将橄榄油和柠檬消耗结合在促进某些健康状况的福利和救济，发挥功效。混合两种食物的兴趣是由于组成它们的植物化学物质之间的联系。
植物化学物质是负责植物性食物恢复能力的有机物质。“植物”一词来自希腊语，意为植物。
橄榄油是从橄榄的冷榨中提取的一种油状液体，橄榄是橄榄树Olea Europea的成熟果实。它富含单不饱和脂肪酸油酸。其在其他脂肪酸中的组成取决于橄榄的种类，产区和收获年份。
此外，它还含有β-胡萝卜素形式的微量化合物，如维生素原A。具有维生素E活性的物质，例如α-生育酚；和其他具有抗氧化作用的酚类化合物。
就其本身而言，柠檬富含维生素C，并提供钾，维生素B（硫胺素，烟酸和维生素B6），蛋白质，钙，磷，铁，锌和铜。柠檬还含有类黄酮，具有抗氧化特性。
橄榄油和柠檬的营养和植物化学特性
柠檬
柠檬是维生素C的重要来源。此外，如今人们认识到柠檬中存在的植物化学化合物（例如黄酮类化合物）具有促进健康的作用。类黄酮是构成饮食中非能量成分的酚类化合物。
柠檬在酚类化合物最丰富的饮食中脱颖而出。类黄酮不具有维生素的特征。但是，它们的保护作用以及有机体无法生产它们，使它们成为实现人体最佳功能的必需物质类别的一部分。
类黄酮具有重要的抗氧化剂和自由基抑制功能。在许多研究中，它们与降低某些慢性病的风险，预防某些心血管疾病和某些类型的癌症过程有关。
此外，类黄酮具有抗病毒，抗微生物，抗溃疡，抗过敏和抗炎活性。它们还对毛细血管脆性和抑制人血小板聚集的能力具有有益作用。
柠檬中的类黄酮有可能保护橄榄油中的维生素E免受氧化。这显示了两种物质的混合物的协同作用。对于柠檬苦素，正在研究各种各样的治疗作用。
柠檬汁中存在的维生素C会干预胶原蛋白的产生，改善愈合和增强免疫系统的功能。
橄榄油
橄榄油的成分在相当宽的范围内波动，这在国际标准中得到了反映。它主要由脂肪酸组成，其变异性相对重要。
平均而言，初榨橄榄油由72％的单不饱和脂肪酸（AGMI），14％的多不饱和脂肪酸（PUFA）和14％的饱和脂肪酸（SFA）组成。油酸是橄榄油中发现的主要单不饱和酸，占总脂肪酸的55％至83％。
橄榄油包含不同比例的两种人类必需脂肪酸。这两种脂肪酸是多不饱和的，之所以如此命名是因为它们不能被人类合成。
其中之一，由于分子中双键的位置，通常被称为欧米茄6（Omega 6），占橄榄油中总脂肪酸的3.5％至21％。亚麻酸（欧米茄3）含量不到1.5％。
从预防的角度看，健康中的其他成分（如酚类，简单和复杂）比例较低。酚类化合物可提高油的稳定性，使其具有抗氧化性能并改变其风味。
这是为了什么 好处
橄榄油和柠檬油中存在的植物化学物质不是营养物质，因为它们的缺乏不会导致疾病。但是它们确实增强了其他营养素的作用。
发现它们的量很小（微克和毫克），不提供卡路里。它在体内的作用是预防和治疗，通常有利于免疫反应。
主要影响包括：
排毒身体
橄榄油和柠檬的混合物可形成针对自由基的保护性屏障，可有效消除毒素，并有利于肝脏和胆囊的功能。
这是脂肪良好消化和刺激新陈代谢所必需的两个器官。
控制胆固醇
橄榄油提供的脂肪酸可调节血脂，并有助于防止动脉斑块的形成。
它经常和经常食用可以更好地控制低密度脂蛋白（LDL），这会增加患心血管疾病的风险。另一方面，它们会增加对心血管疾病具有保护作用的高密度脂蛋白（HDL）的水平。
它还有助于使血液甘油三酯含量正常化。橄榄油具有抗凝特性，可促进血液循环并防止静脉曲张的形成。
从长远来看，它们对心血管疾病具有保护作用。
舒缓关节痛
当空腹服用时，它是关节疾病的极佳补品。橄榄油可以降低某些以免疫系统疾病为特征的慢性疾病中的炎症活性，从而减轻风湿性和关节痛。
其抗氧化剂成分可延缓氧化应激并消除毒素。
控制腹部脂肪
橄榄油的热量很高，有助于饱腹感。一汤匙橄榄油约含15克油，相当于14到16毫升油，相当于135大卡。
其在脂肪酸中的高质量组成，有助于分解存储在腹部的脂肪。但是，如果摄入的卡路里超过身体所需的卡路里，那么体重就会增加。
缓解便秘
空腹的橄榄油和柠檬可以缓解胃部不适，例如腹胀或胃灼热。橄榄油起到天然的泻药的作用，而柠檬起到消炎作用并促进排便。
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