不含咖啡因的咖啡：生产，益处，营养，功效 - 营养 - 2025

该无咖啡因的咖啡是经过加工去除所有的咖啡因咖啡。它的好处很多：它可以防止衰老和风湿病，改善血液循环，帮助治疗焦虑症，降低痛风的风险，调节胆固醇，预防癌症以及其他我将在下面解释的东西。

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。它是由咖啡植物的烘焙和磨碎种子制成的。主要的咖啡种植园分布在热带国家，例如巴西，该国的咖啡产量几乎占世界总产量的三分之一。

咖啡因其高剂量的咖啡因（每100克浸泡液约40克）而具有刺激性。这有很多好处，但也有许多副作用，可以通过喝脱咖啡因的咖啡来避免。

生产不含咖啡因的咖啡

1820年，著名的诗人兼剧作家约翰·歌德（Johann Goethe）因咖啡引起的失眠而烦恼，他向化学家朋友弗里德里希·费迪南德·朗格（Friedrich Ferdinand Runge，1795-1867年）提出，他分析咖啡的成分。朗格接受了这项提议，不久后发现了咖啡因，这种兴奋剂导致了他朋友的不眠之夜。

后来，在20世纪初期，德国咖啡商人路德维希·罗斯利乌斯（Ludwig Roselius）找到了一种从种子中去除咖啡因的方法。该机制包括浸泡咖啡豆，用蒸汽处理它们并重新润湿它们。最终的水分去除了咖啡因。

它很快上市，去咖啡因技术得到发展和完善，直到几乎不影响咖啡的香气和风味。一些最常见的技术是：

水处理

该技术约占全球脱咖啡因的22％。将咖啡豆与加有咖啡因的生咖啡提取物混合后用水润湿。也只能用水清洗。将咖啡因浓缩在溶剂中，并将咖啡豆脱咖啡因。之后，将它们用热空气干燥。

它的主要优点是它是一个自然过程，没有任何操纵和对环境的危害。相反，溶剂萃取是脱咖啡因法中最昂贵，最耗时的过程。

二氯甲烷法

这是最常用的方法，占世界产量的50％。这是一种使用二氯甲烷作为化学溶剂的技术。将生豆在水中弄湿，使其表面变得多孔。

然后将它们浸泡在二氯甲烷中，直至咖啡因溶解。最后，使用蒸发器除去溶剂，洗涤谷物以避免任何缝隙，然后用热水干燥。二氯甲烷可重复使用。

它在萃取方面表现出色，尽管是溶剂，但对环境的影响几乎为零。尽管获得了《蒙特利尔议定书》的批准，但仍有一些专家对二氯甲烷溶剂的安全性提出质疑。他们还认为，这是一种要求技术条件的方法，该条件需要大量控制才能避免向大气中排放。

二氧化碳处理

我们使用二氧化碳在压力下使它们在咖啡豆之间循环。在该压力下，CO 2获得了与流体相似的密度和气体的扩散能力，从而使其能够渗透谷物并消除了咖啡因。

然后，通过木炭过滤器吸收CO2（不含咖啡因），使其返回回路和已经脱除咖啡因的咖啡豆的桶中。最后，将它们放在热空气中晾干。

它的主要优点是它具有强大的溶解能力，并且流体是惰性的，不残留，不易燃并且不会对臭氧层构成威胁。但是，它需要对机器及其后续维护进行大量的初期投资。

天然脱咖啡因咖啡

2004年，坎皮纳斯州立大学（巴西）的研究人员发现了天然的脱咖啡因咖啡。它是一种阿拉伯树种种子，是由突变产生的，在埃塞俄比亚野生生长。

为了纪念巴西遗传学家阿尔西德斯·卡瓦略（Alcides Carvalho），该品种被命名为“ AC”，这是保护和开发抗虫咖啡植物技术的先驱。尽管研究人员的想法是从2008年开始在市场上销售，但今天只能通过专门的烘烤获得。

