在太平洋地区最典型的菜肴在哥伦比亚主要是根据鱼类和贝类。这是一种融合了非洲和美洲两种传统的美食。
从16世纪到达哥伦比亚太平洋海岸的非洲奴隶带来了许多美食上的影响。
该地区的主要经济活动是渔业，畜牧业和农业。
因此，许多代表该地区美食的食品都是用当地原料制成的。由于这个原因，鱼和贝类非常重要并且存在很多。
太平洋地区5种主要典型菜肴
1-蟹汤
螃蟹是哥伦比亚太平洋沿岸和餐桌上最常见的物种之一。它的可用性使其成为各种菜肴的一部分的合适元素：从汤到烤海鲜或沙拉。
在这种情况下，蟹汤是该地区美食中最常见的开胃菜或开胃菜之一。
其制备简单，不需要大量的成分。一串螃蟹和一些蔬菜，例如番茄，大蒜，香菜，胡椒或洋葱，以及油和盐就足够了。
螃蟹应与蔬菜制成的鱼苗一起煮至少一个小时。
2-鳕鱼干
这是该地区美食中最具特色的菜肴之一。鳕鱼干光滑而闻名全国，立刻唤起了太平洋。
煮熟后将鳕鱼切碎，去掉皮肤和骨头的菜。以前，准备了洋葱，番茄，罗勒，柠檬，醋，油和花生酱的调味料。
3-海鲜砂锅
海鲜砂锅并不是该地区的原创产品，因为它在世界许多其他地区都存在。
但是，在哥伦比亚太平洋，它是任何餐厅的菜单上。基本上，这是要利用天然海鲜的质量来增强整体风味。
通常使用任何鱼类的鱿鱼，虾，蛤和腰肉。海鲜必须煮得很好，并且保存煮沸的水非常重要。
之后，将其添加到用油，洋葱，大蒜，辣椒粉，芹菜和盐制成的酱汁中。也可以使用白葡萄酒，牛奶奶油和海鲜汤。
4-鱼无聊
它们是哥伦比亚版本的受虐鱼。在这种情况下，特殊性取决于所用鱼类的类型：mojarra。
这种鱼是加勒比海和南美的典型鱼类，在哥伦比亚太平洋的水域捕鱼。将鱼片涂在小麦粉和打好的鸡蛋中，加盐调味并在油中油炸，直到达到所需的煎炸点为止。
5-面包树的槟榔
面包果是在许多太平洋沿岸国家中发现的物种：夏威夷（美国），波利尼西亚，南美一些国家等。
为了制备槟榔，使用了无籽树的果实。煮熟后，将它们脱壳并与其他成分一起研磨：磨碎的奶酪，打好的鸡蛋和盐调味。
压实后，将它们包裹在涂了油脂的香蕉皮中，然后在烤架上煮熟。
6-螃蟹肉卷
螃蟹肉馅卷饼是乔科（Chocó）部门的典型菜。这些是酸玉米面团馅饼，是在涂了油脂的香蕉叶上制成的，并塞满了切碎的蟹肉。
螃蟹或青蟹是在河口发现的甲壳类动物。它的特点是甲壳扁平，腿和爪呈蓝色。
蟹肉馅的馅料通常伴有调味料，油炸物和土豆。
7-釜山岛
这道菜属于纳里尼奥省图马科市。它源于商人进行了数天的河流旅行，将其商品带到太平洋地区人口稠密的中心，距此不到一个世纪。
旅行者求助于当地人购买山肉或cat鱼，他们在旅行中用大锅里的鸡蛋，香蕉和未剥皮的土豆煮熟。这样，pusandao诞生了。
釜山岛目前使用椰奶，青香蕉，丝兰，土豆，山肉或cat鱼和典型的水果蛋糕烹制。
8- Serrana炖肉
也称为“ quebrao”，它是由山肉制成的汤。汤中含有绿色大蕉，丝兰，土豆，洋葱，西红柿和薄荷。
他最初来自Nariño部门的Tumaco，也来自Cauca部门。将肉与香蕉皮一起煮沸以使肉脱盐。然后将其与其他成分一起煮沸，并加入鳄梨片。
9-鱼塔波
这是哥伦比亚太平洋地区的著名菜肴，来自考卡省的瓜皮。
它是一种鱼汤，包含土豆，青香蕉，丝兰，番茄，洋葱，辣椒粉，小茴香，阿奇特和大蒜。鱼必须放在轮子和白肉中。
它在砂锅里煮熟，覆盖着香蕉叶，并配以椰子饭。
参考文献
- 我的哥伦比亚食谱中的螃蟹和椰子汤食谱，网址：mycolombianrecipes.com
- 哥伦比亚太平洋海岸的美食：与厨师雷伊·格雷罗（Rey Guerrero）在《新世界评论》上的问答，网址为newworldreview.com
- “哥伦比亚：布拉德旅行指南”。莎拉·伍兹（Sarah Woods）和理查德·麦科（Richard McColl）。（2008）。布拉德旅行指南有限公司
- 我的哥伦比亚食谱上的Pescado Aborrajado（哥伦比亚风格的打碎鱼），在mycolombianrecipes.com上
- geniuskitchen.com上Genius Kitchen上的哥伦比亚人。