在豆科植物和动物的食物来源是基本的一个适当的饮食。豆科或豆科（Fabaceae）是豆科的一种植物，大约为Fabales。豆类的例子是小扁豆，豆，菜豆，豆，豌豆，蚕豆，大豆，羽扇豆，花生等。动物性食品的例子有鸡肉，猪肉，牛肉，鸡蛋或牛奶。
豆科植物的果实形状很容易识别，通常被称为豆科植物（来自拉丁豆科植物），这就是为什么豆科植物通常被普遍称为“豆科植物”的原因。
由于它们的营养特性和相对容易的栽培，它们与谷物一起是整个历史上人口增长和发展的主要责任。
在社会学上，豆类被称为“穷人的肉”，因为豆类的蛋白质含量高，而成本却比牛肉或其他动物（主要的蛋白质来源）低得多，而牛肉或其他动物通常只能食用最富有的经济阶层。豆类也是纤维，B族维生素和矿物质（如钙和铁）的重要来源。
动物性食品还提供高质量的蛋白质，对健康的骨骼和肌肉发育至关重要。
它们还提供大量的B，D组铁，锌和维生素。由于蔬菜中不健康脂肪的含量高且卡路里含量高，因此它们的食用量应比蔬菜低。
豆类与动物性食品
基本上，这两种食物的共同点是蛋白质含量高。但是，谷物和豆类中发现的植物来源蛋白质的浓度欠佳，因此，要想发挥其益处，豆类的摄入量必须远高于肉类。
素食食品辅以乳制品和鸡蛋，可以增强平衡蛋白质的合成。
此外，动物来源的蛋白质的消化通常优于植物来源的蛋白质的消化。结论：保证所有食物的均衡消费是健康生活的保证。
豆类
豆科植物的特征是它们的果实形状像豆荚，里面长成一排排可食用的种子。随着植物的成熟，豆荚变干，并且储存食物的种子诞生了，从而使另一种植物发芽。
除了对人体的重要性和益处外，豆科植物对于其生长的土壤也非常重要，因为豆科植物通过其根部的根瘤能够从大气中固定氮。与根瘤菌共生。
联合国粮食及农业组织（粮农组织）将2016年定为国际豆类年，以突出这些食品的营养重要性并刺激其消费。
豆科植物种类繁多，但用于人类和/或动物营养以及制药，化妆品，纺织等行业的应用却很少。
豆科植物根据物种而有不同的起源：从美索不达米亚到东亚，再到前哥伦布时期的美洲。豆类和谷类被认为是古代农业文明最早种植的植物。
最广为人知的豆类是谷物，例如豆类，扁豆，豌豆，鹰嘴豆或大豆，但也有“草料”豆类，除种子外，其他部分植物也从中消费，例如它们可以是叶子或茎。这些包括苜蓿和角豆树。
今天通常食用的一些豆类是：豆，大豆，豌豆，小扁豆，花生或花生，鹰嘴豆，罗望子，角豆树和苜蓿等。
豆类的好处
1-他们的血糖指数低，因此是糖尿病患者或患有胰岛素问题的人的菜单中的好食物。
2-它们具有低脂肪和高纤维含量，可增加饱腹感，非常适合饮食习惯的人们。
3-由于纤维对LDL胆固醇具有积极作用，因此降低了患冠心病的风险。
4-它的某些维生素（例如叶酸）可防止胎儿先天性畸形。
5-高铁含量可预防贫血，与含维生素C有助于吸收铁的食物一起食用时，贫血会加剧贫血。
6-豆类不含麸质。celiacs的理想选择。
7-富含抗氧化剂和植物雌激素，可促进衰老期间骨骼健康。
动物食品
全人类的基本饮食是由植物性食物的一部分（水果，蔬菜，蔬菜，豆类和谷物）和另一种动物性食物组成的。
后者是牛奶及其衍生物，不同动物物种的蛋和肉，最常见的是牛，猪，绵羊和山羊，以及鱼和其他海鲜。
均衡饮食必须以均衡的方式包括所有这些人群的食物，尽管在现代社会中，这种均衡经常受到影响，并随之出现疾病和营养失调。
动物性食品的好处
1-它们通过补充人体必需的氨基酸（例如赖氨酸）来产生自然防御力并产生抗体。
2-蛋白质的快速吸收：比豆类和蔬菜更容易吸收90％。
3-它们是必需脂肪酸的主要来源，例如omega-6和omega-3（后者在鱼类中的含量很高），对于预防心血管疾病非常重要。
4-它有利于钙的吸收。
5-它们具有高含量的维生素B12（核黄素），尤其是鸡蛋中的维生素B12和维生素A（例如视黄醇），仅存在于动物源性产品中。
6-它有助于肌肉质量的产生，对进行体育锻炼的人或患有慢性退行性疾病的患者很重要。
7-改善血液循环，充氧血液并增加或维持红细胞计数。
8-以肉汤的形式食用，它们可以增强人体的自然防御能力，并释放有益于骨骼和消化系统的矿物质，例如钙和磷。
9-软骨和肌腱汁中的软骨素和氨基葡萄糖含量很高，特别适合关节炎和关节疾病。
参考文献
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