哥伦比亚加勒比海地区的典型菜肴受到该地区三种文化的影响。该地区的土地肥沃，可以种植各种水果和蔬菜，贝类和鱼类都是从海洋中获得的（也是在淡水河中），当然还有山上的动物。
土著和西班牙人以及被带到这些土地的非洲奴隶的后裔都在努力塑造其丰富的美食。
哥伦比亚的加勒比海地区位于该国北部。它的名字源于同名海，它限制了组成其的8个部门中的一些部门。
由于其历史，文化，节奏或美食，它们具有不同的特征，这些特征是居住在那里的人民的贡献。
最后，菜肴中几种文化融合的事实可以增加哥伦比亚加勒比美食的成功。例如：
- 欧洲人的奶酪。
- 土著人的辣椒。
- 阿拉伯人的炒茄子。
- 非洲人的山药。
加勒比地区的传统菜肴
该地区的捕鱼传统使鱼类在其居民饮食中占有重要地位。
同样，牛肉，鸡肉或猪肉制成的菜肴也很常见。使用最广泛的蔬菜产品是该地区的那些产品，例如木薯，香蕉，大米或玉米。
该地区有许多典型的食谱。别忘了其他一些食物，例如槟榔，海鲜砂锅菜，鱼等，这些是一些传统菜肴：
Sancocho沿海
这是该地区最典型的菜肴之一，尽管我们会在整个地区找到更多种类的sancocho。这是在节日和家庭聚会中广泛使用的食谱。
成分因地区而异。经常使用一种或几种肉，包括非常典型的克里奥尔母鸡。
它也可以由豆类的鱼或木豆制成。其他常见成分是玉米，绿色和成熟的香蕉，山药，丝兰和土豆，以及西红柿和大蒜。
海鲜砂锅
由于大西洋和太平洋为哥伦比亚提供了种类繁多的鱼类和贝类，因此出现了美食奇观，例如海鲜砂锅。
这道菜是用以下原料制成的：
- 对虾
- 鱼
- 蛤蜊
- 切碎的洋葱
- 蒜茸
- 胡萝卜碎
- 牛油
- 橄榄油
- 辣椒粉（红色和绿色）
- 牛奶奶油
- 番茄酱
尽管这道菜通常在高雅的活动中盛放，但在家庭周日午餐中也很常见。
鱼脆
这是在任何场合下都非常简单实用的准备菜。刚买了好几个没有骨头的鱼片（白色）。
这道菜是由炸好的鱼组成，在其中加入几滴柠檬，通常会伴随着调味料和色拉。其主要成分是：
- 白鱼
- 植物油
- 半杯小麦粉
- 盐和胡椒粉调味）
在加勒比海沿岸，这道菜通常也与丝兰面包一起食用。
博卡奇科寡妇
博卡奇科是生活在沼泽和河流中的鱼类。尽管在其他地区发现了一些鱼类，但最著名的是在整个加勒比地区的马格达莱纳河中捕捞的一种。
这条鱼必须与柠檬汁，大蒜和胡椒一起腌制几个小时，然后将其添加到我们将用成熟的香蕉，丝兰和山药制成的烹饪中。稍后，自己动手，并加入甜椒（辣椒）。
无论如何，有更多的准备方法，包括一些需要将鱼腌制并干燥两天的方法。
至于它的奇特名字，来自马格达莱纳部门的一个传说说，一个背叛的女人杀死了她的丈夫和他的情人。
然后他在河岸自杀，从那以后，他的鬼魂出现在渔民们面前。为了安抚她，他们准备了食谱。
Bocachico在孩子
在哥伦比亚加勒比海沿岸，这种美味佳肴主要在巴兰基亚（Barranquilla）消费。
这道菜包括在蔬菜上充入博卡奇科（一种淡水鱼和热带气候），并用木炭烤。
儿童中的博卡奇科的主要成分是：
- 博卡奇科
- 洋葱
- 大蒜
- 胡萝卜碎
- 辣椒粉（红色或绿色）
- 辣椒
这种烤美味与丝兰和瓜拉坡一起食用。
椰子饭
这道菜通常作为肉和鱼的佐餐。它的味道苦乐参半，有两个不同的版本：Arroz Blanco de Coco或Arroz de Coco Negrito。
