餐馆的组织结构图显示了组成餐馆团队的每个员工，以及所有者或经理。组织结构图有助于改善沟通，并提供一种有用的方法来观察谁在做什么。
正如可以在组织结构图中显示的那样，可以看出总经理和会计师都向所有者报告。总经理必须在所有季节都能胜任。
总经理负责机构的许多要素，例如餐厅业绩，财务计划和客户服务。
在一家餐馆中，通常有两个助理经理或助理经理，以及一个厨师按照总经理的命令，帮助企业正常运作。
其中一名负责管理服务器，主机和助手。另一个负责调酒师和调酒师的助手。
餐厅的所有者将始终占据组织结构图的第一位。
餐厅组织结构图示例
所有者
餐馆的所有者是拥有并监督企业运营的个人。
所有者的最初职责是获得许可证和保险；以及订购所有餐厅用品。但是，日常任务是可变的。
所有者通常负责雇用和解雇员工。同样，员工和客户的规则通常也由所有者设置。
经理
他们的任务将取决于餐厅的大小。某些职责可以委派给助理经理或其他团队成员。
经理职位涉及大量任务和义务；在餐馆里，经理们每周可以工作60个小时以上。
对于客户和供应商，经理本质上是企业的面孔。有关食品质量，客户服务或维护的所有投诉通常直接针对此人。
食品和服务提供商直接与经理合作，以接收订单，产品和服务。经理通常盘点耗材并计算订单。
此外，经理还必须能够执行缺席或不存在的员工的任何工作。经理通常是由于对整个厨房和餐厅的运作非常熟悉而得到晋升的员工。
管理区域中有几个部门。最常见的是：
- 服务经理：通常，他们负责监督餐厅前的所有事情。他们通常负责与服务员，调酒师和房东等团队成员合作。
- 厨师长：此人通常与参与食物准备的团队成员一起工作；有时他们还会与维护人员一起工作。它执行与服务管理器几乎相同的功能。
助理
在许多情况下，他们可以雇用或解雇员工；他们还可以参与培训并监督他们的工作。
助理经理还可以负责员工审查，安排工作时间表，并充当员工与最高管理层或与所有者之间的联系。
饮料经理
他负责整个酒吧。他通常还会在餐厅政策方面培训调酒师，例如偏好的理财和一般的酒吧。
他们负责控制，盘点和购买库存；他与调酒师一起审查了酒吧产品的库存。
这个人通常负责接单，因此他与饮料公司的代表保持着联系。
首席调酒师
首席调酒师负责整个酒吧区，并向饮料经理报告。通常还要求他们创造特色饮料来吸引顾客，订购库存并管理其他酒吧员工。
餐厅经理
监督饭厅面积；所有维护，清洁，安全性和组织性。他负责所有餐厅的工作人员及其培训。
此人必须协调厨房和饭厅成员之间的餐饮服务。向助理经理或服务经理报告。
他们的职责包括监督所有餐厅员工的活动，保持良好的工作环境，雇用餐厅员工，向员工解释新食谱，订购食物以及培训如何提供食物的服务员。其中。
主持人
他们负责打招呼，带他们到餐桌旁，提供餐具和菜单。他们监视桌子的旋转，并确保团队中的每个成员都特别参加许多桌子；他们把桌子交给服务员。
服务员或服务员
他们负责摆放桌子和餐具，确保调味品已满，并准备好所有准备工作。它们应该与菜单，特价和菜单偏差保持最新。
他们还建议菜肴，协助选择饮料，并告知顾客有关食物准备的信息。
行政总厨
他确保菜肴的质量。您的责任是按时送达餐具，并注意所有需要纠正的问题。总之，行政总厨负责批准离开他厨房的所有美食。
如果餐厅没有顾客，行政总厨必须为其菜单修改并创建新菜。他还负责管理任务，例如订购耗材并向企业负责人报告。
厨师助理
厨师助理通常会烹饪大部分菜肴。他们从主菜到沙拉做饭；根据厨房的大小，助理可以在一个工位上工作，也可以负责所有需要的餐具。
线厨师
他们负责根据餐厅的食谱及其规格准备食材并安排菜肴。
参考文献
- 餐厅组织结构图。从authorstream.com中恢复
- 餐厅组织结构图示例及其工作描述。从orgcharting.com恢复
- 在线旅游业务管理。从administracion.realmexico.info中恢复
- 餐厅组织结构图（按位置）。从restaurantowner.com恢复
- 餐厅组织结构图模板。从lucidchart.com恢复