必需脂肪酸：功能，重要性，术语，示例 - 生物学 - 2025

的必需脂肪酸是那些脂肪酸没有它人类就无法生存。它们不能由您的身体合成，因此必须从日常食用的食物中获取。

“必需脂肪酸”的概念最早由Burr和Burr在1930年提出，指的是亚油酸（顺式，顺式-9、12-十八碳二烯酸）。然而，不久之后，它也被用于亚麻酸（顺式，顺式，顺式-9、12、15-十八碳三烯酸）。

亚油酸，一种必需脂肪酸（来源：Jü/ CC0，通过Wikimedia Commons）

原因：当用缺乏脂肪的饮食喂养的实验大鼠服用这两种脂肪酸时，它们具有相同的作用，这表明它们的生长和发育存在某些异常。

从以前的研究可以得出结论，必需脂肪酸通常是属于ω-6和ω-3系列的不饱和脂肪酸，分别包括顺式-亚油酸（LA，来自英国亚油酸）和α-亚麻酸（ALA，来自英文α-LinolenicAcid）。

必需脂肪酸可以直接被细胞使用，或者可以作为其他重要分子的前体，例如类花生酸，它们参与许多激素的合成并控制不同的全身过程。

已经表明，这些脂肪酸的缺乏导致某些心血管疾病的出现，并导致生长和认知发育的缺陷很多倍。

必需脂肪酸的功能

必需脂肪酸的不同功能取决于它们参与人体细胞内细胞结构形成，细胞信号传导和/或通讯或其他确定的“任务”的参与。

- 作为结构要素

必需脂肪酸是所有细胞膜的重要组成部分，因为它们是构成细胞质膜和所有细胞内部细胞器的脂质双层的磷脂的一部分。

作为细胞膜的一部分，必需脂肪酸可以根据其饱和度来改变膜的流动性以及与之相关的蛋白质的行为，即它们调节最相关的膜功能。

- 作为细胞内的信使

这些分子及其长链代谢产物具有第二信使的作用，因为许多激素和生长因子激活一种称为磷脂酶A的酶，该酶诱导这些脂肪酸从膜中释放出来。

通过激素作用释放的必需脂肪酸可在细胞内用于类花生酸和其他激素的合成。

- 作为抗生素

一些必需脂肪酸具有类抗生素活性。例如，亚麻酸作用于金黄色葡萄球菌培养物，而水解亚麻籽油（富含亚油酸和亚麻酸）可以使金黄色葡萄球菌抗甲氧西林的成员失活。

亚麻酸促进干酪乳杆菌对粘膜表面的粘附，因此有利于其生长。这种细菌会抑制其他病原细菌的生长，例如幽门螺杆菌，弗氏志贺菌，鼠伤寒沙门氏菌，铜绿假单胞菌，艰难梭菌和大肠埃希氏菌。

- 作为消炎药

另外，必需脂肪酸可以充当内源性抗炎分子，因为这些脂肪酸及其衍生物抑制了T细胞（T淋巴细胞）产生某些白介素。

- 作为获得能量的基质

另一方面，必需脂肪酸，如构成细胞脂质的其余脂肪酸一样，是通过其氧化而获得大量ATP形式的代谢能的有用来源。

- 作为其他活动的调解人

它们对于脂溶性维生素（维生素A，D，E和K）的吸收，运输和功能是必需的。

- 作为其他分子的前体

重要的是要注意，必需脂肪酸的另一功能是它们可作为其他脂肪酸的前体，对人体细胞同样有用。

重要性

必需脂肪酸对人体至关重要，但对大脑，眼睛，肝脏，肾脏，腺体和性腺组织尤其重要。

大量研究表明，必需脂肪酸本身在许多临床状况的“病理生物学”中具有重要作用，例如：

-与胶原蛋白有关的血管疾病（结缔组织疾病）

-高血压

-糖尿病

-代谢综合症X

- 银屑病

-湿疹

- 特应性皮炎

- 冠状动脉心脏疾病

-动脉硬化

-癌症

另外，近年来，已经证明ω-3系列的脂肪酸对于人类的正常发育和生长是必不可少的，并且它们在预防和治疗上述疾病中起作用。

其重要性还在于以下事实：

-减少氧化应激

-抑制促炎性物质和化合物的产生

-提供心血管保护

-促进体内脂肪的流失

-它们与年轻人的骨密度峰值呈正相关

这些分子的缺乏会降低心理健康，增加患抑郁症的机会，甚至引发攻击性行为倾向。

命名法

必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，也就是说，它们是由脂肪链（碳和氢）组成的一元羧酸，其中两个以上的碳原子通过双键相互连接（它们不被原子饱和）氢）。

