豆瓣菜对健康的好处和特性很多：它可以预防癌症，维护眼睛健康，降低血压，保持骨骼强壮，我将在下面讨论其他方面。
豆瓣菜（Nasturtium officinale）是一种快速生长的，多叶的水生植物，在大多数凉爽，浅水流和湖泊中大量生长。
它原产于欧洲和亚洲，是人类食用的最古老的蔬菜之一。它是十字花科的一员，在植物学上与芥末，萝卜和山葵有关，它们均以辛辣味闻名。
每100克豆瓣菜可提供11卡路里的热量，并且特别富含维生素K。
它还含有大量的维生素A，C，核黄素，维生素B6，钙，锰和叶酸。它的碳水化合物，蛋白质，脂肪和膳食纤维含量低。
尽管对于我们中的某些人来说是稀有植物，但您可以在大多数蔬菜水果商和超市中找到它。它略带辛辣味，因此非常适合搭配一盘墨西哥食物。
近年来，豆瓣菜在美食学中主要用作简单的装饰，尽管一点点地，但它已成为明星食品而日益受到重视。
豆瓣菜是一种对我们的健康有益的食品，富含维生素和矿物质，并且由于其营养成分丰富而热量低。
6西洋菜的健康益处
1-预防癌症
70％的研究发现十字花科蔬菜（如豆瓣菜）与癌症防护之间存在联系。
一项针对四名战胜乳腺癌的女性进行的实验，每天消耗约两杯豆瓣菜，其异氰酸苯基酯（抗癌剂）的含量有所增加，从而显着改善了她们的病发率，减少了复发的机会。
美国国家癌症研究所显示这些化合物可以：
- 帮助保护细胞免受DNA损伤。
- 断开致癌物（能够引起癌症）。
- 抗病毒和抗菌的好处。
- 它具有抗炎特性。
- 它抑制血管肿瘤的形成和肿瘤细胞的迁移。
西洋菜包含比其他十字花科蔬菜更多的抗癌剂。
2-照顾眼睛的健康
作为十字花科蔬菜家族的成员，豆瓣菜是令人难以置信的眼部营养素来源，例如维生素A，β-胡萝卜素，类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。
叶黄素和玉米黄质摄入不足与晚期老年性黄斑变性有关（AMD）
AMD是一种疾病，使需要直视前方的活动（例如阅读，缝纫和驾驶）所需要的敏锐的中央视力变得模糊。
美国验光协会指出，与年龄相关的黄斑变性是“西方世界55岁以上人群失明的主要原因，预计到2025年，这种疾病的发病率将增加两倍”。
饮食中应包括豆瓣菜，以预防白内障的生长。
3-降低血压，呵护心脏
食用豆瓣菜由于其叶黄素和玉米黄质含量高，已被证明可以帮助患有心血管疾病的患者。
根据一项研究，与较低水平的类胡萝卜素相比，较高的叶黄素和玉米黄质血液水平与较少的动脉硬化或动脉硬化相关。
此外，血液类胡萝卜素水平最高的参与者也不太可能屈服于心脏病发作。
其硝酸盐含量高也值得称赞。大多数水果和蔬菜在饮食中都含有大量的天然硝酸盐。硝酸盐是硝酸盐，是植物生长所必需的营养素。
由于某些水果和蔬菜还含有天然亚硝胺抑制剂维生素C，因此食用它们可以为您带来健康硝酸盐的所有益处，而不会带来任何负面影响。
膳食硝酸盐已显示对血管健康具有多种益处，包括：
- 降低血压。
- 它抑制血小板凝集（凝血）。
- 保存诸如动脉硬化，高血压，败血症，血栓形成等疾病。
- 改善健康个体和周围动脉疾病患者的运动表现。
4-保持骨骼强壮健康
信不信由你，豆瓣菜比牛奶具有更多的生物利用钙。对于每克生豆瓣菜，您将发现1.5毫克钙，这比您要喝的每克全脂牛奶中的1.13毫克钙高。
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究证实，仅从乳制品中获取钙是危险的，因为酪蛋白，钙，脂肪，饱和乳糖和胆固醇会导致健康不良。
研究人员声称，牛奶中发现的相同营养素很容易从豆类等健康的植物性食品中获得。
但是，钙并不是构成和维持坚固健康的骨骼所需的唯一营养素。您还需要跟上您的维生素K。
豆瓣菜是钙的极好的天然来源，有助于预防骨质疏松症。除其他因素外，这是由于我们的饮食中缺乏钙引起的疾病。
该疾病与逐渐消失的骨密度有关，这增加了骨折的风险。
足够的钙摄入量也有助于保持牙齿健康。
5-对照糖尿病
西洋菜的脂肪，钠和胆固醇含量低。它是患有糖尿病的人的理想食品。
它的摄入量（对于糖尿病患者）可显着改善胰腺，帮助改善血液中的葡萄糖水平，并帮助制造胰岛素。
由于肥胖症无疑是糖尿病的罪魁祸首，所以豆瓣糖对糖尿病患者是支持减肥的完美助手。
豆瓣菜包含复杂的碳水化合物，可显着减少所需的胰岛素量，并控制血糖水平（餐后可能会增加）。
专家建议您在每周的日常饮食中至少加入三到四份豆瓣菜，以达到最佳效果。
6-健康光彩的皮肤
豆瓣菜富含抗氧化剂和矿物质，有助于消除毒素并改善皮肤健康。
它也具有天然的抗菌和抗菌特性。实际上，在一项研究中，每天添加一袋豆瓣菜后短短四个星期，就有十分之十一的女性在皮肤上出现了明显的改善。
这些改善在减少皱纹，皮肤纹理，减少褐斑和减少皮肤细菌上可见。
豆瓣菜可能不像其他化妆品那样受欢迎，但是它有能力跟上自然竞争者的步伐。
如何将豆瓣菜纳入饮食
西洋菜的最常见用途是作为沙拉的一部分，但也可以像其他任何绿色产品一样，将其用于面食，炖菜和调味料中。
西洋菜可以像羽衣甘蓝和羽衣甘蓝这样的坚硬蔬菜一起炒，也可以与其他菜肴（如肉和鱼）结合在一起。
最懒惰的另一种选择是制作冰沙。取少量豆瓣，将其与您最喜欢的水果混合。这样，将其掺入您的饮食中将更可忍受。
豆瓣菜可以与煎蛋或任何想到的东西完美搭配，重要的是不要在购物清单上忘记它！
参考文献
- http://www.medicalnewstoday.com/articles/285412.php。
- http://www.optos.com/es/Pacientes/Patologias-oculares/Degeneracion-macular-relaciona-con-la-edad-AMD/。
- www.healthbenefitstimes.com/health-benefits-of-watercress/。
- http://www.botanical-online.com/medicinalsberro.htm。
- http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-watercress.html。
- www.nutritionsecrets.com/amazing-health-benefits-of-watercress/。
- 图片来源。