7种富含硫的食物对您的健康有益 - 营养

富含硫的主要食物是鸡蛋，红肉，鸡肉，鱼和牛奶及其衍生物。素食主义者通过食用大豆，种子，谷物和坚果来满足其硫的摄入量。就总重量而言，以百分比表示，硫是人体中第三大最丰富的矿物质。

就数量而言，硫是母乳中第六种矿物质。另外，它直接参与人体的能量代谢。肝脏将其用于消除酒精和其他化学物质，毒素和重金属的排毒。

硫维持结缔组织，肌肉功能和神经系统，是生命必不可少的元素。没有建议的硫每日摄入量，也没有因该元素缺乏引起的毒性或影响的报道。

但是，建议每天摄入0.2到1.5克硫足以获取该矿物质的所有益处，同时确保以负责任的方式消耗该矿物质而不会掉入多余的东西。

富含硫的食物清单

饮食中硫的主要来源是氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸，它们是某些蛋白质的一部分。某些食物中摄入的另一种硫化学物质是甲基磺酰甲烷（MSM），也称为甲基或二甲基砜。

这是一种有机形式的硫和非常有效的抗氧化剂，可以在十字花科和杂科，水果和原料奶中天然发现。但是，对于植物性食品，MSM含量可能会根据生产它们的土壤中的硫成分而有所不同。

第三种含硫来源是提供两种B族维生素的食物：硫胺素或维生素B1和生物素或维生素H或B7。硫是造成大蒜特有香气的原因，蒜是切洋葱时刺激泪腺的物质，食芦笋时有尿味，蛋臭。

西兰花，菜花，卷心菜，羽衣甘蓝，芦笋，萝卜和抱子甘蓝都是富含硫的物质，称为硫代葡萄糖苷，具有刺激性的香气和轻微的苦味。

在制备，咀嚼和消化过程中，芥子油苷分解为异硫氰酸酯和吲哚类化合物，并对其可能的抗癌特性进行了研究。

在花椰菜，卷心菜，球芽甘蓝和花椰菜中发现的一种有机硫化合物硫丹，可抑制线粒体通透性并降低氧化应激。

在中国一个环境污染程度高，肝癌发病率高的农村社区，摄入富含硫磺素的西兰花制成的饮料会增加尿中空气污染物的排泄量。

在一项双盲试验中，西兰花芽的食用减少了2型糖尿病的氧化应激，与对照组一起使用安慰剂。所有类型的十字花科植物中的有机硫化合物都有可能减少或抵消高温烹饪产生的致癌物。

鱼类，家禽和肉类等蛋白质含量高的食物不仅是建立和维持健康的皮肤，指甲和头发所必需的，而且还是硫的良好来源。半胱氨酸和蛋氨酸是肉类食品中存在的两个硫氨基酸，是细胞中硫的来源。

取决于切面，每100克可食用部分的肉提供166至395毫克硫。

羊肉和野味也是硫的良好来源。硫氨基酸不仅是蛋白质的一部分，而且还作为酶促辅因子，有助于进行某些化学反应。

除了是丰富的蛋白质来源外，它还是丰富的硫来源，其中蛋清的比例最高。在煮熟的鸡蛋中，大约有190 mg的蛋氨酸和135 mg的半胱氨酸。100克蛋清提供约182.5毫克的硫，而100克蛋黄提供164.5毫克。

蛋黄含有胆固醇，胆固醇的摄入与血液中胆固醇水平的升高有关。

乳制品是硫氨基酸的良好来源。乳制品包括不同类型的奶酪，每100克提供186至321毫克的硫。

牛奶还提供硫，但数量较少。例如，在一杯脱脂牛奶中，大约有200 mg的蛋氨酸和50 mg的半胱氨酸。

但是，应该指出的是，MSM在加热过程中会很快消失，因此，例如，巴氏杀菌的牛奶不是很好的成分。

大多数鱼类和海鲜都是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。鱼类每100克可食用部分提供171至270毫克硫。在100克贝类中，有265至401毫克硫。

大蒜，洋葱，韭菜和葱或细香葱包含有机硫化合物，这些化合物在体外研究中显示出有希望的抗癌特性。大蒜中的硫化合物可保护小鼠（研究对象）免受过氧化损伤并增加肝脏中的谷胱甘肽活性。

谷胱甘肽是体内最大的抗氧化剂。如果在烹饪前准备了用大蒜和洋葱腌制的肉，则减少了致癌化合物杂环胺的形成。

洋葱中的硫化合物可改善糖尿病大鼠的葡萄糖耐量，而大蒜中的硫化合物则不能。另一方面，芥末每100克可提供1280毫克的硫。

半杯螺旋藻（一种海藻）含有650 mg的蛋氨酸和370 mg的半胱氨酸。一杯大豆含1000毫克蛋氨酸和1200毫克半胱氨酸。此外，茶是硫的重要来源，每100克可提供177毫克。

许多类型的坚果都能提供这些营养素，包括巴西坚果，其中半杯中含有65毫克蛋氨酸和245毫克半胱氨酸。