这些化合物主要根据其拥有的碳原子数以及相对于链末端之一上存在的甲基（-CH3）的第一个双键的位置进行分类。 ω“，或”甲基末端“。

因此，“ω-3”或“ω-6”系列的脂肪酸是不同长度的脂肪酸，相对于碳原子数3和碳原子数6具有第一个CC双键分别为末端甲基。

α-亚麻酸，一种必需脂肪酸（来源：Jü/ CC0，通过Wikimedia Commons）

除了这两个多不饱和脂肪酸的“家族”外，还有两个：ω-7和ω-9脂肪酸。尽管这些并不是必需的，但由于人体具有用于其合成和生产的代谢途径。

ω-3系列的脂肪酸衍生自亚麻酸（18：3），ω-6系列的脂肪酸衍生自顺式亚油酸（18：2），ω-7系列的脂肪酸衍生自棕榈油酸（ 16：1）和ω-9系列的那些衍生自油酸（18：1）。

代谢

由于酶Δ6去饱和酶（d-6-d）的作用，顺式亚油酸转化为γ-亚油酸（18：3）。该新产品被拉长形成二高纯γ-亚麻酸（20：3），这是系列1前列腺素的前体。

也可以通过另一种酶Δ5去饱和酶（d-5-d）的作用将二高纯γ-亚麻酸转化为花生四烯酸（20：4）。该脂肪酸是2系列前列腺素，血栓烷和白三烯的前体。

-前列腺素是类激素的脂质物质，在体内具有多种功能：它们有助于控制平滑肌的收缩和松弛，血管的扩张和收缩，炎症过程等。

-血栓烷和白三烯是类二十烷酸脂质，也具有类似激素的活性。它们是血管收缩剂和强大的高血压剂，还有助于凝血过程中血小板的聚集，参与慢性炎症过程等。

通过作用于顺式亚麻酸的相同酶（d-6-d和d-5-d）的作用，将α-亚麻酸转化为二十碳五烯酸（20：5）。该酸参与3系列前列腺素和5系列白三烯前体的形成。

必需脂肪酸的例子

必需脂肪酸最有代表性的例子是全文中反复提到的两种：

• 亚油酸，一种来自omega-6系列的脂肪酸。
• 亚麻酸，一种来自omega-3系列的脂肪酸。

亚油酸是在顺式构型中具有两个不饱和键的脂肪酸。它具有18个碳原子，并且从其所属的系列可以理解，相对于分子的末端甲基，它在第六个碳原子上具有第一个双键。

另一方面，亚麻酸是具有三个不饱和度的脂肪酸，也具有18个碳原子，但属于omega-3系列，被认为在碳原子上具有三个双键中的第一个。末端甲基的3位。

必需脂肪酸食品

在欧洲和北美，每日饮食中平均消耗的必需脂肪酸量约为7到15克，这些脂肪酸的主要饮食来源取决于其类型，它们是：

酸

谷物，鸡蛋，肉类和大多数植物油。用“全谷物”，人造黄油和大多数烘焙食品制成的全麦面包。葵花籽油，玉米油和大米油也富含顺式亚油酸。

α-亚麻酸（ALA）

低芥酸菜子，亚麻，亚麻子油以及核桃和绿叶蔬菜均富含α-亚麻酸。

同样，母乳富含这种必需脂肪酸，新生儿在哺乳期会以此为食。

鱼和鱼油中富含二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们来自亚麻酸。

Christine Sponchia在www.pixabay.com上的图片

重要的是要提到，许多食物（动植物来源的食物）也富含上述两种必需脂肪酸的代谢中间体。这些包括：

-二十碳五烯酸

-二十二碳六烯酸

-γ-亚油酸

-二高纯γ-亚油酸

- 花生四烯酸

参考文献

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