要准备它，您需要一个优质的椰子，同时使用牛奶和果肉。
这是一种简单的食谱，仅含有四种或五种成分，通常与patacones和随附的炸鱼一起食用。
肉丝
切碎的肉（也称为“旧衣服”）是用切碎的牛肉制成的一道菜。
配料：
- 牛肉
- 洋葱
- 大蒜
- 辣椒）
- 牛至
这架飞机偶尔充满了槟榔，并伴有米饭和/或豆类。
除哥伦比亚外，碎肉或旧衣服在委内瑞拉，巴拿马和哥斯达黎加等其他加勒比海地区也很受欢迎。
奶酪手指或Tequeños
这些小吃最初来自委内瑞拉，在哥伦比亚需求很大。
这些三明治是充满白色奶酪的面粉面团（油炸或烤制），通常在早餐，点心，活动点心等中食用。
配料：
- 面粉
- 黄油（或人造黄油）
- 蛋
- 盐
- 水
尽管最受欢迎的tequeños是装满奶酪的奶酪，但还有其他品种，例如充满火腿或海鲜的tequeños。
炖兔肉
这道菜通常伴随着白米饭或蔬菜（蒸熟）。将兔子切成薄片，煮约二十分钟，直到肉变软。
准备这道菜的主要成分是：
- 两只兔子
- 番茄（熟）
- 拨蒜
- 刺山柑
- 切碎的洋葱
- 切碎的香菜
- 干酒（半杯）
- 橙汁（半杯）
毫无疑问，炖兔是非常美味的加勒比菜。
卡里马尼奥拉
Caramiñolas是木薯面包，里面塞满了奶酪和碎肉，并涂上了褐色的油。
这道菜是哥伦比亚加勒比海美食的典型代表，通常还配鳄梨调味酱或切碎的番茄。
Caramiñola成分：
- 去皮丝兰
- 碎牛肉
- 洋葱
- 辣椒
- 盐和胡椒
而且，作为一种品种，绞肉馅通常被鸡肉或奶酪代替。
鸡肉饭
尽管带有鸡肉的米饭在世界各地都很受欢迎，但在加勒比海地区（以及美洲大陆的其他地区）和亚洲尤其如此。
在哥伦比亚加勒比海地区，其生产主要使用以下成分：
- 去皮鸡胸肉
- 白米（普通谷物）
- 植物油
- 洋葱和大蒜
- 番茄酱
- 辣椒粉（绿色和红色）
- 香菜和/或香菜
- 盐和胡椒粉调味）
由于这是一道受欢迎的菜，食谱和食材根据地理位置而异。
成熟的香蕉马萨莫拉
根据哥伦比亚的地理区域，这道菜有不同的食谱。例如，在博亚卡（Boyaçá），您可以找到甜的马扎莫拉斯（与糖和Panela混合）和咸的（与洋葱，大蒜和香菜混合）。
对于哥伦比亚加勒比海的特殊情况，这道菜主要用以下方法制作：
- 成熟的香蕉
- 牛奶
- 肉桂条
- 沿海奶酪（添加咸味）
值得澄清的是，在该地区，其他情况下，这道菜是用玉米和绿色香蕉制成的。
丝兰面包
丝兰是该地区美食中非常重要的元素，因为它被用于许多食谱中。
包子在Barranquilla地区非常典型，尽管在其他地区也有做。它的起源显然是土著的，就像在整个沿海地区准备的其他类型一样。
这是一个非常简单的食谱，您只需要玉米皮，盐和事先煮好的丝兰。
您只需要研磨并用树叶包裹即可。它们通常与其他食物一起食用，例如Butifarras。
肚
牛肚是加勒比地区的另一特产，尽管它在其他地区也有所变化。
它的主要成分是牛肚。同样，同一只动物的腿和一系列蔬菜常被用来做汤。完成此菜，玉米，土豆，丝兰，山药和豌豆等。
肚一词似乎来自西班牙的征服者。具体来说，在穆尔西亚（Murcia），他们称这种食谱也利用了动物的腹部。
参考文献
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