甜菜（也称为甜菜）的好处和营养特性很多；减轻炎症，支持心脏健康，保护消化系统，大脑，眼睛健康以及我将在本文中介绍的其他方面。
甜菜是一种多用途食品，可以生吃，在色拉和果汁中烹制，也可以煮熟，并添加到早餐到晚餐等各种食谱中。除纤维和植物蛋白外，甜菜还提供了叶酸，镁，钾，铜，镁，铁，维生素C和B组胺。
将甜菜纳入饮食中的最重要好处
高含量的抗癌抗氧化剂
甜菜天然富含植物营养素，抗氧化剂，维生素和微量矿物质。它们是称为β的植物营养素的极好来源（分类为甜菜碱和寻常黄嘌呤），可作为抗癌的抗氧化剂和消炎分子。
研究表明，甜菜碱有助于保护人体免受肺癌，胃癌，结肠癌，乳腺癌和心脏病等癌症的侵害。
改善眼睛健康
甜菜的红色，紫色，深红色或橙色是其高抗氧化剂含量的极佳指示。
由于其抗氧化剂，甜菜在保护眼睛健康方面也非常有用。它们是叶黄素和玉米黄质的来源，叶黄素和玉米黄质是两种类胡萝卜素的植物营养素，也存在于其他类似颜色的蔬菜中，例如胡萝卜和南瓜。
这两种植物营养素在保护眼睛和预防某些疾病（如黄斑变性和白内障）的发展中发挥着作用。
消除毒素并改善心脏健康
这些抗自由基损害的抗氧化剂的比例最高，出现在绿色甜菜绿色中。它们的叶黄素和玉米黄质比紫色甜菜根更多，尽管这些根也是很好的来源。
甜菜碱可用于消除毒素和减少氨基酸高半胱氨酸，这与心脏健康有关。甜菜碱已被马里兰大学记录为有助于降低高半胱氨酸水平的辅助药物。
含有抗炎特性
甜菜中发现的抗炎化合物可抑制环氧合酶的活性，人体可利用该酶来引发炎症。
尽管某种程度的炎症对人体来说是必要且重要的，因为它使我们免受细菌或病毒的侵袭，但如果持续不断且强度更高，则炎症可能是一个严重的问题。
炎症水平的降低有助于抵抗疾病，包括心脏病，糖尿病和神经退行性疾病，例如阿尔茨海默氏病和帕金森氏病。
普通人的饮食中，像加工食品这样的发炎性食物，含糖量高，营养素含量低。因此，吃完整的食物，如甜菜，是减少免疫系统炎症反应的绝佳方法。
甜菜因其甜菜碱化合物而能够抵抗炎症，甜菜碱化合物是由胆碱激活的，胆碱来源于B族维生素。
改善心脏健康
甜菜碱和胆碱已被证明可以有效调节心血管系统的炎症，有助于降低胆固醇水平和高血压。
胆碱之所以能够做到这一点，是因为它具有使高半胱氨酸失活的能力，高半胱氨酸会导致体内的炎症反应，从而增加心血管疾病（如动脉粥样硬化或动脉阻塞）的风险。
甜菜还包含硝酸盐化合物，在各种研究中已显示它们可以积极有益于胆固醇水平。目前，研究人员建议定期食用富含硝酸盐的蔬菜，例如甜菜，以保护心脏健康。
使血液排毒
甜菜是已知的天然排毒剂。由于它们被称为谷胱甘肽的化合物，它们能够帮助排毒和净化血液，毒素，重金属和废物，对肝脏和其他消化器官的排毒至关重要。
此外，甜菜纤维有助于将废物和毒素冲出消化道，同时恢复正常和规律的排便。
甜菜中的甜菜碱有助于形成谷胱甘肽，从而中和毒素并使之溶于水，这意味着它们可以通过尿液清除。
各种研究表明，当给动物食用甜菜提取物时，它们的血液将变得更加纯净，并且不含毒素和诱变剂。
帮助维持性欲
许多文化长期以来一直将甜菜视为一种天然的壮阳药。据信，它可以通过增加流向生殖器官的血液来帮助增加和维持性欲。
甜菜之所以能够做到这一点，是因为它们的硝酸盐和硼含量很高，这两种物质在人体内可以调节人类性激素的产生。
减少炎症，增加血液循环和增加精力也是甜菜保持性欲的好处。
具有抗衰老特性
食用甜菜是清洁消化道和血液的最佳方法之一，这种饮食是由饮食和生活方式造成的高水平炎症所致。
排毒与甜菜中发现的高抗氧化剂值相结合是实现自然衰老的有效方法。
甜菜是帮助平衡pH值和碱化人体的好方法。pH值标度用于确定酸度与碱度的关系，其中7.1-14代表碱度，7代表中性。
大多数疾病都是在酸性环境中发展的，因此目标是通过使用全食和碱化食物（例如水果和蔬菜）来使身体保持弱碱性，以帮助实现这一目标。
限制您食用低质量的加工食品并进食更多碱性食品（例如甜菜和其他根类蔬菜）可以保护您的身体免受随着年龄增长而在人们中更频繁发生的疾病的侵害。
这是由于其减少炎症的能力。甜菜也是纤维的重要来源，有助于消化系统正常运转。它甚至支持减肥，随着年龄的增长，另一个重要领域变得越来越重要。
增加肌肉耐力，耐力和恢复
甜菜中含有硝酸盐，过去从冷切肉，培根和其他劣质包装肉中食用时，硝酸盐被认为是有害的。
但是，在整个食品（如甜菜）中发现的硝酸盐类型实际上对增加能量和功能非常有益。
甜菜已被证明可以提供人体用于恢复和提高身体机能的硝酸盐类型。
其他研究表明，补充甜菜中发现的硝酸盐类型可以使运动员提高运动表现并减轻运动压力。
帮助预防痴呆
威克森林大学的科学家进行的研究表明，饮用甜菜汁可以增加向大脑的氧气输送，并防止老年性疾病（如老年性痴呆）的发展。
氧气供应不足与衰老和老年性痴呆有关，并且随着年龄的增长而常见。
将甜菜汁作为硝酸盐含量高的饮食的一部分食用，可以改善血液供应，并改善氧合不足的区域的氧合。
帮助预防缺铁性贫血
由于甜菜中的铁含量很高，所以吃蔬菜或喝果汁有助于补充这种营养。
如果我们的血液中有足够的铁，我们呼吸的空气就可以有效地输送到整个身体。
为了进一步增加甜菜中铁的吸收，建议在同一餐中加入维生素C。