所述琥珀酸是具有以下化学式的固体有机化合物C 4 H ^ 6 Ò 4。它是一种二羧酸，即具有两个羧基-COOH，在分子的每个末端都有一个羧基，其骨架具有4个碳原子。也称为丁二酸。据说是α，ω-二羧酸或C4-二羧酸。
它广泛分布在植物，真菌和动物中。它的琥珀酸阴离子是克雷布斯循环中的重要组成部分，该循环由一系列细胞呼吸过程中发生的化学反应组成。
琥珀酸 作者：MarilúStea。
琥珀酸是在食物，水果（例如葡萄和杏子），蔬菜（例如西兰花和甜菜），奶酪和肉等中发现的天然酸之一。
它也以黄色或琥珀色琥珀色出现，其名称由此而来。可以通过蒸馏该树脂或其他树脂获得。在工业上，它是通过马来酸加氢获得的。
葡萄酒发酵过程中还会产生琥珀酸。另外，它是用于各种食品的高度赞赏的天然香料。它也用作获得各种化合物的原料，这些化合物可用于各种工业领域，医药和化妆品等。
结构体
琥珀酸具有以线性但呈锯齿状连接的4个碳原子。它就像一个丁烷分子，其中的甲基-CH 3被氧化形成羧基-COOH。
琥珀酸的结构。D.328 09:20，2006年5月17日（UTC）。资料来源：Wikipedia Commons。
命名法
-琥珀酸
-丁二酸
-1,4-丁二酸
-1,2-乙二羧酸
-琥珀酸
-琥珀之魂
物产
物理状态
无色至白色结晶固体，三斜晶或单斜棱镜
分子量
118.09克/摩尔
熔点
188.0摄氏度
沸点
235摄氏度
闪点
160ºC（开杯法）。
特定的重量
25ºC/ 4ºC时为1,572
折光率
1,450
溶解度
水中：25ºC时为83.2 g / L。
溶于乙醇CH 3 CH 2 OH，乙醚（CH 3 CH 2）2 O，丙酮CH 3 COCH 3和甲醇CH 3 OH。不溶于甲苯和苯。
pH值
0.1摩尔水溶液（0.1 mol / L）的pH为2.7。
离解常数
K 1 = 6.4 x 10 -5
K 2 = 0.23 x 10 -5
化学性质
二元羧酸通常表现出与一元羧酸相同的化学行为。然而，二元羧酸的酸性质大于一元羧酸的酸性质。
关于其氢的电离，第二个羧基的电离不如第一个羧基发生，这可从琥珀酸的解离常数看出，其中K 1大于K 2。
它溶于NaOH水溶液和NaHCO 3水溶液。
琥珀酸不吸湿。
加热时，它很容易释放出水分子并形成琥珀酸酐。
具有工业重要性的化学反应
通过还原反应（与氧化相反），琥珀酸转化为1,4-丁二醇。
1,4-丁二醇。本·米尔斯（Ben Mills）自制。资料来源：Wikipedia Commons。
通过使1，4-丁二醇脱氢（消除氢），得到γ-丁内酯。
当1，4-丁二醇环化（形成环状分子）时，获得四氢呋喃。
通过琥珀酸的胺化（胺的添加），获得吡咯烷酮。
它与二醇的聚合反应可制得聚酯，而与二胺的聚合可制得聚酰胺。两者都是广泛使用的聚合物。
取得
天然来源中的含量很小，因此在工业上可以通过合成从通常衍生自石油的其他化合物中获得。
它可以通过马来酸或马来酸酐的催化氢化来生产。
获得琥珀酸的方法之一。作者：MarilúStea。
也从富马酸开始或从乙炔和甲醛开始。
但是，所有这些都是石油化学过程，污染了环境，并取决于石油价格。由于这些原因，长期以来已经开发了基于厌氧发酵的其他生产方法，其更便宜且污染更少。
这些过程使用CO 2，这对于减少这种气体及其产生的温室效应是有益的。
它的产生可以是发酵的，例如与厌氧螺旋螺菌和琥珀酸放线杆菌一起发酵，它们以高浓度从碳源例如葡萄糖，乳糖，木糖，阿拉伯糖，纤维二糖和其他糖中产生。他们还使用CO 2作为碳源。
有一些研究人员促进了生物精炼厂概念的发展，这将使开发可再生资源的全部潜力成为可能。使用造纸，玉米秸秆，藻类生物质，甘蔗渣，甘蔗糖蜜，农作物茎秆的废料和甜菜浆中的废液以获得琥珀酸的情况就是这样。有价值。
甘蔗渣，可用于发酵以获得琥珀酸。乔纳森·威尔金斯。资料来源：Wikipedia Commons。
例如，甜菜浆的使用涉及提取果胶和富含酚类抗氧化剂的部分，然后水解纤维素和半纤维素以获得可发酵的糖。后者是在生物反应器中通过厌氧发酵获得琥珀酸的基础。
应用领域
在食品行业
琥珀酸天然赋予食物风味。它具有增香作用，因此可用作加工食品的添加剂。
已经提出，它对食品中的其他酸无法复制的风味具有影响，例如某些奶酪中的所谓鲜味（鲜味在日语中是“美味”的意思）。
作者：Lipefontes0。资料来源：
它甚至被用于动物饲料中对其进行刺激。
在葡萄酒行业
在葡萄酒的酒精发酵过程中，琥珀酸是天然存在的。在此过程中产生的非挥发性酸中，琥珀酸占总量的90％。
作者：Congerdesign。资料来源：
葡萄酒含有约0.5至1.5克/升的琥珀酸，可以达到3克/升。
在生产其他化合物时
琥珀酸是获得高工业价值产品的原料，例如四氢呋喃，1,4-丁二醇，γ-丁内酯，己二酸，直链脂肪族酯，N-甲基吡咯烷酮和可生物降解的聚合物。
这些化合物和材料在塑料工业（弹性纤维，弹性膜），粘合剂，工业溶剂（去除油漆和清漆），微电子学中的清洁剂，医学（麻醉剂，药物载剂），农业，纺织品和化妆品中具有广泛的应用。
在各种应用中
琥珀酸是某些药物制剂中的成分。源自琥珀酸的琥珀酰亚胺在医学上用作抗惊厥药。
它是缓蚀剂配方的一部分，用作聚合物的增塑剂，并用于香料。它也是表面活性剂和洗涤剂合成中的中间体。
琥珀酸可用作生产可生物降解的聚合物和塑料的单体。
它以农业配方用于种植园的生长。
琥珀酸盐用于车辆冷却液中，可促进除冰，比其他化合物污染少。
琥珀酸酯用作燃料中的添加剂。
参考文献
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