的淀粉体是一种类型的质体专门淀粉储存，并在非光合高比例被发现存储组织如种子和块茎胚乳。
由于淀粉的完全合成仅限于质体，因此必须存在物理结构以充当该聚合物的储备位点。实际上，植物细胞中所含的所有淀粉都存在于被双层膜覆盖的细胞器中。
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通常，质体是存在于不同生物中的半自治细胞器，从植物和藻类到海洋软体动物和一些寄生生物。
质体参与光合作用，参与脂质和氨基酸的合成，它们充当脂质储备位点，负责水果和花朵的着色，并与环境感知有关。
同样，淀粉质体参与重力的感知并存储某些代谢途径的关键酶。
特征与结构
淀粉状体是存在于植物中的细胞或属，它们是淀粉的储备来源，并且不含色素（例如叶绿素），因此它们是无色的。
像其他质体一样，淀粉体也有自己的基因组，该基因组编码其结构中的某些蛋白质。此功能反映了其内共生起源。
质体的最突出特征之一是它们的相互转化能力。具体来说，淀粉状体可以变成叶绿体，因此，由于叶绿素的合成，当根暴露于光线下时，它们会获得绿色。
叶绿体可以以类似的方式起作用，暂时存储淀粉颗粒。但是，在淀粉质塑料中，储备是长期的。
它们的结构非常简单，由一个双外膜组成，该膜将它们与其余的细胞质成分分开。成熟的淀粉体会形成内部膜系统，在其中发现淀粉。
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训练
当储备组织发育并通过二元裂变分裂时，大多数淀粉质体直接由原生质体形成。
在胚乳发育的早期，原生质体存在于胚乳胚乳中。然后，开始细胞化过程，原生质体开始积累淀粉颗粒，从而形成淀粉质体。
从生理学角度来看，当植物激素生长素被细胞分裂素替代时，原生质体分化产生淀粉状体的过程发生，这降低了细胞分裂发生的速率，从而诱导积累淀粉。
特征
淀粉储存
淀粉是具有半结晶和不溶性外观的复杂聚合物，是D-吡喃葡萄糖通过糖苷键结合而成的产物。可以区分两个淀粉分子：支链淀粉和直链淀粉。第一个是高度分支的，而第二个是线性的。
聚合物以椭圆形晶粒的形式沉积在球形晶体中，根据沉积晶粒的区域，可以将它们分为同心或偏心晶粒。
淀粉颗粒的大小可能有所不同，有些接近45微米，有些更小，约10微米。
淀粉的合成
质体负责合成两种类型的淀粉：瞬态（在白天）产生并暂时储存在叶绿体中直至晚上；而储备淀粉（在合成后储存在淀粉体中）。茎，种子，果实和其他结构。
相对于在叶绿体中短暂发现的谷物，存在于淀粉体中的淀粉颗粒之间存在差异。在后者中，直链淀粉含量较低，淀粉排列成板状结构。
重力感知
淀粉粒比水浓密得多，该性质与重力感相关。在植物进化的过程中，利用淀粉体在重力作用下移动的能力来感知这种力。
总之，淀粉质体通过沉降过程在重力作用的方向上向下对重力的刺激作出反应。当质体与植物细胞骨架接触时，它会发出一系列信号，促使其朝着正确的方向生长。
除细胞骨架外，细胞中还存在其他结构，例如液泡，内质网和质膜，这些结构参与了沉积淀粉状体的摄取。
在根细胞中，重力感被小球状细胞捕获，小球状细胞包含一种特殊的淀粉状体，称为石蕊。
层状石在重力的作用下落到小柱细胞的底部，并启动信号转导途径，在该信号转导途径中，生长激素，生长素重新分布自身并引起差异性的向下生长。
代谢途径
以前，人们认为，淀粉体的功能仅局限于淀粉的积累。
然而，最近对该细胞器内部的蛋白质和生化组成的分析表明，其分子机制与叶绿体的分子机制十分相似，其复杂程度足以执行植物的典型光合作用过程。
某些物种（例如苜蓿等）的淀粉体含有发生GS-GOGAT循环所必需的酶，GS-GOGAT循环是一种与氮同化密切相关的代谢途径。
循环的名称来自参与其中的酶的首字母，即谷氨酰胺合成酶（GS）和谷氨酸合成酶（GOGAT）。它涉及由铵和谷氨酸形成谷氨酰胺，以及由两个谷氨酸分子合成谷氨酰胺和酮戊二酸酯。
一个被掺入铵中，剩余的分子被带到木质部，供细胞使用。另外，叶绿体和淀粉质体具有向糖酵解途径提供底物的能力。
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