玉米的益处和特性十分广泛：它可以预防结肠癌，心脏病，中风，老年痴呆症，甚至可以抵抗日常压力。
我们大多数人都以黄色来了解玉米，但也可以是粉红色，红色，蓝色和黑色。9000年前，玛雅人和阿兹台克人开始在中美洲种植它。数百年来，这种谷物将在美食界广受欢迎。
这就是为什么今天它与大米和小麦一起成为世界上产量最高的三种谷物之一。玉米是您饮食中重要的食物，因为它富含维生素B和C。它含有叶酸，泛酸，磷，镁和纤维。其高水平的碳水化合物和蛋白质使其成为为我们提供能量和有益于健康的重要元素。
在这里，我介绍玉米给您的健康带来的十二种好处：
1.它可以预防结肠癌，因为它含有大量叶酸。
- 怀孕是健康的。玉米富含维生素B，可降低婴儿出生时大脑和脊髓缺陷的风险。因此，它是孕妇的理想选择。实际上，自1996年以来，美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）要求在谷物等某些谷物中添加叶酸，而叶酸是维生素B-的“家族”。
- 它降低了心脏病发作的风险。就像我们已经说过的那样，玉米所含的维生素B1降低了同型半胱氨酸，因此也降低了罹患心血管疾病的风险。但必须注意的是，玉米中非常著名的抗氧化剂可防止脂肪氧化。准确地说，这种氧化对血管有害，而抗氧化剂可以阻止这种氧化。
- 降低中风的风险。基于我们在第3点中解释的相同原因，维生素B1降低了同型半胱氨酸的水平。
- 它可以抵抗阿尔茨海默氏症，因为玉米比其他任何谷物都具有更多的抗氧化剂。抗氧化剂保护我们的身体免受自由基侵害，因此可以帮助预防这种退行性疾病。该谷物还富含维生素B。
- 保持您的认知能力是健康的，因为它富含抗氧化剂。
- 它可以抵抗压力，因为泛酸支持肾上腺的功能。
- 它几乎没有热量。半杯玉米（约60克）含有约86卡路里的热量。最好吃这种不含谷物的黄油，番茄酱或香料。
中医认为玉米具有以下健康特性：
- 它可以帮助止血。中医为此使用了它。
- 它可以增加尿液的分泌。玉米丝在中国被用作治疗泌尿问题的药物。通常以茶或粉末的形式服用。玉米具有利尿作用。
- 它可以排毒身体。玉米具有利尿作用，可以帮助您抵抗尿路感染并排毒身体。
- 它可以帮助某些医疗方法，例如肝炎。这就是中医对此的看法。
各种研究证实，玉米比其他谷物和蔬菜具有更多的抗氧化剂。这就是为什么它在健康饮食中必不可少的原因，正如您刚刚读到的，它对您的健康有很多帮助。因此，在发达国家，大多数人口食用玉米以获得所需的卡路里和蛋白质。在印度，它在农业上享有特权，谷物是最弱势社会阶层不可或缺的宝贵食物。
另一方面，每个人都可以通过将玉米添加到不同的菜肴中来以不同的方式享用玉米。请记住，无论有没有外壳，您都可以将其在冰箱中放置五到七天。您可以煮玉米粥-这是一种非常有创意且健康的方法，可以将这种食物添加到您的饮食中。
此外，您可以将这种谷物添加到沙拉和面食中，使它们更开胃。您可以从新鲜玉米中取出蛋壳，然后在锅中，烤箱或什至在烤架上煮沸。玉米粒可以在鳄梨调味酱盘，洋葱番茄沙拉或任何其他类似的口味中食用。它可以让您以最舒适，最丰富的方式享受它，从而避免饮食中的不适。
爆米花呢？
至于爆米花，它来自植物，其特性与普通玉米略有不同：它是多刺的，其树枝下垂。
爆米花是一种理想的食物，因为它含有大量的碳水化合物和大量的纤维。从这个意义上讲，有两种纤维：可溶的和不溶的。第一个调节饥饿，胆固醇和血糖水平。第二点对于胃肠功能非常重要。
不要忘记，没有甜味剂或调味料的爆米花卡路里含量低。一杯这种谷物（约120克）可提供约30卡路里的热量。另一方面，如果我们在调味料中添加调味料（例如黄油或人造黄油），则卡路里会或多或少地增加到130。
婴儿玉米和墨西哥美食中的玉米
享用这种谷物的另一种方法是尝试所谓的“婴儿玉米”。这是玉米尚未完全成熟且谷物尚未受精时第一次收获的玉米。这种“婴儿玉米”的优点是它不受农药的影响，并且谷物是谷物的第一批收成，因此受到谷壳的很好保护。
