奥尔梅克人的饮食是多种产品的结合，这些产品主要来自耕种，捕鱼和狩猎等活动；后者程度较小。在其生存时期，奥尔梅克文明发展了各种技术，以更好地利用其艰苦的自然环境，并保持与其所能获得的饮食均衡；通过这种方式，他们弥补了某些营养素的不足，并充分利用了其他营养素的丰富性。
建立在墨西哥南部的海湾，奥尔梅克人遇到了自然困难，他们要居住在大片茂密的丛林和无法预测的河道中，必须适应这些条件来维持生计活动，并因此调整自己的饮食习惯。
为了确保它们的生存，奥尔梅克人的特点是将它们之间的耕种和捕鱼产品结合在一起，创造出了“菜”种，这在当时提供了更大的营养贡献。
同样，他们利用食用该地区野生植物和水果（例如番石榴）作为其饮食习惯的基本组成部分。
奥尔梅克通过农业和耕作喂养
奥尔梅克农业
奥尔梅克农业可被视为该文明的基本支柱之一。长期种植并融入奥尔梅克饮食的主要产品是玉米，它几乎具有神圣的重要性。
从这种活动中出现并补充饮食的其他产品包括豆类，南瓜，番茄，鳄梨，马铃薯等。
奥尔梅克人必须经历一些土地产品的驯化过程，不仅将它们包括在饮食中，而且还包括在其某些仪式和节日中。他们履行了崇拜职能。
一些研究解决了奥尔梅克人接触可可的可能性，但其基本营养负荷并未包括在内。
作为农业活动的一部分，奥尔梅克文明每年种植两种主要农作物，主要是玉米。
对于专家们来说，这反映出当时食物的丰富，这使得所有公民之间的分配和营养水平都得到了平衡。这不包括钓鱼和打猎获得的收益。
物品之间最早的且最广为人知的组合之一是nixtamal，它是玉米粉的衍生物，结合有骨灰和贝壳，可增强其营养价值。
尼克坦
捕鱼丰富
奥尔梅克人位于丰富的河流体中，知道如何利用河流的双重功能：捕鱼和灌溉种植。这样，他们就能使生产率和获得食物的速度提高一倍。
奥尔梅克人与河流的关系导致他们坚持饮食，例如蛤，鸭，海龟，螃蟹，蛇和海蜥蜴。
关于鱼类，对斯诺克和蝠ta给予了另外的重视，它们被认为是奥尔梅克食品中非常流行的食品，主要分布在奥尔梅克最大的城市圣洛伦佐·德特奥蒂瓦坎。
在不同的奥尔梅克种群中，所消耗的鱼的类型根据季节和河流或周围的河流而变化。在大多数地区，最多产的物种之一是fish鱼。
奥尔梅克人的优势是，在邻近地区不可能进行这种捕鱼活动时，可以利用河道捕鱼来获取食物。
这也促进了贸易和交换路线的最终发展，使他们能够获得本地区没有的产品以换取捕鱼。
狩猎产品
尽管捕鱼活动具有营养益处，但是蛋白质被认为是奥尔梅克饮食中最稀缺的营养物质。
这是由于几个因素造成的：奥尔梅克猎人的丛林茂密造成的困难以及缺乏可持续的野生动植物种群。
众所周知，该地区生活着中型野猪，美洲虎，tap。人们几乎不知道狩猎和食用这些动物在多大程度上构成了基本奥尔梅克饮食的一部分。
随着时间的推移，奥尔梅克饮食中已包括食用兔子，小鹿，负鼠和浣熊等较小的野生动物，尽管尚不能确定其含量是否能满足一般人群的需求。
尽管如此，归因于奥尔梅克营养的蛋白质的主要来源还是来自家畜，例如狗。
奥尔梅克人为了更好地控制而驯养了许多动物，例如火鸡。但是，并非全部都打算消费。随着时间的流逝，奥尔梅克人越来越减少其家畜的消费。
研究处理的理论是，随着农业的持续繁荣，随着时间的流逝，渔业和狩猎活动被忽视和减少。
造成这种情况的原因可能与狩猎困难，人口增长以及野生和家养动物密度低有关，这导致人们选择了日益丰富的本地饮食。
食品替代品
随着奥尔梅克文明的进步和新的经济与社会结构的发展，人们开始寻求替代其在贸易和交换中营养不足的替代方法。
这样，他们就能够特别用新植物，水果和蔬菜制作它们不仅添加到饮食中，而且还开始自行生产。
同样，对于狩猎产品，其生存能力正在下降，并被用作商业资源。
奥尔梅克人还处理了一种礼仪食品，其中包括不是大量生产的食品，或者其特征被认为不是日常消费必需品的食品。
奥尔梅克文明在高级时期所面临的经济和社会组织的变化，以及长途交换系统的发展，使奥尔梅克族人能够将其他地区的产品进口到他们的人民中，这些产品作为持续饮食。
参考文献
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