YACÓN：健康和消费形式 - 营养 - 2025

该雪莲（雪莲）是很好的是脆，甜而多汁称为南美洲的安第斯区的天然块茎。可以通过深绿色的叶子包围的黄色小雏菊状花朵来轻松识别它。

yacon的健康特性是多种多样的：它是一种抗氧化剂，可改善消化系统的健康状况，降低不良胆固醇和血糖，预防便秘，帮助减肥，改善免疫系统，预防感染和其他益处。我将在下面向您解释。

Yacón传统上是由安第斯山脉东坡的农民种植的。该植物适应了安第斯山脉不断变化的气候，在亚热带气候下的生长与在安第斯山脉中部的低温下一样容易生长。

它不仅似乎具有很强的抗旱能力，而且还可以在其他植物倾向于生长的贫瘠土壤中轻松生长。由于具有适应不同气候和天气条件的能力，烟碱几乎可以在任何地方种植以产生商业产量。

怎么吃yacón？

吃yacon的首选方式是处于原始状态。首先去除外部深色皮肤，然后去除内部白色皮肤，以产生美味可口的糊状物。

它可以作为简单的开胃菜或什至在沙拉中享用，但必须在最后一刻加入，因为一旦去皮它会迅速变成棕色。

如果将yacón与其他水果（尤其是芒果和菠萝）混合，则去皮并切碎，我们可以在夏季享受理想的沙拉。

也可以根据您的方便性和口味将其煮沸，蒸煮或烘烤。它可以用来做蛋糕，也可以制成糖浆，雪莲果茶，雪莲果片以及许多其他食谱。

分类

• 王国：植物
• 部门：木兰科
• 类：木兰科
• 订购：Asterales
• 家庭：菊科
• 亚科：小行星
• 部族：Millerieae
• 属：小花
• 种类：S. sonchifolius

Yacon的健康特性

1-抗氧化活性

这确实是yacon的主要好处之一。Yacon的化学分析表明，它具有抗氧化活性，有助于预防炎症和慢性疾病。

葡萄牙天主教大学生物技术与化学中心（葡萄牙）提出的一项研究证明了这一点，他们研究了Yacon面粉的抗氧化特性。

鸭con叶中发现的抗氧化剂是咖啡酸，阿魏酸和绿原酸。

2-改善消化健康

Yacon根中含有在体内充当益生元的化合物，可改善消化系统健康并治疗某些类型的结肠炎。

这些益生元特性会影响消化道中菌群的发育，从而改善胃肠道的发酵。

与鸭con根相关的排便规律性增加可能归因于这种益生元效应。

3-预防脂肪肝

Yacon是人体脂肪的重要调节剂，可防止胆固醇过多积聚，从而保护肝脏功能，有助于胆固醇代谢。

4-减少坏胆固醇

Yacon含有低聚果糖，可降低不良胆固醇（甘油三酸酯和低密度脂蛋白）。低甘油三酸酯可降低心脏病发作和中风的风险。

5-降低血糖

2009年4月发行的《临床营养》（Clinical Nutrition）发表的一项研究显示，从鸭con根中提取的糖浆可能有助于降低血糖。

6-预防和缓解便秘

维索萨联邦大学（巴西）进行的一项研究旨在评估以Yacon为基础的产品对成人便秘的影响。

30天后，该组（包括老年人）喝了用橙汁稀释的yacon，一旦测试完成，结果表明便秘有所减少，并且使用yacon作为治疗这种疾病的效用和潜力。

其他研究得出的结论是，由于con豆根的卡路里含量低，可能是对便秘糖尿病患者有用的治疗方法。

7-减肥的潜在帮助

Yacon是一种潜在的减肥药，因为它热量低且由低聚果糖组成，可帮助我们更长久地保持饱腹感。

一项研究表明，每天摄入Yacon糖浆可使体重，腰围和体重指数显着降低。

8-预防疾病的食品补充剂

根据圣保罗州立大学生物科学研究所2016年的研究，由于其功能特性，该植物的根可以有效地用作膳食补充剂，以预防诸如结肠癌，肥胖症和糖尿病的慢性疾病。 。

此外，Delgado和他的同事报告说，某些研究表明，对于那些需要改变饮食的疾病，雅康作为替代食物来源具有巨大潜力，因此，该团队认为，雅康具有潜力种植和工业加工以供人类消费。

