蘑菇对健康有很多好处：它们可以预防癌症，减轻关节疼痛，帮助更好地呼吸，使骨骼再生，治疗感染以及其他一些我将在下面解释的问题。
技术和科学知识的发展已经花费了数十年的时间，才能对这种称为真菌的生物进行正确分类。在60年代以前，它们被认为是植物，但现在它们拥有自己的王国，真菌王国。
这个王国充满健康益处：它们抗癌，照顾眼睛和皮肤，帮助您更好地呼吸，它们是抗生素，以及许多您将在本文中阅读并基于科学研究的益处。
但是要小心，因为不是所有人都可以食用，有个警告说：“所有蘑菇都是可以食用的，但是有些蘑菇只能食用一次。”
已经鉴定出超过70,000种真菌，但是据信全世界大约有150万种真菌。
蘑菇非常好地适应了地球上几乎任何情况。一些真菌是微观的，另一些则分布在一千英亩的土地上。它们的繁殖可以是有性的或无性的，这些孢子或多或少与植物的高级种子具有可比性。
蘑菇的健康益处
1-他们预防和抵抗肿瘤
抗生素retapamulin，tiamulin和valnemulin均来自真菌代谢产物截短侧耳素，因此，多种抗生素均来自真菌。
重要警告
仅吃有机种植的蘑菇并在超级市场或安全场所出售的蘑菇非常重要。
如果您怀疑有人摄入了未知的野生蘑菇，请不要等待出现毒性症状，因为其中一些含有甘露素，并且没有解毒剂。唯一的补救方法是在身体吸收毒素之前消除毒素，为此，您必须立即去最近的医院。
真菌的重要性
真菌以多种方式很重要：
- 回收-真菌与细菌一起在回收死物和分解中起重要作用。
- 食物-许多蘑菇被用作人类的食物，并且在世界许多地方都可以出售。
- 药物：诸如青霉素之类的抗生素均来自真菌。许多其他真菌也产生抗生素，用于控制人类和动物的疾病。
- 生物防治剂：真菌用于寄生虫，因此有助于防治害虫。将真菌的孢子喷洒在农作物上，这种方法更便宜且更环保。
- 动植物-许多真菌与动植物和谐共存。
世界历史上的食用菌
-埃及：超过4,500年前的古埃及，仅允许法老王进食，因为他们认为蘑菇是雷声发出的雷电送给地球的“众神之子”。
-罗马：罗马人还认为，从地面上冒出来的一些真菌来自闪电。
-印度：在印度教传统中，有一位名叫索玛的神以致幻液体的形式向神父显现。一些科学家认为，索马是蝇类真菌，鹅膏菌。蘑菇在印度教吠陀吠陀中也被提及，并在印度次大陆被食用。
-拉丁美洲：危地马拉和墨西哥高地的居民中可能也存在过类似的传说，即使在今天，人们在这里也用化名A. muscaria来称呼闪电。
-巴黎：蘑菇种植起源于巴黎。该地区的甜瓜种植者发现了蘑菇的生长方法，并于1650年开始栽培。在1700年代中期，人们发现双孢蘑菇可以在没有光照的情况下生长，并且最适合蘑菇生长的条件是在地下隧道和洞穴。
-其他国家：蘑菇种植从法国传播到世界其他地区。该业务很快开始增长并扩展到英格兰和其他国家。1825年之前，第一批蘑菇作物在荷兰的山洞里种植。1865年，蘑菇种植通过英国进入美国，第一批食用菌开始在长岛和纽约进行小规模种植。
菜谱
如果您不确定蘑菇是否可食用，切勿食用。
-基本配方：波多贝罗蘑菇
波多贝罗蘑菇具有结实而多肉的质地，非常适合烘烤，烘烤和馅料。他们是烧烤的好伙伴。
炒portobellos的制备：
在锅上放一点黄油，加入压碎的大蒜，香草和调味料，再加入蘑菇，使其煮几分钟，直到汁液耗尽。您也可以用洋葱和大蒜炒。
-大蒜蘑菇
配料：
- 200克新鲜蘑菇
- 10瓣大蒜
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
- 新鲜欧芹
- 盐
制备：
将一半大蒜去皮，放入研钵中压碎，加入香菜和少许盐。然后加入大量的初榨橄榄油并混合所有东西。保留以备后用。
将4到5瓣大蒜去皮，然后用锋利的刀将蘑菇切成细末（如果您愿意，可以把它们稍厚一些）。用橄榄油加热锅，然后在低火上将切成薄片的大蒜变褐几分钟，直到颜色变好。
当大蒜变色时，加入蘑菇。保持加热介质，并不时用木桨搅拌。加入少许盐和胡椒粉调味，然后加入之前的混合物，再搅拌几分钟。
-火锅混合（五种蘑菇）
配料：
- 3种黑蘑菇：香菇，波多贝罗和克里米尼
- 三种轻蘑菇：巴黎和奥雷利亚纳的白色
- 奶酪火锅
- 盐，胡椒粉和大蒜
制备：
将压碎的大蒜放在锅中，一旦变色，先加入香菜，清淡的蘑菇，再加入深色的蘑菇（后者的味道更浓），然后加入其他成分并炒五分钟。
奶酪火锅准备好后，将面包和西兰花一起准备。