的二十碳五烯酸是多不饱和脂肪酸ω-3包括20个碳原子。它在鳕鱼和沙丁鱼等蓝色鱼类中尤其丰富。
它的化学结构由具有5个不饱和键或双键的长烃链组成。它具有重要的生物学影响，例如改变细胞膜的流动性和渗透性。
二十碳五烯酸的化学结构。来自Wikimedia Commons的Edgar181。
除这些结构影响外，还显示它可以减少炎症，高血脂水平和氧化应激。因此，基于该脂肪酸的化学结构的活性化合物被制药工业积极地合成，以用作治疗这些疾病的佐剂。
特点
二十碳五烯酸是一种多不饱和ω-3脂肪酸。通常在文献中以“二十碳五烯酸”作为EPA被发现。
已对其在高血脂患者中对炎症过程的抑制作用以及对甘油三酸酯合成的抑制作用进行了广泛的研究。
这种脂肪酸只能在动物细胞中发现，在沙丁鱼和鳕鱼等蓝色罪恶中尤其丰富。
然而，在大多数这些细胞中，它是由前体代谢产物合成的，通常是饮食中掺入的ω-3系列其他脂肪酸。
化学结构
EPA是一种具有20个碳原子的脂肪酸，具有五个不饱和键或双键。由于第一个双键位于甲基末端三个碳原子上，因此它属于多不饱和脂肪酸ω-3系列。
这种结构构型具有重要的生物学意义。例如，当在膜磷脂中替代相同系列或ω-6系列的其他脂肪酸时，在其中引入了物理变化，这些物理变化改变了膜的流动性和渗透性。
此外，在许多情况下，其通过β-氧化作用的降解会产生代谢性中间体，从而起到疾病抑制剂的作用。例如，它们可以起到消炎作用。
实际上，制药工业纯化或合成了基于EPA的化合物作为佐剂，用于治疗许多与炎症和血脂水平升高有关的疾病。
特征
纯化的二十碳五烯酸用于治疗炎性疾病。资料来源：Pixabay.com。
许多生化研究已经确定了该脂肪酸的多种功能。
已知具有炎症作用，因为它能够抑制转录因子NF-κβ。后者激活编码促炎蛋白如肿瘤坏死因子TNF-α的基因的转录。
它也可以作为降血脂药。换句话说，当血脂浓度达到很高的值时，它具有迅速降低血脂浓度的能力。
后者的完成是由于它抑制脂肪酸的酯化并且还减少了肝细胞对甘油三酸酯的合成，因为它不是这些酶使用的脂肪酸。
另外，它减少了动脉壁中动脉粥样硬化的形成或脂质物质的积累，从而防止了血栓的产生并改善了循环活动。这些作用还归因于EPA降低血压的能力。
EPA在溃疡性结肠炎中的作用
溃疡性结肠炎是一种引起结肠和直肠过度炎症的疾病（结肠炎），可导致结肠癌。
目前，使用抗炎化合物来预防这种疾病的发展已成为癌症领域众多研究的研究重点。
这些研究中的许多结果都发现，高度纯化的游离二十碳五烯酸能够作为预防性佐剂，促进小鼠发展此类癌症。
长期给溃疡性结肠炎小鼠饮食中这种酸的浓度为1％时，其中很大一部分不会发展为癌症。而那些没有得到帮助的人则以更高的百分比发展为癌症。
酸类
脂肪酸是具有两亲性质的分子，也就是说，它们具有一个亲水端（溶于水）和一个疏水端（不溶于水）。它的一般结构由长度可变的线性烃链组成，该烃链在其末端之一具有极性羧基。
在烃链内，内部碳原子通过双价或单价共价键相互连接。而链中的最后一个碳形成一个末端甲基，该甲基由三个氢原子的结合形成。
就其本身而言，羧基（-COOH）构成反应性基团，其允许脂肪酸与其他分子结合以形成更复杂的大分子。例如，作为细胞膜一部分的磷脂和糖脂。
脂肪酸已被广泛研究，因为它们在活细胞中具有重要的结构和代谢功能。除了成为其膜的组成部分外，它的降解还代表着很高的能量贡献。
作为形成膜的磷脂的组成部分，它们决定了其流动性和渗透性，因此极大地影响了它们的生理和功能调节。后面这些属性对蜂窝功能有影响。
酸的分类
脂肪酸根据烃链的长度和是否存在双键进行分类：
-饱和的：它们在构成烃链的碳原子之间缺乏双键的形成。
-单不饱和的：那些在烃链的两个碳之间仅具有单个双键的那些。
-多不饱和的：在脂族链的碳之间具有两个或更多个双键的那些。
进而可以根据具有相对于末端甲基的第一个双键的碳的位置，对多不饱和脂肪酸进行分类。在此分类中，术语“ω”在具有双键的碳数之前。
因此，如果第一个双键位于碳3和碳4之间，我们将属于多不饱和Omega-3脂肪酸（ω-3），而如果该碳对应于位置6，则我们将处于酸的存在下脂肪Omega-6（ω-6）。
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