胡萝卜的15种健康益处 - 营养 - 2025

胡萝卜的好处是多方面的：改善视力，抗衰老，改善消化，预防糖尿病，保护肝脏，防止阳光直射，我将在下面进行解释。

胡萝卜（daucos carota）是伞形科植物。它们也被称为豆科，被认为是该科中最重要和消耗最多的物种。

它的质地和独特的橙色是因为它含有胡萝卜素，其中β-胡萝卜素或维生素原A脱颖而出，后者是一种抗氧化剂，一旦进入人体，就可以看见。

胡萝卜的营养特性并不止于此，因为它还是维生素E，B，B3族维生素或烟碱的来源。关于其矿物特性，突出其对钾，磷，镁，碘和钙的贡献。

此外，除了建议的其他优点外，还要注意消化，因此您可以将其以固体形式或通过其天然汁液掺入饮食中。

胡萝卜的15种健康特性

1-改善视力

当然，您的祖父母曾对您说过胡萝卜对您的眼睛有益。这个故事不是完全错误的。

这是因为胡萝卜是β-胡萝卜素的丰富来源，β-胡萝卜素是一种在肝脏中转化为维生素A的化合物。

根据一项研究，这种维生素然后在视网膜中转化为视紫红质，这是夜视所必需的紫色色素蛋白。

此外，β-胡萝卜素还可以防止黄斑变性和眼睛的老年性白内障。因此，食用大量这种蔬菜的人患黄斑变性的风险降低40％。

2-抗衰老

膳食纤维是维持良好消化健康的重要元素。从这个意义上说，像大多数蔬菜一样，胡萝卜也含有这种化合物。

纤维增加了粪便的体积，这有助于更快地进行消化。另外，它刺激蠕动运动和胃液的分泌。

因此，吃胡萝卜可减少便秘状况，保护结肠和胃免于各种疾病的侵害，例如结肠直肠癌。

4-对抗白血病

可以通过在果汁或色拉中定期摄入胡萝卜来对抗所谓的“血癌”。

根据2011年发布的一项研究，胡萝卜汁提取物可以杀死引起白血病的细胞并抑制其进程。

5-预防前列腺癌

哈佛大学公共卫生学院营养学院进行的一项研究表明，在年轻男性中，以β-胡萝卜素为基础的饮食可以起到预防前列腺癌的作用。

6-清洁牙齿并保持牙龈健康

吃胡萝卜是清洁牙齿和牙龈的好方法。通过在口腔中咀嚼这种蔬菜，可以清洁菌斑并清除食物残渣，其功能类似于牙刷。

另外，这刺激了牙龈并产生大量的碱性唾液，从而消除了在牙齿腔中形成的细菌。胡萝卜中的矿物质可防止蛀牙对牙齿的伤害。

7-降低罹患2型糖尿病的风险

尽管不是结论性的，但研究表明，遗传上倾向于患2型糖尿病的人可以通过食用β-胡萝卜素来降低罹患这种慢性疾病的风险。

《时代》杂志提到的斯坦福大学医学院的一项研究表明了这一点。

作者说：“如果您容易患上2型糖尿病，您所要做的就是增加吃的胡萝卜的数量来增加β-胡萝卜素，也许您可​​以补偿引起这种疾病的基因。”斯坦福大学儿科医学副教授Atul Butte博士。

无论如何，需要更多的研究来证实饮食中β-胡萝卜素的增加会中和引起这种疾病的遗传变异的影响。

8-保持心脏健康

为了保持健康的身体和心脏，专家建议均衡食用水果和蔬菜。

但是，在预防冠心病（CHD）方面，胡萝卜更为重要。

根据剑桥大学的一项研究，该研究适用于超过10岁的2万多人，得出以下结论：

“尽管没有明确的关联，但对所有四个有冠心病的颜色组都发现了结果，这表明摄入更多深橙色水果和蔬菜，尤其是胡萝卜可以预防心脏病。”