截止到今天，脱咖啡因咖啡包含0.1％至0.3％的咖啡因，而天然咖啡则包含0.8％至2.8％（取决于其来源和品种）。

喝不含咖啡因的咖啡的好处

1-防止老化

抗氧化剂或植物化学物质是在某些食物（例如水果或蔬菜）中以及在脱咖啡因的咖啡中发现的营养素。该化合物的特征在于减缓生物的衰老，避免细胞氧化。

2-改善血液循环

不含咖啡因的咖啡富含钾，钾是维持健康的血压并调节高血压的成分。对于心血管疾病非常有效。

3-预防关节炎或风湿病

钾不仅有助于调节血液循环和改善高血压，还可以使体液正常化，从而预防关节炎或风湿病等问题。

4-帮助治疗焦虑症

哈佛大学公共卫生学院进行的一项研究并发表在《循环》杂志上，指出低咖啡因的咖啡摄入量与自杀风险之间存在负相关关系，而自杀风险会产生抗抑郁作用。

5-对肝脏健康的大力支持

根据美国贝塞斯达国家癌症研究所（National Cancer Institute of Bethesda）（美国）进行的一项研究，由于肝酶水平降低，肝脏也可以从低咖啡因咖啡和普通咖啡中受益。

6-减少患痛风的风险

痛风是关节炎的一种形式，由关节中尿酸的积累引起。哈佛大学医学院以男性为主要研究对象，喝了四杯或更多杯无咖啡因咖啡，与没有喝无咖啡因咖啡的人相比，他们患痛风的风险要低得多。

7-预防精神疾病，例如老年痴呆症

不含咖啡因的咖啡由多酚，抗氧化剂组成，有助于增加大脑的认知能力并改善记忆力。这有助于抵抗痴呆，阿尔茨海默氏症，帕金森氏症和其他类似疾病等疾病。

8-保持心脏健康

咖啡因是心血管健康问题的主要原因之一，例如不规则的心pit，中风或心脏病发作。

布里汉姆大学或哈佛医学院的研究证明，低咖啡因含量的咖啡因含量低，可以降低心血管疾病的死亡率。

9-预防癌症

正如最近发表的几篇科学文章所反映的，抗氧化剂再次使结肠癌，乳腺癌或前列腺癌的风险降低了50％。

10-有效防止口臭

2009年，以色列特拉维夫大学（TAU）的科学家证明了咖啡对导致我们口臭的细菌的生长具有抑制作用。

11-降低2型糖尿病的风险

根据悉尼大学（澳大利亚）科学家进行的一项研究，食用不含咖啡因的咖啡可降低罹患2型糖尿病的风险。

产生这种益处的原因将在于脱咖啡因咖啡所用的抗氧化剂含量高以及绿原酸的产生，绿原酸的产生使肝脏中葡萄糖的产生最小化，从而调节血糖水平。

反过来，避免发生2型糖尿病意味着减少肾功能不全或慢性炎症的风险。

12-它调节胆固醇吗？

研究人员之间最大的分歧点。有许多研究证实，不含咖啡因的咖啡有助于将胆固醇保持在非常健康的水平，而许多其他研究则证实，其对咖啡的影响非常消极，甚至有引发心脏病的风险。

不含咖啡因的咖啡的主要营养成分

不含咖啡因的咖啡对我们的身体有许多健康的营养。我们可以脱颖而出：

- 维生素B2（或核黄素）。用于垂直癌症，头痛或偏头痛。它还对痤疮，肌肉痉挛或脚灼热有效。

- 维生素B3（或烟酸）。消除人体中的有毒物质，有助于皮肤，消化系统和神经的正常运转。用于控制低水平的好胆固醇和高水平的坏胆固醇。

- 钾。负责维持人体正常生长或控制动脉活动的矿物质。

- 铁。血液系统正常运作所必需的矿物质。它的主要功能是更新血细胞。

- 镁 矿物质负责预防高血压，心脏病和糖尿病等疾病。

- 钙。它是骨骼和牙齿发育的基础，具有改善高血压或肌肉收缩和松弛的功能。

- 磷。尽管它的主要功能是骨骼和牙齿的形成，但它是人体中第二丰富的矿物质，对我们的记忆具有好处。

副作用

知道了不含咖啡因的咖啡的好处后，总是有必要花点时间注意副作用，以提醒人们使用不当会给我们的健康造成问题，因此获得与所需结果完全不同的结果。

尽管有研究表明，每天最多喝5杯咖啡不会对我们的身体产生负面影响，但专家建议最好喝一杯，如果是不含咖啡因的咖啡，最好喝两杯，以从其特性中受益。

-由于脱咖啡因的过程，其抗氧化剂的含量低于普通咖啡

-普通咖啡和不含咖啡因的咖啡都会引起胃灼热和胃灼热。

-尽管这类饮料中的咖啡因含量很低，但是滥用会导致血压升高和神经系统刺激。

-不应忘记它是经过化学处理的，因此永远不会生态。

参考书目

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