9-优化免疫系统

根据圣保罗坎皮纳斯大学食品科学系进行的一项研究，,豆的块根被认为是功能性食品。

另一方面，他们报告说，食用这些益生元可以促进免疫系统的最佳功能，提高对感染和过敏反应的抵抗力。

10-预防沙门氏菌等感染

在阿根廷图库曼国立大学的一项调查中，作者通过对补充有yacón面粉的小鼠进行的测试分析了yacón是否可以预防沙门氏菌，认为它具有15至30天的保护作用。治疗。

11-促进结肠健康

瑞士巴塞尔大学医院消化内科进行了一项研究，目的是研究Yacon糖浆对健康志愿者结肠转运时间的影响。

在两周的时间里，八名男子和八名妇女每天消耗20克的剂量，结果表明，雅康显着加速了这些健康个体的结肠转运。

另一项研究表明，yacon具有保护作用，可以减少结肠癌的发展。

12-益生元效应

Yacon与通过增加肠道菌群和预防结肠炎来纠正消化有关。

13-用作天然甜味剂

它们可以用于制备无糖甜味剂，用于糖尿病患者和那些有减肥动机的人。Yacon甜味剂也可以添加到咖啡和茶中。

14-有益于绝经前妇女的健康

图坎曼国立大学（阿根廷）高等生物研究所的研究人员进行了一项研究，他们得出的结论是，甜瓜糖浆是低聚果糖的良好来源，其食用对果糖的长期健康产生有益的影响。肥胖和胰岛素抵抗的绝经前妇女。

15-降低患子宫颈癌的风险

在日本松山爱媛大学的一项研究中，他们将组织培养物用于人类宫颈癌。测试期间存在于yacon中的化合物能够抑制癌细胞的生长和繁殖。

菜谱

Yacon减肥药

配料

• 10克新鲜或干根。
• 1升开水。

制备

• 将Yacon根放在沸水中。
• 煮10分钟。
• 再休息10分钟。
• 应变。
• 喝

观察结果

• 您可以添加1茶匙肉桂。
• 夏季沙拉配Yacón。

配料

• 1杯虾仁
• 6个掌心，切成
• 1杯牡蛎
• 2个中型Yacones
• 1捆芝麻菜
• 1个红灯笼椒
• 1个黄色甜椒
• 1杯樱桃番茄
• 1个鳄梨
• 2汤匙香菜叶
• 1杯橄榄油或椰子油
• 2个柠檬
• 4罗勒叶
• 1汤匙蜂蜜
• 盐和胡椒

制备

在装有两汤匙橄榄油的煎锅中，将牡蛎棕色2分钟。取出之前，将虾加温，加盐和胡椒粉调味，备用。

将yacon皮切成方块，然后在平底锅的每一侧用2汤匙橄榄油将其棕色，并保留在吸水纸上。

对于醋汁，将4汤匙的金色Yacon与橄榄油一起加工，加入柠檬汁，然后加蜂蜜，盐，胡椒粉和切碎的罗勒叶调味。

洗净并沥干生菜，放在盘子的底部。

将辣椒切成条状，将贝类，切丁的亚根切成薄片，将西红柿切成两半，并配上香醋。用新鲜的香菜叶和鳄梨装饰。

花生Yacon球

配料

• 1/3杯 花生酱
• 1/4杯 无盐黄油
• 2汤匙 蜜蜂
• 1杯 玉米片
• 1杯 米片
• 1/3杯 磨碎的Yacon
• 2汤匙 烤切碎的花生
• 2汤匙 苹果酱
• 4汤匙 芝麻

制备

在中火锅中煮花生酱，无盐黄油和蜂蜜，连续搅拌四分钟。滚开火。

加入玉米片和米粉，磨碎的Yacon，切碎的花生和苹果酱。拌匀

取出一汤匙面团，用湿手形成一个小球。对剩余的面团重复相同的步骤，直到获得18个单位。将球穿过芝麻并食用。

胡萝卜和霜

配料

• 1个切碎的白洋葱
• 1公斤的胡萝卜
• ½公斤的亚康，
• 1公升蔬菜汤
• 2茶匙切碎的香菜，
• ½杯淡淡的牛奶，
• 2汤匙特级初榨橄榄油，
• 盐和胡椒粉调味。

制备

要准备这种美味的胡萝卜和Yacón奶油，请在锅中加热橄榄油。棕色洋葱。加入胡萝卜，去皮切成薄片。加入蔬菜汤，盐和胡椒粉。5分钟后，将yacon切成薄片。

煮熟后，逐渐掺和并添加牛奶。返回锅中，煮沸。

服务这道美味的胡萝卜奶油和Yacon菜，因为它是患有糖尿病和其他疾病的人们的良好健康营养饮食。