另一方面，诸如鱼类，酒精或蔬菜和水果等食物可以在心血管疾病的风险中起到保护作用。

9-保护肝脏

胡萝卜中含有纤维和抗氧化剂，可保护肝脏健康。纤维会增加肝脏中胆汁的分泌，从而预防该器官和胆囊疾病。它还可以减少整个身体和肝脏的炎症和氧化应激。

营养学家简·克拉克（Jane Clarke）为英文报纸《每日邮报》（Daily Mail）撰写，建议每隔一天喝一杯胡萝卜汁作为保护肝脏的有效补品。

科学家测试了酒精对大鼠体内β-胡萝卜素的作用，并证明了其可预防肝脏损害。还得出结论，胡萝卜可以保护该器官免受环境毒素和化学物质的侵害。

在本文中，您还有其他有益肝脏的食物。

10-保护大脑

胡萝卜也保护我们的大脑。食用这种煮熟的蔬菜或果汁，可用于治疗认知功能障碍，增强记忆力和减少不良胆固醇。

11-加强骨骼健康

他们在《读者文摘》杂志上发表了有关这种蔬菜的益处的文章。

需要注意的是，他们指出胡萝卜中含有少量重要的营养物质，例如维生素C（每1杯5毫克）和钙（每1杯96毫克）。

据说绝经后的女性不能为身体获取足够的钙。好吧，罗格斯大学营养生物化学荣誉教授汉斯·费舍尔（Hans Fisher）表示，胡萝卜的食用可以代替一点牛奶，因为“一切都可以帮助”。

12-保护皮肤，促进伤口愈合

β-胡萝卜素用于治疗任何类型的伤口。专家解释说，胡萝卜已经用作治疗伤口的膏药已有数百年历史了。

另一方面，如果您在皮肤上有任何类型的感染，割伤，伤口或其他感染，您将意识到胡萝卜及其汁液有益于皮肤健康。通过这种方式，它可以提高治愈速度和抵抗感染以及皮肤炎症的能力。

在本文中，您可以了解其他对皮肤有益的食物。

13-防晒

β-胡萝卜素是一种皮肤营养素，可在体内转化为维生素A。这有助于皮肤组织的修复，并提供防晒保护。

抗氧化剂和类胡萝卜素可保护皮肤，增强其抵抗阳光的能力并治愈晒伤。夏天喝胡萝卜汁可作为天然防晒霜。

14-打击脱发

专家说，胡萝卜是对抗脱发的极好的蔬菜。

这是因为胡萝卜为头发提供了重要的维生素，使头发更强壮，更浓密，更有光泽。因此，多吃胡萝卜汁可使您的头发健康有光泽。

15提供即时能量

如果在健身房锻炼后，慢跑或下班回家后感到筋疲力尽且精神疲倦，建议喝一杯胡萝卜汁以恢复能量消耗。

胡萝卜汁中铁的大量存在为人体提供了即时能量。似乎还不够，这种铁还可以确保为大脑提供足够的氧气，从而提高了心理警觉性并减轻了疲劳。

如何制作胡萝卜汁

Style Craze门户网站提到了另一种制备胡萝卜汁的方法：

配料：

• 胡萝卜= 4
• 糖调味
• 水= 3-4汤匙
• 生姜= 1汤匙切成薄片
• 柠檬汁= 1茶匙

制备：

1. 在流水下冲洗胡萝卜。
2. 干燥并切成小块。
3. 将碎片与生姜，水和糖一起放入榨汁机。混合直至感觉到其柔滑的味道。
4. 将此果汁过滤到玻璃杯中，然后挤柠檬。这样您的胡萝卜汁就准备好了。

胡萝卜的营养价值

一棵大胡萝卜（即一份）包含：

30卡路里

2克纤维-RDA的8％

维生素A-RDA的241％

维生素K-RDA的12％

维生素C-RDA的7％

钾-RDA的7％

不含脂肪

不含胆固醇

* CDR：建议的每日金额。

参考文献

1. “胡萝卜（Daucus carota L.），聚乙炔，β-胡萝卜素和叶黄素中生物活性化合物对人淋巴白血病细胞的影响”（2012）。Zaini RG 1，Brandt K，Clench MR，Le Maitre CL。Med Chem抗癌药。2012年7月；12（6）：640-52。摘要发表于：美国国家医学图书馆网站National Healths of Health。
2. “胡萝卜，绿色蔬菜和肺癌：病例对照研究”（1986年）。Pisani P.，Berrino F.，Macaluso M.，Pastorino T.，Crosignani P.和Baldasseroni A.摘要发表于：美国国家医学图书馆站点国立卫生研究院。
3. “胡萝卜汁提取物中的生物活性化学品，用于治疗白血病”（2011年）。Zaini R，Clench MR，Le Maitre CL。J Med食品。doi：10.1089 / jmf.2010.0284。11月；14（11）：1303-1312。
4. “饮食血浆和类胡萝卜素与前列腺癌的风险：巢式病例对照研究”（2004年）。Wu K，Erdman JW Jr，Schwartz SJ，EA Platz，Leitzmann M，Clinton SK，DeGroff V，Willett WC，Giovannucci。美国马萨诸塞州波士顿02115，公共卫生学院营养系，哈佛。