所述脱乙酰壳多糖或壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化而获得的多糖。几丁质是多糖，是合子菌真菌，节肢动物的外骨骼，肢端类动物的酮体和刺肠动物的骨膜的细胞壁的一部分。因此，甲壳素以前被称为中山装。
几丁质和壳聚糖是互补的化合物：要获得壳聚糖，必须存在几丁质。后者也可以通过珍珠母，贝壳杉醇，文石和碳酸钙的组合形成。它是仅次于纤维素的第二重要的聚合物。另外，它是生物相容的，可生物降解的和无毒的。
壳聚糖是一种化合物，在农业，医药，化妆品，制药，水处理以及整形外科的金属涂层中都非常重要。它是抗真菌，抗菌，抗氧化剂，并且是良好的金属受体，尤其是在冶金垃圾填埋场中。
结构体
当几丁质分子完全脱乙酰基后，即可获得几丁质。另一方面，壳聚糖在每个单元上留下一个乙酰基以进行复制。
取得
为了获得壳聚糖，必须首先获得几丁质。然后将其脱乙酰化（除去其结构中具有的乙酰基分子），从而仅保留氨基。
该过程首先从获取原材料开始，原材料是甲壳类动物的外骨骼，尤其是虾和虾。
洗涤和干燥
进行洗涤处理以去除所有杂质，例如可能埋在物种外骨骼中的盐和矿物质残留物。将材料充分干燥，然后研磨成约1mm的薄片。
色素沉着
接下来是脱色素过程。该步骤是可选的，并用丙酮（壳聚糖不溶于其中的有机溶剂），二甲苯，乙醇或过氧化氢完成。
脱碳和脱蛋白
在前面的过程之后是脱碳过程；其中使用HCl。该过程完成后，将继续进行脱蛋白操作，该操作在使用NaOH的碱性介质中完成。用大量水洗涤，最后过滤。
获得的化合物是甲壳质。将其在约110℃的温度下用50％NaOH处理3小时。
该过程允许从甲壳质结构中除去乙酰基，从而可以获得壳聚糖。为了进行包装，要进行脱水和研磨，直到颗粒尺寸达到250 µm。
生产后外观甲壳质和壳聚糖
物产
-壳聚糖是不溶于水的化合物。
- 通过粘度计法测得的聚合物的大约分子量为1.26 * 10 5 g / mol。
-它具有化学性质，使其适合各种生物医学应用。
-它是线性聚酰胺。
-它具有氨基-NH 2和羟基-OH反应性。
-对许多过渡金属离子具有螯合性能。
-用乳酸和乙酸可以形成非常紧密的壳聚糖膜，其中通过红外光谱（IR），未观察到壳聚糖化学结构的变化。但是，当使用甲酸时，可以观察到结构变化。
这是为了什么
在分析化学中
-用于色谱法中，作为离子交换剂并吸收重金属离子
-用于金属点电极的生产。
在生物医学中
由于它是一种天然的，可生物降解的且无毒的聚合物，因此在该领域具有重要意义。它的一些用途是：
-作为血液透析膜。
-用于可生物降解缝合线的螺纹。
-在释放胰岛素的过程中。
-作为烧伤中的治疗剂。
-作为人造皮肤的替代品。
-作为药物释放系统。
-对牙龈的结缔组织产生再生作用。
-治疗肿瘤（癌症）。
-控制艾滋病病毒。
-它是成骨细胞形成的促进剂，负责骨骼的形成以及软骨和组织的修复。
-止血药，有利于中断出血。
-它是促凝剂，因此在美国和欧洲被用作纱布和绷带的添加剂。
-它是一种抑制癌细胞生长的抗肿瘤药物。
-它可抑制胆固醇的增加，因此可作为抗胆固醇药。
-它是一种免疫佐剂，因为它可以增强免疫系统。
在农业和畜牧业
-用于种子包衣，保存后可保存。
-它是动物饲料的添加剂。
-它是肥料释放剂。
-用于配制农药。
-它是杀真菌的；也就是说，它抑制了真菌的生长。该过程可以通过两种方式进行：化合物本身能够对抗病原生物，或者它可以在植物体内产生内应力，使其释放出能够自我保护的物质。
-具有抗菌和抗病毒功能。
在化妆品行业
-生产剃须泡沫。
-在皮肤和头发的治疗中。
-用于生产泡沫和头发造型漆。
在饮食领域
-作为减肥剂。它通过将脂肪捕获在胃中而起作用，并具有饱腹作用（减少了食用食物的欲望）。但是，它尚未获得美国食品和药物管理局（FDA）的批准。
在食品行业
-作为增稠剂。
-作为某些化合物中的受控氧化剂和乳化剂。
良好的吸附剂
从制药工业废水中有效去除污染物的最佳条件是pH 6，搅拌时间90分钟，吸附剂量0.8 g，温度35°C，速度100 RPM。
实验结果表明，壳聚糖是用于制药工业废水处理的优良吸附剂。
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