在奥尔梅克农业是为奥尔梅克文明的Preclassic期间在中美洲最大的一个主要生计活动。奥尔梅克（Almec）农业被视为中美洲文化之母，为从前古典时代到西班牙前时期的社会奠定了基础，不仅实用，而且为组织奠定了基础。
奥尔梅克人位于墨西哥南部，在自己的整个生存时期（大约公元前1500年至公元前500年）发明和开发了多种农业生产技术，以适应不同的地形条件。
奥尔梅克存在的主要地区是墨西哥湾，这种文化的主要地区是圣洛伦佐·德·特奥蒂瓦坎，拉文塔和特雷斯·扎波特斯。该地区呈现出浓密的丛林和河流植被的自然特征，非常重要。
奥尔梅克农业不仅仅局限于耕种或环境驯化。当涉及劳动分工，土地和商业活动无法产生的投入时，它成为中美洲社会最初的组织结构的动力。
奥尔梅克农业的主要产品
奥尔梅克饮食的基础是他们农业的产物，结合了捕鱼和狩猎的混合习俗。玉米，豆类，南瓜，辣椒和番茄是种植的主要产品。
最近的研究表明鳄梨，番茄和马铃薯等其他农业产品的可能性。
其他考古学支持已经解决了奥尔梅克人接触，甚至种植棉花和烟草等不可食用产品的可能性，这是因为附近文明展示了这一知识，这使我们可以推断奥尔梅克人可以成为先例。
奥尔梅克玉米种植和生产的最早迹象可追溯到公元前1400年。尽管已被食用，但起初它并未被认为是奥尔梅克饮食中的重要成分，但很快就具有了更大的文化重要性。
奥尔梅克人开始在饮食中食用带有玉米的变种，例如尼克坦，它由玉米，骨灰和贝壳的混合物组成。
尼克坦
玉米在奥尔梅克文明中是如此重要，以至于它们有与农业相关的神灵：羽毛蛇。
尽管具有特质，但对于奥尔梅克农业而言，这种神灵比其他神灵重要。
对环境的适应性
奥尔梅克人定居在河体附近，因此狩猎和捕鱼是其他生计活动。软体动物，鱼类和乌龟是主要的渔业产品，与其他地区不同，奥尔梅克饮食中保持较高的营养水平。
尽管众所周知美洲虎，野猪，鹿，tap等栖息在该地区，但茂密的土地环境并未为狩猎提供最佳条件。然而，很少有人知道他们在奥尔梅克饮食中的重要性。
奥尔梅克文明培育的大多数产品今天仍在生产。奥尔梅克人还利用了该地区典型的当地植物和真菌的消费。
奥尔梅克人占领的地区在前经典时期呈现出完全不同的生态系统。
这种文明必须创造出一种适合他们所处的茂密丛林的农业，他们必须克服崎uneven的地形和河流困难。
栽培技术
奥尔梅克农作物使用的主要技术是刀耕火种，包括在地面上燃烧植物和杂草的整个延伸部分，让灰分沉降并用作肥料，然后播种所需的产品。奥尔梅克大部分农田都表现出这种技术带来的品质。
按照这种技术，奥尔梅克人传统上每年要种植两种农作物：相当于主要收成的milpa delaño和相当于冬季的tonamil。
最主要的收获是最困难的，因为必须首先清理处女地。
根据研究的日历，土地清理工作在三月份进行；在最干旱的月份五月，植被被烧毁，六月开始耕种。收成曾经发生在11月中旬至12月之间。
至于冬季收成（tonamil），则从1月开始种植，5月至6月之间收获。与冬季作物相比，已知主要作物每公顷提供的饲料量更多。
对于Olmec文明的研究，每年两次进行两次大丰收这一事实，就是食物丰富的代名词，除了外围地区或以河流农业为中心以外，不包括农作物在内。
到Olmecs有了这种工作方法时，玉米已经具有几乎神圣的重要性，因此，大部分耕地的扩展都用于种植该产品。
奥尔梅奇人声称已使用的另一种农业技术，尽管程度较轻，但包括通过灌溉使洪水泛滥并以河底沉积物为肥料，在受控土地上种植新作物。
但是，从长远来看，这项技术被证明是不利的，因为它侵蚀了土地，最终使其无法使用。
奥尔梅克人曾经将自己的房屋放在高地上，以防万一发生洪水，使他们可以靠近肥沃的土地。
奥尔梅克人的定居点分布在墨西哥的南部地区，可以满足内陆和沿海种植的需要。
奥尔梅克人是中美洲的基础文明，它制造了促进其生存的工具，其中一些工具还用于农业。
石头，木头和骨头是工具的主要材料，并用于切割植被的农作物。
奥尔梅克农业不仅通过对被占领地区的自然环境进行相对控制，不仅提供了一种有效的生计手段，而且还作为开创了不断发展的新技术，新仪式和新组织结构的先例。
参考文献
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