所述硬脂酸与化学式的固体有机化合物CH 3（CH 2）16 COOH。它是一种羧酸，属于长链饱和脂肪酸。它的颜色为黄白色，气味类似于牛脂或动物脂肪。
它被称为脂肪酸是因为它存在于许多动植物油脂中。它是大多数生物代谢的一部分，通常以甘油酯的形式发现。
固体硬脂酸。亚当·伦兹科夫斯基（AdamRędzikowski）。资料来源：维基共享资源。
可可含量很高，还有牛脂，猪肉脂肪和黄油的牛脂。它也存在于植物油如玉米中。为了获得它，三硬脂精被水解，即用水和碱处理。
食物中摄入硬脂酸及其对健康的影响目前引起研究人员的怀疑。它似乎比有益效果有害得多。
它可用于制备药物，保水包装，石蜡蜡烛，润滑脂，用于造型人物的材料，化妆品，软膏，乳霜以及许多其他应用。
结构体
硬脂酸分子具有18个碳原子的线性链，其中最后一个碳原子是羧基-COOH的一部分。碳链只有一个CC键，因为它是饱和脂肪酸。
其扩展公式为：
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
硬脂酸分子的结构。您可以在其末端看到饱和的长链和-COOH基团。沃尔夫冈·谢弗（Wolfgang Schaefer）。资料来源：维基共享资源。
命名法
-硬脂酸
-十八酸
-硬脂酸
物理性质
物理状态
白色至微黄色结晶固体，具有轻微的皮脂状气味。
分子量
284.5克/摩尔
熔点
69.3摄氏度
沸点
383摄氏度
闪点
196ºC（闭杯法）。
密度
在20°C下为0.9408 g / cm 3
溶解度
不溶于水，漂浮在水上。微溶于醇。易溶于乙醚，丙酮和氯仿。
离解常数
的pK 一个 = 4.75
化学性质
硬脂酸与氢氧化钠（NaOH）反应形成硬脂酸钠，即肥皂。大多数肥皂都含有硬脂酸钠。
硬脂酸和硬脂酸钠通常被认为是安全且无毒的化合物。
自然环境
硬脂酸是植物和动物来源的许多油脂的成分之一。它通常以其甘油酯的形式存在。
猪油。其成分之一是硬脂酸。拉斯巴克 资料来源：维基共享资源。
它存在于许多固体脂肪（例如牛脂）中，并以较小的程度存在于半固体脂肪（例如猪油，黄油）和植物油（例如玉米和棉花）中。
黄油，含有硬脂酸的食物。作者：Congerdesign。资料来源：
它是可可脂（38％）和乳木果（非洲树产生一种坚果）（38.1％）的重要成分。
可可粒。可可脂富含硬脂酸。作者：Dghchocolatier。资料来源：
它是许多生物，例如植物，哺乳动物，人类，甲壳类和藻类的新陈代谢的一部分。这意味着，例如，人类可以在体内合成它。
食物摄入硬脂酸对人体健康的影响
硬脂酸虽然是天然存在于人体中的，但也要从其来源和组成中摄取含有硬脂酸的食物。
应当指出，在工业加工食品中，反式脂肪已经停止使用，因为它们对人体健康非常有害。这些脂肪被饱和脂肪酸替代，其中包括硬脂酸。
这种替代的作用仍在研究中。通常，长链饱和脂肪酸会增加低密度胆固醇水平，这与冠心病和心脏病的死亡率有关。
但是，一些研究表明，硬脂酸会降低低密度胆固醇，这表明它具有抗动脉粥样硬化特性，也就是说，它不会在动脉中产生斑块形成，而是有利于血管健康。
另一方面，其他研究表明它具有长链饱和脂肪酸最高的血栓形成潜能，这意味着它可以促进血管堵塞事件。
另外，已发现血液中高含量的硬脂酸对某些胰腺细胞有毒，可加重2型糖尿病的症状，这种病在超重人群中很常见。
超重的人。不建议食用含硬脂酸的食物，因为它可能导致或增加2型糖尿病。资料来源：
由于这些原因，其作用仍在研究中，因为尚无法阐明其作用是否对人体健康有益。
取得
可以根据以下化学反应，通过水解C 3 H 5甘油或硬脂酸三硬脂酯（COOC 17 H 35）3来获得：
三硬脂精+氢氧化钠→硬脂酸钠+甘油
为了商业化生产，需要对18碳不饱和脂肪酸进行氢化，例如棉籽和其他蔬菜中所含的那些。
换句话说，氢被添加到不饱和脂肪酸的C = C双键上，保留为CC单键，如下所示：
-CH = CH- + H 2 →-CH 2 -CH 2 -
应用领域
在各种应用中
硬脂酸是一种重要的商业化合物。
它在制药工业中用于制造各种药物，例如栓剂，用于肠道疾病的包衣药丸或用于涂覆苦味药等。它也是软膏或软膏中的成分。
由于它不溶于水，因此在食品工业中用于绝缘包装和各种防水材料的制备。
它也可以用作果冻，布丁，糖果和非酒精饮料的成分，因为它具有一定的粘度。
它用于制造硬脂蜡烛，并少量添加到石蜡中。由于其质地，它也可用于制造三维模型的可模制材料中。
它也可用于防静电涂料中。
它的钠盐是肥皂，也可用于使肥皂变硬。由于它对人体无害，因此可用于制造化妆品，作为面霜中的润肤剂或加脂剂。它还可以软化塑料。
肥皂通常含有硬脂酸钠，后者是硬脂酸的衍生物。作者：Theresaharris10。资料来源：
美容霜通常包含硬脂酸。作者：Photosforyou。资料来源：
硬脂酸用于制备其他化合物，例如某些金属硬脂酸酯，例如铝，其用于通过使构成它们的油增稠来制备润滑脂。
另外，它是某些农药中的一种成分，用于清漆干燥机中，并用作合成橡胶的硫化活化剂。
捕捉携带疾病的蚊子
硬脂酸已成功用于紫外线（UV）陷阱中，以吸引传播登革热的蚊子。
它的特征性气味类似于乳酸，后者是在人类皮肤上发现的一种气味，因此当放置在陷阱中时，它会吸引蚊子，这些蚊子被困在装置中并死亡。
参考文献
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