婴儿玉米也可以切成两英寸的大小，干燥，然后保存三个月。在此期间，您所有的维生素和蛋白质将保持完整。只要保持冷链，也可以冻结它们。
但是，冷冻它们时，请勿长时间放置它们，因为它们会失去抗坏血酸（具有抗氧化特性）。在冷冻的前30天中，它损失了大约7％的这种酸，在60天中损失了9％，在90天中损失了11％。
美食世界中的玉米
关于它在美食界的声誉，玉米是墨西哥食品的标志。在墨西哥土地上，它是在9000年前首次种植的，此后一直是墨西哥饮食的一部分。
实际上，联合国教科文组织在2010年将玉米作为传统墨西哥美食的基础之一，并于同年列入非物质文化遗产名录：“该系统的基本要素是：玉米，豆类和辣椒”。
该国际组织将此功劳归功于墨西哥美食，因为它包括礼节习俗和习俗，并且“有可能归功于从种植和收获到烹饪和饮食的集体参与。”
沿着这条道路，教科文组织认识到墨西哥美食学采用了“烹饪准备程序，例如尼克尔法化（用石灰水将玉米去壳以增加其营养价值）”。
通过这种方式，它进一步强调了玉米在墨西哥饮食中的作用，大约9000年前，玛雅和阿兹台克人的文化开始在墨西哥饮食中进行。恰恰是，这个国家继续将玉米作为美食和文化特征的标志。
此外，著名的墨西哥玉米饼由玉米制成，是这种美食中最国际化的菜肴之一。它是亡灵节的祭品之一。
转基因玉米
尽管玉米具有所有优点和成功之处，但它并非没有争议。关于转基因玉米，生物技术的发展引起了争议。已经讨论了它是否会增加罹患某种类型的癌症，毒性或潜在的营养改变的风险。
根据科学研究，没有证据可以证明转基因玉米的摄入与健康问题，毒性或癌症有关。转基因食品与天然食品一样健康。
无论如何，食品的基因修饰是一门相对较年轻的科学，因此，从长远来看，其潜在的利弊尚不确定。
马德里自治大学微生物学教授，分子生物学中心科学文化系主任塞韦罗·奥乔亚（Severo Ochoa）的何塞·安东尼奥·洛佩斯·格雷罗（JoséAntonioLópezGuerrero）断言，从分子生物学的观点来看，“转基因食品不会给人类带来更多的危险”。健康要比同一种非转基因产品”。
他补充说：“在玉米的情况下，与癌症没有任何关系-严重和/或科学的关系-在人类中就没有这种关系。” 关于法国科学家在2012年进行的研究，该研究指出啮齿动物中的肿瘤可能与食用转基因玉米有关，洛佩兹·格雷罗（LópezGuerrero）说，“由于方法不明确，因此将其撤回。”
PG Economics董事Brookes和Barfoot进行的一项研究表明，在使用转基因谷物的前15年中，农药的使用量减少了近4.5亿公斤。换句话说，农药比15年前减少了9％。
生物技术和转基因谷物的使用提高了农场的生产力。它们还减少了因过度倾斜和耕作而产生的温室气体排放。它们使减少水土流失和燃料消耗成为可能。
沿着这条道路，玉米不仅对我们的健康有益，而且对环境有益。玉米种植者使用这种谷物的种子生产乙醇，乙醇是石油的替代生物燃料。因此，玉米在国际贸易中具有巨大的价值。
如您所见，它不仅可以养活数百万家庭，而且还可以产生替代能源，从而减少对石油的依赖。
乙醇的替代品不仅从玉米中提取，而且从甘蔗中提取。在巴西，这种生物燃料完全来自甘蔗，使得超过一半的车辆可以使用这种能源代替石油。
另一方面，现在是时候谈谈世界玉米生产了。美国是全球最大的生产国，2014年的产量超过3.6亿吨。据粮农组织称，同年西班牙产量为400万吨，墨西哥为2300万吨。
根据该国际组织的数据，2014年世界玉米产量的50％以上集中在美洲大陆，第二位是亚洲（29％），第三位是欧洲（11％）。
结论
简而言之，玉米对您的饮食有很多好处，因此它是饮食中必需的丰富谷物。
我们已经揭示了吃这种食物的十二个原因。另外，玉米不仅有益于我们的身体，而且有益于环境。乙醇是从玉米植物中提取的，玉米是一种生物燃料，可以减少我们对石油的依赖。当然，您可以轻松地将玉米掺入菜肴中（沙拉，鳄梨调味酱，玉米饼），并且玉米热量低。
参考书目
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