的绿原酸（CGA）是在食品如咖啡豆，咖啡饮料，茶伴侣发现的植物化学化合物。尽管该术语通常用于描述单个化合物，但该物质有十二种异构体，每种异构体具有不同的感官特性。
它的名字让人联想到氯，但没有关系。它是由最初观察到的特征而产生的：在生咖啡提取物中加入了氯化铁。咖啡中的绿原酸是多酚化合物，是通过肉桂酸（例如咖啡酸，阿魏酸和对香豆酸）与奎宁酸的酯化反应而形成的。
CGA的存在与某些咖啡中的苦味和金属味有关。从体内和体外实验获得的数据表明，CGA主要表现出抗氧化和抗癌活性。其抗炎，止痛和退热的潜力已得到评估。
相关研究
在植物界中，多酚类化合物数量众多且丰富，通常存在于促进健康的食品中。流行病学研究报告称，食用富含多酚的食物可减少癌症，冠心病和炎症的发生。
尽管科学家在1930年代发现了AGC，但这项研究相对较新。通过验证在许多方面仍没有关于这些物质的代谢活性的精确科学答案来证明这一点。
CGA是人类饮食中含量最丰富的多酚化合物之一。其在植物中的生产对多种因素作出响应，包括环境条件的变化，例如压力和有害生物的存在。
这可能可以解释为什么相对于阿拉比卡咖啡中CGA含量，浓咖啡中CGA浓度几乎翻倍，而后者在更困难的条件下会生长。
绿原酸的性质
近年来，使用CGA带来了许多健康益处。其中包括：
-调节人体葡萄糖代谢；因此，AGCs在2型糖尿病中具有抗糖尿病作用，已显示对大鼠具有积极作用，例如增强胰岛素作用，但食物中的剂量不足以保证其作用在糖尿病的护理和预防中。
-由于潜在的抗糖尿病作用，预防白内障的发展。实验动物的研究结果已经指出了这一方面。
-由于具有抑制脂肪和体重积聚的能力，具有抗肥胖作用。这尚未得到科学证明。
-降低心血管疾病的相对风险并改善人类血管反应性。
-对大鼠和人类的降压作用。
-降低产生胆结石的风险。
-降低阿尔茨海默氏病的发病率。
-潜在的抗菌活性。
在实验室测试中，绿原酸已被证明具有抗氧化作用，可防止细胞受损。但是，由于AGC在体内的分解非常迅速，因此预防慢性非传染性疾病的科学证据仍然很薄弱。
通常，随着CGA摄入剂量的增加，葡萄糖代谢，体重控制，心脏健康和心理健康得到轻度至中度改善。
含绿原酸的食物
生咖啡
尽管植物界中一些AGC的分布很大，但迄今为止，绿咖啡仍是公认的主要来源。它的含量匹配，有时被伴侣的绿叶（Illex paraguayensis）所超越。
生咖啡豆通常包含6％至7％的CGA，在烘焙咖啡豆中，该值会降低，因为烘焙将绿原酸转化为其他分子。
后者可以解释为什么喝一杯咖啡不能产生与服用生咖啡补充剂相同的减肥效果。
茶
茶（Camellia sinensis）是CGA的另一个重要来源。但是，为了健康起见，必须食用的绿茶每天约为10杯。
牙买加花
在芙蓉（一种俗称牙买加花）的叶子，以及茄子，桃子和李子的果肉中也发现了绿原酸。
在土豆中发现了一些CGA的异构体。苹果含有多种多酚，包括CGA。
副作用
据报道，CGA具有通便作用，甚至可能引起胃痛，恶心，呕吐和腹泻。一些敏感的人对生咖啡豆有过敏反应。
CGA与咖啡因具有相似的反应，但效力较低。这些包括刺激作用，焦虑，神经质，快速的心脏和呼吸频率以及头痛等。如果一个人对咖啡因敏感，则应谨慎服用绿色咖啡豆提取物。
CGA可有助于减少通过食物摄入的碳水化合物的吸收。
禁忌症
AGC与情绪调节药物和抗抑郁药相互作用。因此，如果您因焦虑和抑郁而服用药物，或者遇到头痛，烦躁，失眠，恶心和呕吐，则必须咨询医生。
为了不影响睡眠质量，建议不要在下午或晚上摄入含有AGC的食物或补品。AGC与之相互作用的某些物质是酒精，腺苷，抗凝剂，阿仑膦酸盐和喹诺酮类抗生素。
它还对氯氮平，双嘧达莫，双硫仑，兴奋剂，麻黄碱，雌激素，氟伏沙明，锂，哮喘药物，戊巴比妥，苯丙醇胺，利鲁唑，茶碱和维拉帕米起反应。
参考文献
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