一些瓦努科的最流行的典型菜是辣CUY，与切奇纳，pachamanca或locro去加利纳tacacho。
Huanúco是位于该国中部的秘鲁地区，首都是同名城市Huanúco。
它的大部分领土由安第斯山脉组成，游客流量非常轻便，因此今天仍然保留着某些祖传习俗。这也包括其美食。
根据每个地区的不同，典型的菜肴会根据该地区及其当地食材而有所变化。然而，瓦努克尼亚美食的新趋势也源于父母和孩子之间传递的智慧。
秘鲁的古老传统之一是植根于该地区，因此其根植于安第斯地区，如瓦努科，以豚鼠或豚鼠为食。
这些动物被饲养在靠近家庭定居点的地方，并在那里繁殖。它们之所以具有吸引力，主要是因为它们只需要很少的维护。
在Huanúco和秘鲁其他地区，豚鼠被认为是美味佳肴。它比世界上最知名的肉类（如猪肉或兔子）更受青睐。
但是，秘鲁人的蛋白质来源在很大程度上取决于他们的地理位置。例如，对于沿海人来说，以鱼类为主要来源更为普遍。
更具体地说，瓦努科美食在以下菜肴中很受欢迎：
香辣豚鼠
这种辛辣食物由豚鼠（一个人的数量）和土豆和大米组成。在准备过程中，使用了花生米和ajíde panca。
胡安内斯
由于其分解过程缓慢，本来是为旅行者开发的食品。这是一种丝兰制成的菜，里面塞满了鸡肉。
母鸡
牛杂只不过是土豆土豆鸡汤，尽管将肉汤，欧芹，洋葱等混合物加入了这种肉汤中。
塔卡乔（Tacacho）与生涩
Tacacho con cecina是委内瑞拉的一种典型的Huanúco菜，类似于香蕉片。
然而，尽管它是油炸或烤制的车前草，但还是与干肉一起食用。
帕查曼卡
最后，pachamanca是秘鲁菜肴，在整个国家领土上都烹制而成。
然而，在Huanúco，有一种独特的制备方法，它的烹饪方法比所用的原料更多，尽管在所有制备中，其质量在最终产品中都起着重要的作用。
Pachamanca是在地下准备的一道菜，传统的烤箱由地面上的一个深孔组成，将猪肉，木薯和土豆包裹在叶子中，并用该地区的芳香草药调味，所有这些都覆盖着河石。
Pachamanca的烹饪时间取决于放入孔中的肉量，从50到200公斤或更多。在Huanúco，这种制备的首选肉是猪肉。
参考文献
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