出血的风险。
-过敏：牛至的食用会导致某些人的胃部不适。重要的是要避免对唇形科的植物过敏者食用。鼠尾草，薄荷，牛至，薰衣草，罗勒等。
-怀孕和母乳喂养：如果大量食用牛至会导致自然流产。由于对怀孕和母乳喂养的了解不足，因此在这些情况下最好避免食用。
-出血性疾病：牛至可能会增加出血性疾病患者的出血风险。
-糖尿病：由于牛至可以帮助降低血糖水平，因此如果使用糖尿病的人必须适度使用它。
参考文献
- 牛至。取自en.wikipedia.org。
- 牛至。取自webmd.com。
- 乔斯佩·诺德奎斯特（Jospeh Nordqvist）。牛至有哪些健康益处？取自medicalnewstoday.com。
- 牛至的基于科学的健康益处。取自healthline.com。
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- 天然药物研究合作：naturalmedicines.therapeuticresearch.com