在韩国饮食的特点是大量的大米和蔬菜，少脂肪，蒸食物的消耗。尽管它包含中式和日式料理元素，但它是一种具有自己风格的饮食。Kim chee或泡菜（is）是韩国料理的象征菜。
泡菜含有益生菌，日常饮食中也不缺乏。它有辣椒，姜，大蒜和青菜，通常是白菜，要发酵几天。它被认为具有抗肥胖，抗癌和抗胆固醇的特性，这是由于其纤维含量高以及在发酵过程中产生的营养成分。
泡菜，韩国饮食的典型菜。
一般来说，韩国料理的卡路里和脂肪含量低。因此，它以纤细和有助于保持身材而著称。2004年，世界卫生组织将韩国美食定为“营养均衡的典范美食”。泡菜被誉为世界上最健康的五种菜肴之一。
韩国饮食的主要食物
韩国料理中使用了各种各样的食品原料。这些代表了动植物来源产品的均衡混合，其营养价值也各不相同。
有五个基本元素：大米，蔬菜和水果，鱼和贝类，辣椒和茶。
辣椒，萝卜，大蒜和地瓜
这些食物由于其纤维含量和产热性质而有助于控制体重。
纤维可以延长饱腹感，并有助于避免两餐之间进食。另外，炖菜通常以大块辣椒为特色。
白饭
它可以是主菜，也可以在碗中陪主菜。大米总是存在。
在韩语中，当您说“让我们吃”时，您实际上是在说“让我们吃米饭”。
绿茶
韩国人全天定期喝热或冷的绿茶。绿茶可以有效抑制食欲。此外，它是一种出色的抗氧化剂，可刺激新陈代谢，增强免疫系统并促进牙齿健康。
黄豆
它是韩国饮食中的主要食物。它以不同的形式食用：豆腐，豆芽，牛奶，奶油，酸奶等。
大豆富含蛋白质，不含胆固醇，并含有ω3和6脂肪酸，可降低心血管疾病的风险。
其他成分
鸡蛋在韩国料理中很常见。最常见的准备工作是用多种草药制成的法式煎蛋。
还经常出现各种类型的蘑菇，鱼类和贝类以及香油。牛肉几乎不存在。它仅在特殊场合食用。
韩国料理的基本要素
韩国料理的特色使其与其他国家区分开来，被认为是世界上最好的。下面详细介绍了这种美食的最有特色的技术和元素：
烹饪技巧
韩国人更喜欢蒸食物，尽管许多菜肴都是用少许脂肪煮，烤或炒的。
平衡和多样化的菜单
适度的份量是韩国饮食的另一个主要特征。
另一方面，有很多选择：米饭是这种菜肴的基础，它可以伴随许多菜肴，例如用低脂的炒锅炒汤，鱼，海鲜和鸡肉。可能性非常广泛。
泡菜，韩国饮食中必不可少的
泡菜有180多种。传统上，它是通过在冬天将蔬菜发酵后再放入陶瓷容器中埋入地下来准备的。
Kimjang是传统泡菜制备的集体过程。自2013年以来，金刚成为联合国教科文组织文化和非物质遗产代表清单的一部分。
如今，有一些特殊的泡菜冷却器可以保持发酵的合适温度。
早餐和午餐的菜单示例
第一食物
一天的第一餐通常是紫菜包饭，即一卷圆柱形的煮熟的短粒米饭，里面塞满了各种食材，并包裹在紫菜属的可食用压制海藻中。实际上，该名称来源于米饭（小米）和食用海藻（金）的结合。
这是一种非常受欢迎的食品，完全干燥，没有液体，因此携带方便。
午餐
一天的主餐是午餐。菜单包括汤，一碗白米饭，主要成分和许多配菜。在大多数情况下，伴奏是蒸过的蔬菜，还有鸡蛋制品，全部放在没有手柄的碗中。
食物经常用胡椒酱调味。少量单独出现的伴奏被称为banchan（发音为panchan）。
通常至少要有4个班禅，而且饭菜越正式，班禅的数量和种类就越多。泡菜是最著名的班禅。
泡菜是一种因其消化特性而广受赞誉的菜肴，可以在食用前或食用后食用。
通常，表中的服务是同时完成所有操作，而不是以连续的顺序进行（先启动，后是主课程）。
石锅拌饭是午餐中另一道非常受欢迎的菜。它的意思是“混合米饭”或“混合食品”。
在这种情况下，米饭不是分开的，而是盛在装有蔬菜，鸡蛋和最后还有肉的碗中。生菜也是伴奏的一部分。
进餐时将所有成分搅拌，加入麻油（芝麻）和红辣椒酱。通常与汤和另一道配菜一起食用。
拌饭
在韩国传统饮食中，甜味并不能保留甜点。确实没有甜点的概念，通常在用餐时会伴有甜味。
但是，有一种很容易就餐的趋势，并且在大城市中，洋务化对消费习惯的影响值得赞赏。
食物不能逃脱。例如，明显可见西式咖啡馆的外观，其中存在与西式相同的食物，如甜点和咖啡。
参考文献
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