公牛的胆汁是一种液体，酸，碱性，棕色或黄色 - 棕褐色。从本质上讲，这是牛的胆汁，它在肝脏中合成，储存在胆囊中，并通过胆管排入十二指肠，即小肠的第一部分。
由于其乳化和消化特性，它被用作人类和动物使用的各种药物制剂中的成分。它以胆汁提取物补充剂的形式销售。胆汁对于脂类丰富的食品（例如乳制品，油脂和肉类）的正常代谢至关重要。
牛胆中含有胆汁酸和胆汁盐，人体盐，矿物质，通常还含有胆固醇。公牛胆汁可促进人肝中胆汁的产生，并被指定为治疗胆结石，肝炎和慢性便秘的补充剂。
它具有润肤特性，也建议用于治疗与荷尔蒙变化或压力相关的脱发。与酒精混合，可用于制图艺术，用于大理石花纹，雕刻，石版印刷和水彩绘画。
组成
牛胆的化学成分类似于人体产生的化学成分。这就是为什么将其用于增加人肝脏中胆汁的产生，从而更快地分解食物和吸收营养的原因。
它主要包含水，胆固醇和胆汁盐（胆汁酸）。主要胆汁酸包括：胆酸，脱氧胆酸，乙醇酸和牛磺胆酸。
胆汁还含有胆红素（红细胞的分解产物），钠盐和钾盐以及其他金属，例如铜。
牛磺酸是胆汁的重要成分，可以在大肠中找到，占人体总重量的0.1％。胆汁不含消化酶。
作用机理
吃含脂肪的食物会刺激胆囊释放胆汁。当胆汁进入小肠或作为补充剂时，胆汁与食物混合，并在表面活性剂或类似于洗涤剂的表面活性剂作用下起作用。
胆汁盐是两亲的；也就是说，它们有两个末端：一个是疏水的（分子的一部分来自胆固醇），另一个是亲水的（分子的与共轭氨基酸结合的部分）。
因此，它们在脂质的消化和吸收中执行两个基本功能：乳化和转运。胆汁盐倾向于在疏水端聚集在脂质液滴（甘油三酸酯和磷脂）周围，形成胶束，而亲水侧则朝外。
该机制防止脂质聚集并形成更大的液滴。由于脂质分散在小胶束中，因此胰腺脂肪酶和其他脂肪消化酶具有更大的接触表面，这使它们更容易发挥作用。
牛胆有助于产生更多的胆汁来消化和加工脂肪。胆囊摘除的人可以使用牛胆来补充膳食中的胆汁产量，因为他们没有自己的胆汁储存器官。
健康特性
牛胆可作为饮食补充品，适用于健康个体或消化功能不足的人。
肝脏，胆囊或小肠疾病会影响加工膳食脂肪所需的天然胆汁的数量。
在这些情况下，小牛或牛胆汁补充剂可以提供胆汁酸或胆汁盐以帮助消化食物。
健康成年人的肝脏每天会产生400至800毫升的胆汁。对于健康状况良好的个体，该量被认为足够。
因此，一个健康的人可能不需要吃它。相反，服用不必要的补品可能会造成健康风险。这样，身体会暴露于有害污染物或未公开的成分中。
主要作用
-胆汁对于乳化，消化和吸收脂肪以及消除废品至关重要。
-如果没有胆盐的作用，脂质将不会被消化，大部分摄入的脂质将直接进入粪便。通过改善脂肪的消化，它还提高了吸收脂溶性维生素（例如A，D，E和K）的能力。
-胆汁也是消除废物的一种方法。由红细胞中的血红蛋白分解形成的胆红素是胆汁的一部分。
-它是治疗小肠疾病（例如克罗恩氏病）的辅助剂。
-胆汁中和过量的酸。胆汁的pH值为碱性（7.50-8.05），这使其降低了胃中内容物的酸度。
-胆汁的杀菌作用使存活下来的细菌穿过胃而被消除。
-帮助消化过程中的衰老。随着年龄的增长，胆汁的分泌也会受到影响。
-增加人体的新陈代谢率；也就是说，它会燃烧更多的卡路里，并且有助于控制胆固醇。
-导致胆结石减少。
-帮助治疗许多严重的肝脏疾病，例如肝硬化和肝炎。
副作用
-可能出现恶心，胃痛和通便作用。
-通常，食用含有胆汁酸或胆汁盐的小牛胆汁补充剂不会对健康构成威胁，尽管如果消化健康良好，则可能不需要摄入它们。这些补充剂被美国食品药品监督管理局认为是安全的。
如何服用？
它有滴剂或丸剂。可以在餐前或餐后立即将其摄入。
它通常与消化酶（例如脂肪酶，蛋白酶和淀粉酶）结合出现。
不建议使用特定剂量，而应遵循每种产品标签上指示的建议。另外，为了增强毛囊，还存在于洗发剂中。
参考文献
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