姬松茸是伞菌科的担子菌。它生长在草地和草原上，以腐烂的有机物为食，并需要富含氮的土壤才能正常生长。它可以单独生长或在小精灵环中生长。
它的特征是有一个直径可达12厘米的盖子，带有分开的叶片，这些叶片在年轻生物中呈现出粉红色，然后变暗。它的脚也很简单，只需一根简单的戒指，就可以达到7厘米高，2厘米厚。
真菌姬松茸（Fungus Agaricus campestris）拍摄和编辑者：该图像由蘑菇观察家的克里斯蒂娜·布雷滕（Christine Braaten）创建，您可以在此处与该用户联系。 --
它是一种可食用的蘑菇，受到蘑菇爱好者的高度赞赏，它富含维生素和矿物质，并且碳水化合物含量低，但可以与某些剧毒物种混淆。
特点
T.泰勒在1893年制作的姬松茸插图。取自托马斯·泰勒（Thomas Taylor）。
栖息地和分布
正如其特定的称谓所表明的那样，A。campestris是一种优先栖息在田野和草原上的物种。而且很少在林区生长。它的子实体可以在春季和秋季以单独形式出现，也可以在小精灵环中生长。
它的发展需要大量的氮肥土地。它可以生长在花园和广场上，也可以在使用氮肥的耕地附近生长。目前在某些地区它不是很丰富，主要是由于环境恶化所致，但在其他地区它仍然很丰富。
这个物种是世界性的，分布在北美，亚洲，欧洲，北非，澳大利亚和新西兰。
再生产
姬松茸的有性繁殖是姬松茸的典型特征，其杂种变种，双核菌丝体和单核孢子的产生是经过核配子体（单倍体核融合）和减数分裂发生后在基底上发生的。
姬松茸孢子。摘自：这张图片是由蘑菇观察家的用户Byrain在Mushroom Observer上创建的，您可以在此处与该用户联系。
营养
姬松茸是专性腐生植物，也就是说，其食物需要分解有机物。它也是一个亲氮物种，也就是说，它需要土壤富含氮才能发育。
与其他腐生真菌一样，该物种的消化是细胞外的，也就是说，真菌将土壤中的酶分泌出来，以降解死生物，植物残体，粪便等中的有机物。通过这种方式，可以从更复杂的分子中产生简单的分子。
食物降解后，真菌继续吸收部分消化的物质，这些物质总是残留在土壤中，这些简单的分子可以被植物吸收，而未被真菌吸收。
通过这种方式，真菌在生态系统的养分循环中起着重要作用，为植物提供养分，并在它们进食时为土壤施肥。
可食性
它是一种可食用的物种，甚至是原始的。尽管由于其生命周期长和子实体的持续时间短而未被商业化种植，但它可能是世界上最受欢迎和最消耗的野生蘑菇。
它的味道非常宜人，甚至有人认为它的味道比双孢蘑菇栽培的蘑菇更好。建议收集和食用年轻的生物，因为它们的表层颜色浅，因此被认可。
如果是成熟的生物体，也就是说它们呈现出深色的薄片，则在准备和食用蘑菇之前必须将其除去，这不仅是因为它们的外观不佳，美食质量差，而且还因为它们的摄入会导致消化不良。敏感的人。
同样不建议食用在使用农药的土地上或繁忙的柏油路附近收获的生物，因为它们具有积聚有毒化合物的能力。
食用该物种的方式多种多样，从生的沙拉和装饰物到精致的菜肴，以及炖菜和炒菜。它在素食中也很受欢迎。
可能的混乱
尽管姬松茸确实可以完全食用，甚至可以完全食用，但它可以与其他物种混淆，包括某些剧毒，因此，在摄入之前进行准确鉴定很重要。可以与A. campestris混淆的有毒物种有：
鹅膏菌Verna，
这些物种有剧毒，也许是最容易与A. campestris混淆的物种。最重要的区别是前三个始终具有白板且具有沃尔瓦。但是，必须考虑到挥发物可能部分或全部隐藏在沉积物中。
鹅膏菌
与姬松茸不同，该物种很快变为黄色并被切开，具有大茴香的气味，并且有两个环。
姬松茸，A。sylvaticus
这三种有毒物种的触感和割伤都会变红，而姬松茸不会发生这种情况。此外，苦参有两个环，另外两个物种由于它们的栖息地而不同于野菜，因为第一个是针叶林的典型特征，而滨藜在山区和草原上生长。
姬松茸
该物种的外部形态与姬松茸非常相似，但是在成年生物中，其帽子比A. campestris的帽子更大，形状也更立方体。此外，该物种散发出强烈而令人不愉快的碘香气，茎短而基部呈黄色。
淡色Entoloma
这个种类散发出非常有特色的面粉气味，并且它的脚没有戒指。
鳞翅目
Lepiota naucina的脚比蘑菇姬松茸的脚更长，更薄。
物产
营养品
与其他种类的蘑菇一样，该物种的水分含量很高，可占蘑菇总重量的90％。此外，其碳水化合物含量低，而矿物质和维生素含量高，尤其是维生素B2（核黄素）和B3（烟酸）。
这些品质以及其摄入量和低热量摄入所产生的饱腹感使该物种广泛用于饮食或喂养超重人群。素食者也经常使用它。
硒中含有大量的矿物质，其中硒具有抗氧化特性，有助于降低患心脏病和前列腺癌的风险。钾也存在于真菌中，可抵消体液滞留并促进神经传递。
此外，它还富含磷，这对于其在牙齿硬化和心理正常运作中的作用至关重要。
生物活性
研究人员发现，桔梗的水提取物具有增强人体胰岛素生成的特性，在体外试验中，它们对葡萄糖代谢的作用与胰岛素相似。但是，他们仍然需要进一步研究以了解该过程。
他们还发现所述提取物具有抗氧化剂，抗微生物剂和抗真菌活性。
参考文献
- J.Glamočlija，D.Stojković，M.Nikolić，A.Ćirić，FS Reis，L.Barros，IC Ferreira和M.Soković（2015年）。食用菌蘑菇作为功能食品的比较研究。食物与功能。
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- RTV福克斯（2006）。花园中的真菌敌人：仙女蘑菇。真菌学家
- 姬松茸。在真菌学起始过程中。从以下位置恢复：chipsmicologicas.com
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